食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编花时间特意编辑了鸡汁豆腐串，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：豆腐串适量，鸡汤适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，辣椒油适量，蒜适量，香菜适量，
鸡汁豆腐串的做法步骤：
1.主材：豆腐串泡一夜，准备鸡汤备用。
2.配料：制作蒜汁、香菜切段。
3.炖：锅内加入鸡汤，大火煮开后，加入泡好的豆腐串，继续大火烧开，改中火炖20分钟至豆腐串变软，加入适量盐、鸡精。
4.加料：盛入碗中后，加入适量蒜汁、辣椒油，撒上香菜段即可。
小贴士：
（辣椒油为网购的陕西米皮辣椒油，其他也可加入适量花椒粉、生姜粉、或十三香等调料。）
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鸡汁豆腐(1)
食材明细：
主料：：干豆腐1kg，
辅料：：鸡骨架一个，小米2勺，茶叶一小把，
配料：：葱一棵，姜四片，花椒一勺，大料3朵，盐一勺，酱油5勺，红糖一勺，白糖一勺，
鸡汁豆腐的做法步骤：
1.葱切段，姜切片。豆腐按自己设计的大小来切成长方形。我是一分为二，然后两张一组从头卷起，最后用棉线缠起来，当然是越紧越好了。
2.把买来的鸡改刀。我买的是半只鸡，而我只需要鸡骨架就可以了。把鸡大腿、鸡翅、胸脯肉剔下来留作他用。鸡肉不要剔的太干净了，骨架也是要吃的。
3.锅内放适量水，放入鸡骨架焯一下，然后捞出备用。
4.锅中放清水，放入花椒、大料、葱姜、酱油烧开。
5.在卤水中放入鸡骨架，加入盐，中火煮半个小时，捞出鸡骨架，放在一旁控水备用。
6.在卤水中加入豆腐卷，煮半个小时到一个小时，水基本收干了就捞出。
7.锅刷干净，擦干，在锅底铺上锡纸。在锡纸上撒上白糖、红糖、小米、大米（适量，我用手抓了点）、茶叶。
8.在锅上面的帘子上放上豆腐卷和鸡骨架。中间要留有空隙。盖上锅盖，冒烟后加热五分钟，关火，等烟慢慢消失了再开锅盖，看看熏的怎么样了，如果不是你想要的颜色，可以再重复几次，直到满意为止。中间可以翻动一次，使上下均匀。
小贴士：
盐要根据材料的多少放，不能太多了，因为最后汤汁收干了，如果很多的盐就会很咸了。熏好要等半个到一个小时再吃，要不烟熏味太大，对身体不好。
鸡汁葱烧豆腐
食材明细：
豆腐块一斤，葱3 颗，蚝油一调羹，盐适量，生抽适量，花椒少量
鸡汁葱烧豆腐的做法步骤：
第1步自家磨豆香浓外面吃不到的味道京葱切段豆腐分块
第2步热油一小把花椒葱下锅煸香接着下豆腐倒入鸡汤
第3步加适量生抽耗油煮起来千滚豆腐万滚鱼越炖越香越入味倒入砂锅继续小火炖时间不用刻意只要汤汁在久一些没关系
第4步备好蒜末葱花白芝麻撒上出锅满满豆腐香
锅塌鸡汁豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料：：食用油适量，盐适量，鸡汁1汤匙，鸡蛋1个，玉米淀粉少许，
锅塌鸡汁豆腐的做法步骤：
1.主料。
2.豆腐切片。
3.豆腐沾一层玉米淀粉。
4.鸡蛋加盐，打散，豆腐裹蛋液。
5.炒锅烧热，倒少许油，逐个放入豆腐，小火煎制。
6.豆腐煎至两面金黄。
7.倒入剩下的蛋液。
8.倒入鸡汁，加适量水，小火煨煮10分钟。
9.锅里汤汁粘稠，将干时即可关火，撒葱花，即可盛盘。
10.美味。
小贴士：
煎豆腐的时候一定要小火，否则很容易煎糊。
鸡汁本身已经有咸味，盐的量一定要控制。
鸡汁什锦豆腐羹
食材明细：
主料：：虾仁适量，海参适量，木耳适量，草菇适量，蘑菇适量，青豆仁适量，泡椒末适量，
辅料：：土鸡汤适量，麻油适量，盐适量，太白粉水适量，
鸡汁什锦豆腐羹的做法步骤：
1.土鸡汤烧开，放进所有材料烧煮5分钟，加盐调味，用太白粉水勾芡即可。
2.这道菜主要吃土鸡汤的鲜香味，不必多加其它调味料。
小贴士：
加一碟虾仁黄金炒饭，挺不错的一餐！
鸡汁豆腐脑
学会了做豆腐，又想学做非常好吃的豆腐脑，特别想念家乡淮南的鸡汁豆腐脑。每到下晚的时候，或者早晨，豆腐脑的摊子就会摆出来，常常会来上一碗吃得舒服又有营养。
自己动手，丰衣足食，料足又卫生。
瞧这成品图是不是你也想来上一勺，那就行动起来，实际做起来一点也不难。
路边小吃搬回家料足又卫生----鸡汁豆腐脑
材料：黄豆100克，清水600克加200克、鸡丝50克、茶树菇30克、泡木耳40克、泡黄豆80克、小葱1根、姜5克
鸡汁豆腐脑的做法
1.首先将坏黄豆捡出来，然后将黄豆泡上一昼夜。
2.第二日漂洗干净，将泡开的黄豆倒入料理机中，先加水500ml打成豆浆。注：留下一小把泡开的黄豆，后面做鸡汁汤时要用。
3.用4-5层纱布过滤出豆渣,然后在用300ml的水漂洗一下豆渣，再过滤一次。
4.这是过滤两次的豆渣。
5.将过滤出的豆浆烧开，并让豆浆保持小沸腾两分钟。注：豆浆容易漫出，看在炉边别走开！
6.盐卤2克加一点点水约10克调溶化。
7.将煮开的豆浆冲入盐卤水中。
8.不要搅拌，立即盖上盖，让其静置20分钟左右。注：最好处于保温状态，因此我用了电压力锅来保温（不要通电）。
9.现在来做鸡汁浇头：鸡丝撕好，木耳撕成小朵。茶树菇撕成细条，葱姜切好。
10.锅里少倒点油，油热下葱姜、鸡丝、木耳、茶树菇翻炒两下。
11.倒入鸡汤，加盐调味。
12.还有几个小黄豆也下锅煮。
13.汤煮开了就可勾薄淀粉芡。
14.再一开，鸡汁汤煮好了。
凝固好的豆腐脑盛入碗中，浇上鸡汁汤，可以吃辣椒就用上一点。
美食小贴士
1.记住留下一小把泡开的黄豆，做鸡汁汤时要用。
2.豆浆容易漫出，看在炉边别走开！
3.豆腐花要处于保温状态，因此我用了电压力锅来保温（不要通电）。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
鸡汁豆腐汤
食材明细：
主料：：豆腐1盒，
辅料：：鸡汁1碗，油菜蕻适量，
配料：：盐适量，
鸡汁豆腐汤的做法步骤：
1.材料：豆腐（已撕开包装）、油菜蕻（已清洗切开）、鸡汁
2.将豆腐用刀划开，待用。
3.将一碗鸡汁倒入锅中煮开。
4.接着，合入豆腐和切好的油菜蕻翻动一下煮开，煮至油菜蕻断生。
5.然后，加适量的盐
6.调味翻匀，即成。
7.盛出、装入碗中，就可以享用了。。。
香辣豆腐串
食材明细：
主料：：豆腐300克，红椒1个，黄椒1个，芹菜1颗，
辅料：：盐适量，五香粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，食用油适量，
香辣豆腐串的做法步骤：
1.材料：豆腐（干），300克，红椒1个、黄椒1个、青椒1个（家里没了，台风就没出去买，用 芹菜梗代替）。竹签1把洗净。调料：五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐、食用油。
2.豆腐、青椒、红椒、切1.5厘米见方的小丁，芹菜切1.5厘米的段。
3.竹签洗净，把豆腐、菜丁穿成串儿。
4.电饼铛抹油预热
5.放入串好的豆腐串。
6.洒上盐。
7.翻面，豆腐串四面都煎至金黄。
8.出锅，很诱人的颜色。
9.趁热洒上五香粉、辣椒粉、孜然粉，没有在煎制过程中洒调料，是因为要做好几锅怕影响后面几锅的制作。
10.做好的豆腐串，宝宝也可以吃的不要放辣椒面，蘸食番茄酱口味更佳。
鸡汤豆腐串(1)
食材明细：
主料：：干豆腐500克，
辅料：：鸡汤100克，盐8克，葱蒜适量，
鸡汤豆腐串的做法步骤：
1.主辅料： 干豆腐、葱蒜、鸡汤 。
2. 把葱蒜切末备用。
3. 把干豆腐切块。
4.将其卷起，再用竹签串起。（我用的铁钎）
5. 把鸡汤倒入锅中烧开。
6. 放入豆腐串煮制10分钟。
7. 放入一半的葱蒜末，加盐调味。
8.再煮5分钟，至豆腐软糯就可以。
9. 把豆腐串装盘。
10. 盛入鸡汤。
11. 再把剩余的葱蒜末放在上面即可食用。
小贴士：
1、街头卖的豆腐串很小，我用的这些干豆腐在街头可以穿20串。
2、没有鸡汤，用浓汤宝也可以。
简易鸡汤豆腐串
食材明细：
主料：：干豆腐2张，香菜1颗，葱花适量，
辅料：：家乐浓汤宝1块，
简易鸡汤豆腐串的做法步骤：
1.干豆腐两张，切成长15厘米、宽1.5厘米左右的条
2.每三条摞在一起打个结
3.依次做好余下的干豆腐
4.香菜洗净切末
5.家乐浓汤宝一块
6.锅里加少许底油，爆香葱花
7.加1大碗清水
8.水开后加入家乐浓汤宝，我用的老母鸡汤味的
9.浓汤宝融化后下干豆腐结
10.煮十来分钟，让干豆腐充分入味，加香菜末
11.加胡椒粉，即成
小贴士：
浓汤宝的咸度够了，不用再加盐了
五彩鸡汁臭豆腐
食材明细：
主料：：臭豆腐适量，芦笋适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，鸡腿菇适量，肉糜适量，
辅料：：盐适量，糖适量，淀粉适量，
五彩鸡汁臭豆腐的做法步骤：
1.备好材料，准备了胡萝卜鸡腿菇黑木耳芦笋肉糜
2.将臭豆腐对半切开，油炸到两面金黄
3.摆盘
4.将配菜炒熟，加适量盐和糖，加入适量鸡汤或清水，最后勾个薄芡
5.将配菜淋在臭豆腐上，完工(●—●)
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