食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？你不妨看看清凉苦瓜，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：苦瓜2根，
辅料：：香葱1根，橄榄油适量，食盐适量，白棉糖适量，鸡精适量，麻油适量，
清凉苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜、香葱洗净待用；
2.苦瓜纵向一剖二，去除瓜瓤瓜籽，切一寸左右段，再纵向切片；香葱切成葱花；
3.烧锅内放水烧开，倒入苦瓜片焯水，不待水开即捞起过冷水，冰水更好，以保持苦瓜的青绿色；
4.苦瓜片、各调料一起放入调味盆；烧锅内放入橄榄油，烧热至7成热，关火，放入葱花爆出香味，一起浇到苦瓜片和调料上，乘油热时拌匀，即可装盘。
小贴士：
根据口味，爆葱花前可先爆干辣椒；为添色亦可配料红黄彩椒，整理方法同苦瓜。
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清凉一夏苦瓜露
食材明细：
主料：：苦瓜110克，黄瓜160克，冰糖50克，
辅料：：纯净水300ml，
清凉一夏苦瓜露的做法步骤：
1.准备好食材，挑选苦瓜有诀窍，表面纹理平滑的苦瓜相对来说不太苦，要是吃不了苦的亲买的时候可要注意啦~
2.苦瓜洗净后切开两半，用勺子挖出中间的瓜瓢，尽量去掉白色部分，这个部分比较苦。
3.切成小块，小块的搅打起来不吃力。
4.顺道把黄瓜也洗净切小块备用。
5.烧开一锅清水，将苦瓜放入焯水半分钟后立即捞出。这里需要注意的是，因为苦瓜含有的草酸比较多，需要焯水才能去除，但因为苦瓜的营养成分主要苦瓜素，焯水时间过久会导致苦瓜素流失严重，因此焯水不宜超过1分钟。
6.将苦瓜，黄盖和冰糖放入九阳K61豆浆机内，也可以用普通的榨汁机，但需要手动往里加水
7.启动九阳豆浆机的果汁键，机器会自动往里加入纯净水，大约5分钟就能喝上了。
8.成品
清凉地瓜
食材明细：
主料：：地瓜1000克，
辅料：：黄瓜一小段，
配料：：白砂糖适量，
清凉地瓜的做法步骤：
1.第一步 把从菜市场买来的地瓜 洗干净 去皮 然后切成0.5厘米厚的片
2.黄瓜洗净 取一小段 然后切成两半 再改刀成0.1厘米的片
3.将切好的地瓜片放入碗里 在调入适量的白砂糖 一起搅拌均匀 然后将拌好的地瓜放一旁 入味几分钟
4.在找一个小碗 把切好的黄瓜片同样也用白砂糖拌均匀 入味几分钟
5.入味好之后 就把地瓜 黄瓜 摆在盘中 最后再添上几朵花
素心居静苦瓜酿紫薯清凉一夏
食材明细：
主料：：苦瓜1根，
辅料：：紫薯150g，蜂蜜50g，盐盐，
素心居静苦瓜酿紫薯清凉一夏的做法步骤：
1.备齐材料。
2.紫薯洗干净切两半。
3. 入锅蒸熟备用（水烧开上蒸汽后再蒸八分钟）。
4.然后苦瓜切一厘米的厚片，挖去内核成苦瓜圈备用。
5.锅内水烧开，放一茶匙盐 将苦瓜放入开水锅内烫熟捞起。
6.然后马上投入到冷水里面过凉，沥干备用。
7.蒸熟晾凉后的紫薯去皮，压成紫薯泥，一定要将紫薯泥压的均匀不要有颗粒状。
8.然后将紫薯泥加入蜂蜜搅拌均匀。
9.将搅拌好蜂蜜的紫薯泥填入到苦瓜圈里面，压实填平，成饼状。
10.回甘清甜苦中有甜的苦瓜酿紫薯制作完成。好了，苦瓜酿紫薯就做到这里，是不是对这个色香味俱佳的美味动心了呢。动心咱们就行动吧！欢迎关注素心居静，我会经常做素食菜谱，和大家一起分享。也感谢大家把好的菜谱分享给自己的朋友，大家的分享就是对我的最大鼓励。大家有问题可以留言，我会每条看过，期待交流。大兵工作室发布。
小贴士：
注意事项：
1.苦瓜淖水的时候一定要掌握好时间，不能烧过了时间，烫熟了就要马上捞起来投入冷水里面，这样出来的苦瓜颜色才会有碧绿色的美感；
2.苦瓜投入冷水放凉以后捞起来要沥干水分，要不然紫薯填入以后水分分泌出来影响美观。
清凉牛奶冰
食材明细：
主料：：牛奶250ml，
辅料：：西瓜适量，可可粉适量，炼乳适量，
清凉牛奶冰的做法步骤：
1.牛奶一袋，放冰箱冷冻2小时。
2.将冻好牛奶取出，放冰箱冷藏室化冻半小时。然后请出擀面杖，先将冻住的牛奶敲碎，然后来回擀一下，让牛奶冰变得细腻一些。等到里面的冰碎捏起来沙沙的，把牛奶袋剪开，将牛奶冰挤入碗中。
3.在牛奶冰上撒可可粉和西瓜块。大家也可以加自己喜欢的水果或者果酱蜜饯。
4.在水果上再淋上炼奶，樨儿没有加糖，用炼奶调配甜味还可以增加奶香，喜欢吃甜的小伙伴可以多加一些哦。好了，解暑美味的牛奶冰大功告成，可以开吃喽！
小贴士：
如果着急做，冷冻好的牛奶直接用微博炉大火叮30秒也可以，但是如果直接敲，是敲不碎哒。
清凉栗子糕
食材明细：
主料：：栗子10个，牛奶10克，
辅料：：糖粉10克，
清凉栗子糕的做法步骤：
1.先把栗子放入冰箱冷藏三十分钟。
2.先把栗子放入冰箱冷藏三十分钟。
3.将栗子放入碗中用擀面杖捣碎，要捣成粉状
4.将栗子过筛到盆里
5.在栗子粉加入牛奶和糖粉
6.加入栗子碎
7.将栗子糕搅拌均匀
8.将栗子糕搓圆，压扁洒上栗子碎既可
清凉黄瓜茶
黄瓜口感脆脆的，香甜可口，具有清热解毒，除热的功效，大家都喜欢用黄瓜片来敷脸，不如试试这款清凉黄瓜茶，制作简单，冰镇后口感更好。
主料：黄瓜1段
调料：冰糖1块水1大杯
做法：
1.将黄瓜4~5厘米长的一段切成薄薄的片，一定要切得薄一些，这样放到杯子里特漂亮，而且黄瓜的味道也释放的更充足
2.将黄瓜片、冰糖或者白糖放入一个大杯子中，如果是冷饮想放蜂蜜那就等凉了以后再放
3.倒入开水搅拌后盖上焖2分钟糖完全化开就可以喝了;如果是多个人饮用，可以直接将黄瓜和糖放入烧开的热水壶中，喝的时候倒入杯中就可以了，我喜欢放在玻璃杯中看着颜色漂亮的黄瓜片
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辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
黄瓜不能和西红柿一起吃
由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
黄瓜不能和花生一起吃
在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
不要把黄瓜头儿全部丢掉
黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把黄瓜头儿全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜
不宜生食不洁黄瓜
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
不宜加碱或高热煮后食用
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
不宜弃汁制馅食用
黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
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