“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？相信你应该喜欢小编整理的清凉苦瓜羹，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
苦瓜2条，蛋白2只，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉少许，枸杞少许
清凉苦瓜羹的做法步骤：
第1步苦瓜洗净去瓤切小块，放在榨汁机中榨出苦瓜汁，汁渣分离。分离出来的苦瓜汁含有很多泡沫，用筛网筛去泡沫，使苦瓜汁清澈一些。枸杞洗净泡开水至软、蛋白打匀待用。
第2步如若怕苦，可用苦瓜汁和水1：1的比例来调苦瓜羹的汤汁。如若不怕，可减少比例或者不加水。以个人口味为主。取一干净的锅，依次倒入苦瓜汁和清水，烧至开，把打好的蛋白均匀的沿锅边转圈倒入，边倒的时候边用蛋抽快速的搅拌，使蛋白和苦瓜汁能很好的融合均匀。
第3步取一小碗，放入少许玉米淀粉，兑点水成水淀粉，同倒入蛋白的方法，沿锅边转圈倒入，边倒的时候边用蛋抽快速的搅拌，使水淀粉和苦瓜汁能很好的融合均匀至苦瓜汤收成稠稠的羹状加入盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。食用时可根据自己喜好加点香油或者不加。
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清凉汤
食材明细：
蜜枣几颗，红绿丝少许，冬瓜糖几根，糯米，绿豆，冰糖，水
清凉汤的做法步骤：
1.将冰糖在开水中溶解成糖水，放凉后，入冰箱冷藏；
2.糯米、绿豆分别蒸熟，放凉；
3.拿一个碗（如果是两个人吃就两个碗，以此类推），放1～2颗蜜枣，2～3根冬瓜糖，些许红绿丝，适量糯米饭，适量熟绿豆（数量按个人喜好随意调整）；
4.加入冰糖水，即可。
小贴士：
材料可以先准备好在冰箱冷藏保存，晚上一家人看电视时，或有朋友拜访时，只要三分钟就能端出成品来了。简单、快捷、方便，更重要的是美味健康。
清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤(1)
食材明细：
主料：猪骨适量，苦瓜适量，绿豆适量
清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤的做法步骤：
1，绿豆提前一天晚上浸泡。
2，骨头洗净后，入沸水中焯水。
3，焯好水的骨头再次洗净，放入炖锅里，再倒入泡好洗净的绿豆。
4，加适量的清水，放入姜片和花椒，水开后炖煮两小时。
5，加适量的清水，放入姜片和花椒，水开后炖煮两小时。
6，苦瓜洗净，去掉籽，切成块状。
7，将苦瓜焯一下水。
8，焯好水的苦瓜入凉水中。
9，将滤好水的苦瓜倒入炖锅中，再继续炖20分钟即可。
10，我们一般吃炖的菜菜，汤里是不加调味的，做一个蘸料直接蘸着吃，汤就喝白味的，如果不习惯，就自己加一些盐即可。
小贴士：
原料：猪骨 苦瓜 绿豆
配料：姜片花椒
调味：生抽 芝麻油 花椒油 鸡精 辣椒油 蒜末 小葱
1、苦瓜焯一下水，可以去掉大部分的苦味。
2、如果时间多，可以在电炖锅里直接放凉的汤炖，如果时间不够，可以先在其它易煮开的锅里把汤煮开锅后，再倒入电炖锅里炖，这样可以节约1-2个小时时间。
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