食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编收集并整理了“剩菜版素春卷”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：豆皮一张，红彩椒半个，黄瓜半根，西葫芦小半个，小杏鲍菇一个，火腿6片，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，大豆油适量，盐适量，鸡精适量，
剩菜版素春卷的做法步骤：
1.准备豆皮一张
2.红彩椒、黄瓜、西葫芦、小杏鲍菇，洗净备用，并准备火腿。
3.将豆皮切成约15cm见方的正方形
4.将所有备好的素菜和火腿切细条
5.将切好的素菜和火腿下锅加入生抽、蚝油调味，并加入适量盐及少许鸡精，炒至八分熟，
6.将炒好的菜放在准备好的豆皮一侧，卷成春卷的形状。
7.卷好后用小火煎至豆皮表面金黄后，装盘即可！
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蒸素春卷
食材明细：
主料：：面粉200克，黄瓜一根，绿豆芽250克，杏鲍菇一个，大蒜几粒，薄荷叶适量，辣黄豆酱适量，
辅料：：调和油适量，盐少许，
蒸素春卷的做法步骤：
1.取一半面粉，边添加开水边搅，待面粉全部成小面团时，静置晾凉，余下一半面粉，加适量清水活成软硬适中面团。把两样面团活在一起成光滑面团，放保鲜袋里保湿饧面。面团饧40分钟后取出，分小挤子，压成小面饼。
2.两个小面饼压在一起擀成薄园皮。
3.两个叠在一起擀，擀的更薄。
4.蒸锅上火，锅开后，放入第一张面皮，盖锅盖蒸20秒，面皮定型后，放入第二张面皮，同样第二张面皮定型后，再放入第三张面皮，直到全部面皮放入完，再盖锅盖蒸20分钟，关火后不要立即揭锅盖，虚蒸5分钟。
5.配菜：黄瓜去皮切丝，绿豆芽焯水后过凉开水，大蒜和薄荷叶加少许盐捣碎成蓉，杏鲍菇切碎加辣黄豆酱炒成酱料。
6.蒸好的面皮取出，揭开。
7.面皮放上黄瓜丝、绿豆芽，放上薄荷蒜蓉，加上杏鲍菇黄豆酱，卷起来就开吃了。
8.成品合影。随卷随吃。
韭菜素春卷
春卷是北方人喜爱的一种小吃。
春卷里面的内馅有肉春卷，素春卷，还有甜味的，这次做的是韭菜粉丝素春卷，韭菜粉丝可是最经典的素馅搭配，是我家大小馋猫都爱的馅料，非常的香哦！
春卷皮一般不太好买，在超市看到这种冷冻的春卷皮，果断入手，早就想吃香香脆脆的春卷了。
虽然说油炸食物不太健康，不过这个确实是让人无法抵挡的美味，炸好的春卷散发着诱人的香气，咬上一口香酥适口，再加上韭菜特有的清香味道，绝对是让你停不了口的诱惑美食之一。
经典香酥美味小吃----韭菜素春卷
材料：春卷皮20张，韭菜50克，粉丝50克。
调料：盐适量，胡椒粉2克，生抽10毫升，白糖1克，鸡精少许，香油适量。面粉适量。
韭菜素春卷的做法
1、韭菜洗净沥干水分，粉丝提前浸泡至软。
2、冷冻春卷皮化冻后，一张张撕开备用。
3、面粉加入清水搅拌成为面糊备用。
4、韭菜切碎。
5、粉丝切碎。
6、切碎粉丝放入碗中加入盐，鸡精，白糖，生抽，胡椒粉，香油。
7、再加入韭菜拌均匀，
8、取一张春卷皮一段放入韭菜粉丝馅。
9、春卷皮两边抹上面糊。
10、然后卷成春卷生坯，封口也用面糊封紧。
11、锅中油烧热放入春卷炸制。
12、春卷炸至金黄捞出，放吸油纸上吸出油分即可。
美食小贴士
韭菜最好提前洗净沥干十分，在用来制馅料，这样韭菜不容易出水，春卷皮炸制的时候不会炸皮。
炸春卷不要打火，用中小火慢慢炸制，春卷色泽美观。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
越式素春卷
食材明细：
主料：：米纸一包，马铃薯2个，芹菜200克，粉丝一扎，
辅料：：油适量，盐适量，黑胡椒适量，
越式素春卷的做法步骤：
1.土豆切丝，芹菜切段。
2.食材用淡盐水煮熟，加入盐、油和黑胡椒拌一下，备用。
3.米纸沾一下温水，摊好，将材料放上。
4.左右折叠。
5.卷起即可。
6.沾上越南风味辣椒酱食用。
小贴士：
1.內馅可换其他，反正喜欢吃什么都能做。
2.泰式风味辣椒酱亦可。
春卷——电饼铛版
食材明细：
主料：：春卷（超市选购）300g，花生油少许，番茄沙司适量，
春卷——电饼铛版的做法步骤：
1.春卷要放在盘子里解冻下。捏起来不在冻硬就行啦。
2.预热好的电饼铛刷油。为毛要用电饼铛，这样薄薄刷层油跟春卷直接丢进油锅里炸，哪个热量低，大家的眼睛是雪亮哒！
3.将春卷摆进电饼铛，油刷不用蘸油，就刚才刷电饼铛的余油随便在春卷上刷刷。其实刷层油会更香脆，不过某樨向来是能不动油就坚决不动的。
4.将电饼铛合上，按馅饼键。时间到了直接装盘即可。
5.全素春卷搭配一点儿番茄沙司，清新的小酸甜口儿，根本停不下来有木有！
韭菜盒子（春卷版）
食材明细：
主料：：春卷皮25张，韭菜100克，鸡蛋3个，干虾仁25克，
辅料：：食用油30克（拌馅），盐2克，白胡椒粉2克，
韭菜盒子（春卷版）的做法步骤：
1.不粘锅内放少量油，倒入鸡蛋液煎成蛋饼
2.蛋饼用筷子划拉成小块，出锅放凉备用
3.韭菜洗净切碎
4.装有鸡蛋的盆里加入韭菜，食用油，虾米，盐，白胡椒粉搅拌均匀
5.取2张春卷皮叠起来，放上一勺馅，春卷皮的下端往上折
6.春卷皮的左侧往右折，接口处可以抹一点水更好的沾合在一起
7.春卷皮的右侧往左折
8. 春卷皮的上端往下塞进面皮里，简单的韭菜盒子就做好了
9.所有的韭菜盒子都做好了
10. 电饼铛里刷少量的油，预热电饼铛
11.放入韭菜盒子，中间预留一些空位方便翻面，选用肉饼模式
12.每2分钟翻面一次，第一次用电饼铛担心不熟，煎了10分钟出锅
13. 出锅以后趁热吃，真香
小贴士：
1.春卷皮代替传统手擀面的面皮。做出来的韭菜盒子皮薄馅厚更好吃
2.春卷皮长期冷冻保存，皮上有白色斑点是冷冻的面粉
3.没有电饼铛可以用锅煎，效果是一样的
家庭版春卷
食材明细：
主料：：饺子皮适量，土豆丝适量，胡萝卜丝适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，食用油适量，葱丝适量，
家庭版春卷的做法步骤：
1.饺子皮刷油盖上一层饺子皮在刷油在盖上一层饺子皮，这样重复八到十次。
2.擀薄。
3.盖保鲜膜上锅8分钟。
4.趁热揭开。
5.蒸熟的薄饼是透明的。
6.起锅烧油下入胡萝卜丝和土豆丝，加盐和耗油翻炒均匀即可。
7.炒熟的胡萝卜丝和土豆丝放在薄饼上。
8.放上葱丝。
9.卷起来装盘完成。
豆腐皮素春卷
去年带豆腐皮来学校的时候做了肉卷儿~当时很多人问怕散怎么办
其实肉卷儿这种东西不容易散~一是馅料本身粘性强形状好~二是封口处可以用些肉糜粘合
但是素卷儿可真是怕散的~于是试着在包的时候折一下~像玩折纸一样~还蛮轻松就折严实了
油煎的效果也好~脆而不腻~感觉十分满意~高高兴兴地记录到小本本儿上了~
豆腐皮素春卷
材料：油豆皮，香菇，芹菜，豆腐干
调味：盐，香醋，酱油，辣椒油
豆腐皮素春卷的做法
1.香菇提前泡发备用
2.香菇，芹菜，豆腐干分别切丁
3.油豆皮用温水泡软（颜色有些发白）后裁剪成需要的大小
4.油豆皮中间铺上三丁，撒一点点盐（我没有提前腌制馅料，因为不希望材料出水，想让蔬菜保持脆感）
5.两边向中间折叠一下，卷起
6.收口处把折进去的地方再拆出来（如图）
7.塞到中间。两边都这样塞好~
8.这样就算馅料没有黏性也不会散
9.包完以后的样子很工整
10.平底锅刷一点点油。排入包好的春卷大火煎（还有一点保证不散架的就是用油煎而不是油炸。油炸的迅速膨胀容易让折进去的地方散出来）
11.大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎
12.煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了
香醋+酱油+辣椒油混合成蘸料~配着素春卷儿吃~
网站小提示
豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
饺子皮版春卷
食材明细：
主料：：饺子皮20个，胡萝卜适量，生抽适量，黄瓜适量，
辅料：：玉米油适量，
饺子皮版春卷的做法步骤：
1.饺子皮，玉米油准备备用
2.放一张饺子皮刷上油，在叠上一张，依次每张都刷上油
3.用擀面杖擀成薄大饼
4.对比一下擀好后的，可以在擀大一点
5.热锅蒸20分钟左右，取出切掉边缘不规整的
6.成品
7.胡萝卜黄瓜切丝加生抽，盐，鸡精，醋，蒜末，小米辣适量拌匀
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
素版木须肉
食材明细：
木耳适量，黄花菜适量，鸡蛋适量，干葱头适量，酱油适量，盐适量，糖适量，水少许，青葱适量，香菜适量
素版木须肉的做法步骤：
第1步木耳、黄花菜用冷水浸泡一小时，然后洗净切碎备用；干葱头切片、鸡蛋打成蛋液备用；热锅冷油烧到7成热倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出，不用调味；
第2步锅中再倒入油，油热后放入干葱片爆香；放入木耳和黄花翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟；
第3步将鸡蛋倒入，翻炒均匀后撒上青葱和香菜，淋入水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1、炒鸡蛋时，在蛋液中加少许冷开水和几滴料酒，炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软。2、炒鸡蛋菜时，我都先将鸡蛋炒好盛出，再炒其它的原料，放盐等调味后再将炒好的鸡蛋倒回锅中。因为鸡蛋很容易吸收盐分，最后造成成品菜过咸。
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