楼底下开了个大超市,幸福来得太突然哈哈
材料:
带皮和少许肥肉的前臀尖肉6两,尖椒4个,
尖椒肉片的做法的做法步骤:
步骤1,准备:瘦肉和肥肉分开切好片,瘦肉用酱油、白胡椒粉、嫩肉粉和少许糖腌15分钟;尖椒切块
步骤2,煸辣椒:尖椒放入锅中(不放油),不停的煸炒到尖椒变软断生
步骤3,肥肉和猪皮煸猪油:把猪皮和肥肉放入锅中(不放油!),中小火煸出肥肉中的猪油来,等到肥肉呈焦黄后捞出肥肉扔掉,油留在锅内准备炒菜
步骤4,炒:转大火,猪油内倒入腌好的肉片翻炒到变色,加入尖椒翻炒均匀,加入生抽和少许盐、鸡精,出锅
步骤5,此菜有浓浓的肉汁和尖椒的香气,有妈妈的味道。我一个人干掉了这么一盘。。。
食材明细:
主料::尖椒6 个,肉片2 两,
辅料::豆瓣酱适量,姜丝若干,嫩肉粉适量,花椒末少许,油适量,
尖椒小炒肉片的做法步骤:
1.将肉片洗净,放入豆瓣酱、嫩肉粉、花椒末、清油码味儿(15分钟就可以了)2.尖椒切段去瓤。
2.干煸尖椒,将它炒扁,变色即可,
3.锅内放油,大概七成热的时候,将码好味儿的肉片翻炒。(记住哦,还是老方法,将肉下锅的时候记住端离火源,待油不跳后再放在火源上大火翻炒)
4.将扁好的尖椒下入锅中翻炒。
5.待尖椒和肉片混合后,出锅盛盘。
小贴士:
1.肉片放油是为了不粘锅。
2.油热的时候将锅端离火源是为了不让肉变老。
食材明细:
主料::杏鲍菇3个,尖椒1个,猪肉适量,
辅料::葱适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,
杏鲍菇尖椒炒肉片的做法步骤:
1.杏鲍菇切片。
2.尖椒切片,肉切片,葱花都准备好。
3.起锅烧油下入杏鲍菇。
4.炒凉两分钟变软盛出备用。
5.另起锅烧油下肉片和葱花炒制肉片。
6.下入尖椒翻炒均匀。
7.下入杏鲍菇。
8.放一勺生抽,放一点老抽调色,放一勺耗油,加一点盐翻炒均匀即可。
9.出锅装盘完成。
食材明细:
主料::尖椒1根,黄瓜1根,胡萝卜1段,猪肉约200克,
腌肉料::生抽适量,十三香少许,老抽少许,植物油1勺,
辅料::生抽适量,蚝油适量,盐少许,水淀粉适量,葱少许,姜适量,
尖椒黄瓜炒肉片的做法步骤:
1.猪肉洗净切片。
2.肉片里加十三香、生抽、少许老抽、植物油。
3.抓匀腌制几分钟。
4.胡萝卜、尖椒、黄瓜洗净。
5.分别切片。
6.锅烧热,油温热时下肉片。
7.肉片翻炒变色时加入葱姜和胡萝卜,翻炒一分钟左右。
8.加入黄瓜和尖椒。
9.翻炒两三分钟,加入蚝油和生抽,炒匀炒香。
10.加盐调味。
11.加少许水淀粉。
12.勾薄芡出锅。
13.成品。
食材明细:
主料::猪大肠适量,瘦肉适量,尖椒适量,黄瓜适量,
辅料::腐乳适量,蚝油适量,
尖椒炒猪大肠肉片的做法步骤:
1.猪大肠用酱油和姜腌制10分钟,然后清洗干净。
2.猪大肠切段,用厨房纸把水分吸干。
3.热油。
4.猪大肠入锅炸。
5.猪大肠炸至金黄捞出沥干油分。
6.瘦肉切片入锅炸。
7.肉片炸熟捞出沥干。
8.尖椒切圈,蒜头和生姜切小块。
9.蒜头和姜用花生油炒香。
10.猪大肠和瘦肉入锅翻炒一下。
11.尖椒入锅翻炒一会。
12.加蚝油和腐乳和腐乳汁翻炒均匀入味。
13.切一些黄瓜片摆盘,黄瓜去火。
食材明细:
主料::猪肉100克,千张一块,
辅料::青椒适量,
配料::老抽一勺,姜适量,大蒜适量,大葱适量,料酒一勺,盐适量,
尖椒千张炒肉片的做法步骤:
1.千张切丝。
2.猪肉切片,放盐,生姜粒和料酒抓匀。
3.尖椒切丝。
4.大蒜切片,大葱切段
5.锅放油,倒入肉片炒散后加入大蒜片和葱段炒香。
6.在加入一勺老抽炒制。
7.放入千张丝。
8.炒匀,放盐。
9.在放入青椒丝炒熟后加适量的鸡精即可
小贴士:
1.千张很吸水,注意适当添加水分,以免发硬不入味。
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::梅干菜适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,生抽适量,干辣椒适量,鸡精适量,盐适量,糖适量,
《正中四川烧白》的做法步骤:
1.准备需要的食材,把梅干菜泡水,多洗几次,拽干水分备用。
2.五花肉洗干净,锅里面放水,放入生姜片,花椒,大料,葱烧开,煮到肉用筷子可以插透就可以了。
3.空闲时间可以准备切一些东西,葱,姜,蒜,辣椒都切碎。
4.把煮好的五花肉拿出来,趁热赶紧抹上老抽,要沫匀,放凉。
5.锅里面热油,把五花肉皮朝下放里面炸,最好是盖上盖,不然会爆到哪里都是,还会把人烫到起。
6.把肉拿出来,锅里面在放一点油,放入葱,姜,蒜炒香,把梅干菜放里面炒一下,再放鸡精,盐调味,可以少加一点水焖一会,这样做出来的肉跟菜都会香一些好吃些。
7.把肉切成片片,放入葱,姜,蒜,酱油抓匀,这样也是一个不错的步骤,会让做出来的人更香更入味。
8.拿一个可以上锅压的碗,把肉片一片片的码放在碗底,还是皮朝下。
9.再把梅干菜放在肉上面就可以上锅压了,开锅差不多一个多钟头就好了。
10.做好的肉,拿出来,放一个盘子扣在碗上面倒过来就OK了。
材料:
绿尖椒3个,蒸鱼豉油适量,熏肉100g,,
尖椒熏肉的做法的做法步骤:
步骤1,备好原料,熏肉是熟食店买的
步骤2,切成大块
步骤3,熏肉本身就很油,我就没有再放油,直接下锅炒
步骤4,加入尖椒,放入少量蒸鱼豉油爆香
步骤5,出锅了
食材明细:
主料::眉毛肉200克,二荊条10根,小米辣2根,
辅料::菜籽油2茶匙,料酒2茶匙,盐1茶匙,红薯淀粉1茶匙,黑胡椒粉0.5茶匙,青花椒1撮,鸡精小许,老姜小许,大蒜小许,
尖椒肉丁的做法步骤:
1.眉毛肉一块,冲洗干净;
2.切成长丁状;
3.放料酒、盐、黑胡椒粉、红薯淀粉拌匀。
4.二荊条、小米辣切颗,姜、蒜切片。
5.锅热多油,中火倒入肉丁划至变色捞出。
6.留少油,下鲜青花椒;
7.倒入姜、蒜、二荊条、小米辣翻炒;
8.下肉丁翻炒;
9.放盐、鸡精,淋料酒;
10.翻均匀即可出锅。
食材明细:
主料::尖椒4条,猪肉馅250克,
辅料::香菇4棵,姜3克,蒜3克,酱油1勺,盐1克,十三香1克,蚝油适量,
煎尖椒的做法步骤:
1.准备辅料,香菇用热水泡发备用
2.尖椒去子后,把里面的白色辣筋给去掉,用筷子把调好的馅给釀进去
3.大火煎一下
4.之前泡香菇的水倒进去,稍微漠过尖椒
5.最后剩点汤加点水淀粉勾芡,上桌
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