没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下清脂菜@凉拌折耳根，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：折耳根300g，
辅料：：鸡精少量，
配料：：生抽25克，辣椒油50克，香油5克，糖5克，花椒油5克，醋5克，蒜泥适量，盐适量，芝麻酱适量，熟芝麻适量，
清脂菜@凉拌折耳根的做法步骤：
1.折耳根去掉根部长须部分，在盆里放水加少量盐泡会，沥干备用；；
2.葱切末
3.两粒蒜打成泥；
4.加生抽，醋，白糖，花椒油，辣椒油、芝麻酱等放入碗里调和；
5.芝麻炒熟备用
6.调和好的佐料 配上折耳根开吃
小贴士：
小朋友不爱吃饭的时候可以熬一点折耳根水喝 开胃帮助消化
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折耳根凉拌罗非鱼的做法
爱吃折耳根和罗非鱼的童鞋们的口福
材料：
折耳根150克，盐适量，蒜两颗，姜两块，干红椒适量，生抽三小勺，老干妈水豆豉75克，猪油一小勺，罗非鱼500g，，
折耳根凉拌罗非鱼的做法的做法步骤：
步骤1，折耳根洗净，切成小段，加入两勺生抽，1/3瓶老干妈水豆豉，拌匀待用
步骤2，罗非鱼洗净，在鱼表面切几条口，用盐腌制，(注意盐一定要少，在鱼的表面抹一层就行)
步骤3，姜切丝，蒜切末，辣椒切段，放在腌好的罗非鱼上，然后加一勺猪油，一勺生抽
步骤4，大火把水烧涨，水涨后放入罗非鱼蒸熟(注意一直保持大火，不用调火，鱼大15分钟，鱼小10分钟)
步骤5，鱼蒸熟出锅，趁热把凉拌好的折耳根倒在罗非鱼上，折耳根凉拌鱼就完成了。(利用热胀冷缩的原理，鱼在冷的过程会吸收折耳根的味道)
腊肉炒折耳根
折耳根学名叫鱼腥草(herbahouttuyniae)，又名岑草、蕺、紫蕺、野花麦等。为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于中国长江流域以南各省。夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。味辛，性微寒；归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。主治肺热喘咳，肺痈吐脓，喉蛾，热痢，疟疾，水肿，痈肿疮毒，热淋，湿疹，脱肛等病症。
上面这些都是关于折耳根药用价值的记载，其实在这里更普遍的方法是挖根直接凉拌一下吃，据说那效果比干品还好，不过那味道不是人人承受得来就是。现在市场上又有大量的折耳根上市了，我也跟风买了一些，最近天气忽冷忽热的，家人一个个都咳嗽流鼻涕。
腊肉是朋友送的，湖南的烟熏腊肉，虽然看着很肥腻的样子，但是咬一片在嘴里，你会发现神奇的入口即化，很酥，完全不像是肉，而且特别香，不腻，我不知道这跟我的烹饪方法有关还是原本就这样。另外在这道菜里很重要的配料就是自制的泡椒，一起炒以后酸酸辣辣的，光闻味道就开胃的不得了，所以，哪怕你吃不来折耳根，这么一烹饪，怎么都能被诱惑的吃上几口，嘿嘿，多吃几次就习惯了。
清热化痰的春季美食腊肉炒折耳根
主料：湖南腊肉1小块、自制泡椒1大勺、折耳根100克、蒜瓣3瓣、盐少许、油少许
腊肉炒折耳根的做法
1、腊肉洗净，取一小段
2、把腊肉切片蒸熟，然后把蒸出来的猪油倒出不要
3、蒜瓣切成小丁备用，自制泡椒的方法以前有写过，大家可以去找一下
4、锅里放少量油，把蒜瓣和泡椒放入炒出香味
5、放入肉片再一起煸炒一下，这时候酸辣味扑鼻，超级香
6、肉片透明以后放入折耳根快速翻炒几下
7、最后放一点点盐调一下味道即可出锅
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