黄豆烧咸鱼块

食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,或许你正在查找类似"黄豆烧咸鱼块"这样的内容，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：咸鱼适量，

辅料：：黄豆适量，

配料：：料酒适量，胡椒粉适量，冰糖适量，鸡精适量，酱油适量，

黄豆烧咸鱼块的做法步骤：

1.咸鱼拿出来提前浸泡，我是下午吃中午就泡了

2.黄豆浸泡，跟鱼一样也是中午就泡着了

3.锅里加油烧热，比平时炒菜多些

4.4.放入咸鱼，煎至两面金黄色

5.煎鱼的时候把辣椒和姜末准备好

6.煎好的鱼装出来待用

7.锅里留底油放入姜末炒香

8.倒入干辣椒炒香

9.倒入黄豆翻炒

10.加入咸鱼

11.倒入适量的料酒

12.磨入胡椒粉

13.加入适量的冰糖

14.再加入水

15.盖上盖子焖10分钟

16.放入酱油

17.最后收汁，加鸡精调味

小贴士：

1.鱼用炸的也可以.

2.用的是咸鱼，不要另外再加盐了.

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毛豆烧咸鱼

食材明细：

主料：：毛豆500克，咸鱼250克，

辅料：：糖适量，鸡精适量，盐少许，

毛豆烧咸鱼的做法步骤：

1.原料图：咸鱼切小块，毛豆剥好（注意剥毛豆的时候要小心，尽量不要弄脏，毛豆不能洗，洗过口感就差了）

2.锅里热油（油多点），将毛豆放入炸至皮起皱。取出备用。

3.锅中剩油下姜片爆香，将咸鱼块放入两面稍煎下。

4.倒入毛豆加入清水不要没过鱼块，大火烧开，加入，料酒，糖，盐（咸鱼本身就很咸，盐可以不用，我用的是自己腌制的咸鱼所以加很少的盐）调味，改小火煮10分钟左右，改大火将水收干，加少量鸡精即可。

干烧鱼块

食材明细：

主料：：鱼适量，

辅料：：干辣椒适量，花椒适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，

干烧鱼块的做法步骤：

1.将鱼抽去腥线切段，放调料腌制一小时以上，时间越长越入味，也可以头天腌制放入冰箱第二天再烧。关于腌鱼忍不住啰嗦两句，喜欢吃肉紧的腌的时候放盐，喜欢吃嫩的腌的时候只放生抽等酱油之类。个人喜好颜色不那么深的，所以只放了生抽。

2.将鱼煎至两面金黄盛出备用。

3.煎好的鱼

4.锅留底油炒香腌鱼的料

5.放入煎好的鱼块稍加煎制

6.加入鱼身二分之一以下的水，大火烧开，中小火盖锅盖焖至快干，大火收汁即可。视腌鱼时的咸淡决定加盐与否。

7.成品

8.成品

香菇烧鱼块

食材明细：

主料：：鲢鱼一条，香菇半斤，大蒜5瓣，香叶二个，西芹一根，芹菜二根，葱二根，花椒10颗，八角二个，

辅料：：菜籽油一勺，玉米淀粉二匙，五香粉半匙，蚝油一匙，盐少许，生抽一匙，黄豆酱二匙，老干妈辣椒酱一匙，

香菇烧鱼块的做法步骤：

1.新鲜的鲢鱼切成块，用清水浸泡。反复洗干净。

2.适当的盐，五香粉，和蚝油腌制半小时。

3.我们把香菇洗净切片。

4.腌好的鱼片裹上玉米淀粉备用。

5.剥好大蒜，芹菜和小葱切好备用。

6.锅里放菜籽油。油7成热时转小火，放入鱼块。不要着急翻面，让鱼块均匀受热。略为炸一下，起锅备用。

7.所有的鱼块炸好以后开大火，复炸一次锅底留油。

8.放入葱。芹菜。八角香叶。大蒜炒香。

9.放入郫县豆瓣酱以及黄豆酱。放入清水。再放入鱼块大火把水煮开。

10.放入香菇，生抽，老抽。小火慢慢炖半小时。

11.根据个人的喜好，放入西芹。

12.撒上。葱叶和芹菜叶即可关火。

13.非常美味的鱼做好了。

小贴士：

这个鱼块水煮开以后，一定要用小火煮，会很快烂掉的。

家常烧鱼块

食材明细：

主料：：草鱼半条，

辅料：：花椒1把，辣椒3个，生姜3片，大蒜3瓣，料酒1勺，胡椒粉适量，盐2勺，生抽1勺，陈醋1勺，

家常烧鱼块的做法步骤：

1.处理好的草鱼块放入1勺盐、1勺料酒，胡椒粉和半把花椒，直接盖上盖子摇匀，简单粗暴，腌制不少于一个小时（我是上午买好的鱼，放冰箱腌制到下午）

2.腌好后的鱼，准备好另半把花椒，跟切好调料

3.热锅冷油，烧至稍微冒烟就可以放鱼进去煎

4.鱼皮煎起虎皮后，其他的面都都翻过来煎下

5.煎完后把鱼扒在一边，先放花椒炸香

6.再放辣椒生姜大蒜，再把鱼铺到上面

7.放一勺生抽，一勺盐，加水至刚漫过鱼块

8.再加一勺陈醋，开煮

9.煮到汤没多少了就可以起锅了

10.装盘。

小贴士：

烧鱼加少量的醋是点睛之笔，味道又香又好吃。

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