好的美食离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集并整理，小编为你呈上蒜苔回锅肉(1)，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：五花肉适量，蒜苔适量，
辅料：：盐适量，姜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，花椒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
蒜苔回锅肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，煮至断生，捞出控水放凉，然后切成薄片（可以放进冰箱速冻一下，这样比较容易切薄）
2.蒜苔洗净切小段，姜切丝
3.锅中入少许油至五成熟，入五花肉，翻炒至五花肉翻卷（可将多的油盛出），放入姜丝花椒，翻炒一下，放入豆瓣酱，快速翻炒，放入蒜苔翻炒，放入盐，鸡精，生抽，胡椒粉调味
4.4.翻炒至蒜苔断生即可起锅装盘
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蒜香回锅肉
食材明细：
主料：：猪五花肉适量，
辅料：：红椒适量，青椒适量，青蒜苗适量，
配料：：姜适量，盐适量，葱适量，生抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，
蒜香回锅肉的做法步骤：
1.五花肉洗净
2.五花肉人沸水中焯水至没有血水捞出控水
3.五花肉切片备用
4.材料
5.青红椒去籽洗净切块
6.蒜苗洗净切段
7.调味材料
8.锅中入少许油至五成热入肉片翻炒
9..至肉片微卷，二面微黄，捞出备用
10.锅中留少许底油，入葱姜，花椒，爆香
11.入郫县豆瓣酱炒出红油
12.入肉片翻炒均匀
13.入青红椒，翻炒均匀
14.入蒜苗白段，翻炒均匀
15.入蒜苗叶，翻炒
16.入盐，生抽调味，炒匀
17.入鸡精调味
18.入胡椒粉调味翻炒均匀即可出锅
19.成品
麻花回锅肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉400克，麻花50克，
辅料：：料酒10克，糖适量，酱油5克，花椒5粒，大料一个，郫县豆瓣适量，永川豆豉适量，红椒1根，葱适量，甜面酱适量，彩椒两个，蒜苗40克，姜适量，
麻花回锅肉的做法步骤：
1.备五花肉。
2.五花肉凉水入锅，加葱姜、料酒、花椒、红椒。烧开后煮25分钟。
3.煮好五花肉在原汤中泡10分钟。
4.煮好的五花肉。
5.五花肉切片。
6.郫县豆瓣用刀剁碎，备甜面酱、豆豉。
7.蒜苗洗净切段，彩椒洗净切成菱形片。麻花掰成小节。
8.坐锅入油，热后倒入肉片。
9.小火煸炒3分钟，肥肉出油。
10.将肉拨到一边，倒入郫县豆瓣。
11.倒入豆豉，温油煸至酥香吐油。
12.放甜面酱。
13.倒入料酒，翻炒均匀。
14.调入糖。
15.迅速倒入麻花，炒匀。
16.倒入蒜苗。
17.下彩椒，颠翻炒匀。
18.装盘即成。
小贴士：
选后腿二刀肉，效果更好。
郫县豆瓣、豆豉、面酱都含盐，不用放盐。
肉皮遇热油会爆，溅出热油，注意防护。
卷心菜回锅肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，卷心菜适量，
辅料：：尖椒适量，小米辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：豆豉适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，盐适量，糖适量，
卷心菜回锅肉的做法步骤：
1.五花肉冷水下锅，放入葱姜和料酒，煮至用筷子扎进去无血水流出即可。
2.捞出晾凉后切成2-3毫米厚的片。
3.卷心菜撕成片、尖椒和小米辣椒切斜片、葱蒜切片、豆豉剁碎备用。
4.锅中加少许油，放五花肉片中小火煸炒，将煸出的油盛出一部分。
5.肉片炒至微黄色后放入葱蒜炒香。
6.放入豆豉碎炒香。
7.加一汤匙郫县豆瓣，煸炒出红油。
8.转大火放入卷心菜翻炒至软身。
9.加适量糖、盐，放入尖椒和小米辣椒翻炒至断生即可。
小贴士：
1、五花肉冷水下锅可以充分的将脏污煮出，加入料酒可以给肉去腥。
2、肉不要煮太久，否则炒的时候容易碎掉。煮至无血水流出即可。
3、豆豉剁碎可以使味道更易炒出。
4、煸炒五花肉时将一部分油盛出，可以使菜不那么油腻。
5、炒豆豉和郫县豆瓣时应保持小火，以免糊锅。
6、郫县豆瓣比较咸，最后加盐的时候请酌量。
青椒回锅肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：青椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：豆豉适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，
青椒回锅肉的做法步骤：
1.锅内放肉加水，加一两节大葱，盖盖大火煮10分钟。
2.青椒对半切
3.再切块
4.肉煮熟晾凉成均匀的肉片，两三毫米厚。
5.热锅加油，油八成热时下葱姜蒜末。炒出香味。
6.加入切好的肉片慢慢煸炒至出油。
7.煸至干香，将肉盛出，油继续留在锅内。
8.在刚才炒完肉的油里加入豆豉，豆瓣，炒出香味。
9.下青椒块
10.加入之前煸好的肉片。
11.加鸡精翻炒均匀，出锅。
12.炒好准备吃啦
13.炒好准备吃啦
14.炒好准备吃啦
15.炒好准备吃啦
小炒回锅肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：彩椒4只，蒜苔7根，大蒜子4颗，姜5片，葱根，花椒20颗，八角1颗，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，郫县豆瓣2勺，豆豉几粒，自制辣椒油适量，
小炒回锅肉的做法步骤：
1.肉洗净，锅放凉水，放入整块五花肉、八角、姜、花椒、葱煮熟。
2.彩椒切斜片，蒜苔切段，蒜切小片。
3.五花肉切3厘米长的小薄片。
4.锅热油，放入蒜苔炒五层熟。
5.放入彩椒继续炒一会儿，加入盐。
6.翻炒拌匀后暂时出锅。
7.将回锅肉倒入锅中，翻炒炸出少许油，出锅。
8.锅中放入糖、蒜、郫县豆瓣、豆豉、自制辣椒油（把油烧滚浇在辣椒粉上）炒香，
9.再次加入回锅肉放盐、翻炒一会，加入刚炒过的蒜苔和彩椒，继续翻炒，加生抽，炒匀出锅。
10.装盘即食。
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