食材明细:
主料::糯米适量,五花肉适量,香菇适量,
辅料::美极鲜酱油适量,盐适量,五香粉适量,料酒适量,
香菇猪肉粽的做法步骤:
1.把米控干,加酱油、盐(酱油稍多)腌制。五花肉切块,放入盐、料酒、五香粉酱油腌制入味。香菇切块放酱油腌制入味。
2.新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,把粽叶放入开水锅煮3--5分钟。
3.粽叶从一头卷起成圆锥状,放一半米进去,将腌好的肉和香菇放进去,再在上面盖满米。
4.叶子向下压,压下去后从右边绕到后面,从左边向上绕过来压在右边露着米的那一边,顺势过来压住另一边的口,用手压住叶端,用棉线缠紧。(我用的无绳包法,用针穿入中间部分,将尾端的叶尖插入针孔拉过去即可。)
5.锅内一次性加足水,水要没过粽子,大火一小时,转小火一小时即可。如果感觉粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油。
6.捞出即可。
小贴士:
提前将糯米浸泡3小时以上,香菇泡发。
食材明细:
主料::糯米500g,前腿肉300g,香菇100g,板栗300g,
辅料::花生米适量,红豆适量,
配料::酱油适量,蚝油适量,盐适量,
香菇板栗鲜肉粽的做法步骤:
1.选带筋花的前腿肉,这个位置的肉香而不腻,把肉切成长方形的块,加盐、糖、胡椒粉、特级酱油、蚝油
2.抓拌均匀,放入冰箱冷藏腌制6小时以上。
3.糯米用水提前浸泡2--3小时,捞出滤水
4.香菇泡发后切小丁,放一点油炒出香味
5.把糯米倒入,加特级酱油
6.翻炒几分钟,最后把泡发的花生米和红豆加入一点翻拌均匀,增加复合型的口感。
7.取一张粽叶,一头卷成锥形,底部放入炒好的米料
8.把板栗和腌好的肉放入
9.上面再铺满米料
10.包严实,扎起来。
11.加水没过粽子约3厘米左右,大火煮开,小火煮2小时
食材明细:
主料::糯米适量,绿豆适量,香菇适量,花生适量,
辅料::五花肉适量,粽叶适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,姜适量,葱适量,鸡粉适量,
香菇肉粽 香而不腻绿豆肉粽的做法步骤:
1.香菇和绿豆花生提前一夜泡好,
2.糯米也要提前一夜泡好早上再用后抽老抽少许盐腌上。
3.五花肉也是提前一晚用料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段腌上。
4.香菇一半切块,一半切碎,姜少许切碎备用。粽叶要泡一个小时水再煮上半个小时
5.锅里放油烧热,放姜末炒香,放香菇末炒香,
6.放鸡粉和盐,炒均关火放一会,
7.再倒入沥过水的绿豆和花生拌均备用。
8.腌好的米和炒好的绿豆香菇倒一起拌均
9.取二片叶子,卷起来,放些米,用筷子夹块肉再放块香菇,
10.再盖上米,包起来。
11.全包好,放水里煮上一个小时,焖一个小时再煮上一个小时,再焖上几上几个时|(一般是焖一晚)煮时满屋都是肉香味!
12.看得到肉和香菇,家里人都说好吃
13.肉一点也不腻
食材明细:
主料::糯米适量,猪肉适量,香菇适量,虾米适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,蒜适量,姜适量,冰糖适量,大料适量,
配料::生抽适量,老抽适量,盐适量,白酒适量,醋适量,
端午香菇猪肉粽子的做法步骤:
1.干粽叶用清水浸泡一晚,整条粽叶要从头到尾都完全浸泡在水里;之后用水反复冲洗几便,去掉叶子表面的杂质;再烧一大锅沸水,将粽叶放入煮3到5分钟,捞出后再浸泡在凉水中;最后将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。
2.糯米中加入一些生抽、老抽和盐,浸泡6小时左右。
3.鸡蛋先用清水煮熟,去壳后加入生抽、老抽、冰糖、盐、大料、葱、蒜还有姜,大火煮沸后转小火煮半小时后在卤汁中浸泡一晚,充分入味,再将每个卤蛋切成四等份。
4.猪肉切成3厘米见方的块状,加入白酒、生抽、老抽、醋,用手将所有调料抓匀,冰箱冷藏,腌制24小时。
5.将香菇虾米泡发;取两片粽叶,一大一小的话要把小片的压在大片上。(摸起来光滑而且叶子的中间线向下凹的一面是正面,要朝上)从叶片中间稍偏向圆头一端的位置向内折出一厘米的边,再把棕叶折成漏斗形,然后舀入一小勺糯米,轻轻压实;之后填入香菇、猪肉、虾米、卤蛋,再放入糯米将糯米填满,用勺背轻轻压一压;将左右两边高出的棕叶部分向中间压,形成一个三角形截面。再将后面的叶片向前折过来,顺着刚才三角形的折痕整理一下。将中间长出来的部分对折后,再朝一边压下来,顺着侧面包好即可;最后用草绳绑起来。
6.在高压锅里加足水,使所有粽子都浸在水中,而且相互之间不会挨得太紧密。大火烧沸后继续煮5分钟,然后熄火。
以粽子之名大口吃肉
香菇红烧肉粽
香菇红烧肉材料:香菇十朵五花肉400克,花生一捧,冰糖4粒,蒜子五粒,米酒一汤匙,酱油2汤匙,盐少量,油适量,水一小杯
粽子材料:香菇红烧肉,糯米1斤,小米一小杯,粽叶适量,草绳适量,盐,油少许(以上材料为大概量,包了十二个粽子)
香菇红烧肉粽的做法
1、香菇泡发后,挤干水,一分为三,入油锅炸汁浅黄捞出备用,不需要用很多油炸,可以半煎炸的方式,香菇怎么吃油
2、锅里留少许底油,放入四粒冰糖小火煮至糖融化变浅黄色,入切小块的五花肉开大火炒至金黄色,
3、下蒜子同炒一会,沿锅边溅入少许米酒,略炒一下后倒入酱油,少许水,放入花生,烧开后小火烧20分钟左右,4放入香菇,开大火收汁
5、糯米浸泡一夜,小米浸泡五个小时,粽子叶和草绳煮过,然后清洗干净,这样能避免粽叶在包制的时候开裂漏米
6、粽子我分两次包,一半纯糯米,一半是是糯米加入小米,因为步骤一样的,所以我就只拍纯糯米的过程图了
7、糯米(糯米小米)用少许盐和油调至合味
8、取一张粽叶(如果粽叶比较小,可以两张交错叠起增加使用面积)从中间对折成半漏斗型。装入一勺糯米。
9、包入两块五花肉,包入两块香菇,几粒花生
10、再包入一层糯米
11、下面的操作是要两只手完成的,但是居然一只手拿相机,所以就只看到一只手操作啦,把粽叶余出的部分折起盖住糯米
12、看侧面,再把侧面多余出来的部分折下去,最好收尾
13、用草绳把粽子绕两圈绑起,然后用剪刀剪去多余的粽叶即可。
14、全部粽子绑好后,入锅,加入抹过粽子的水,大火烧开后小火熬2个小时,或者可以放入压力锅按蹄筋键煮好,可以缩短时间。
15、煮好的粽子就可以开吃,吃不完的粽子可以在粽子放凉后入冰箱冷藏,想要保存更长时间的,可以冷冻保存。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
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