好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《蒜香川味鸡胗(1)》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：新鲜鸡胗半斤，
辅料：：蒜34瓣，小米椒适量，杭椒适量，
配料：：盐适量，白糖适量，鸡精适量，酱油适量，淀粉适量，
蒜香川味鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗反复清洗，用刀刮去内层残留的黄色杂质，切成薄片，加上适量盐、淀粉腌；椒切段、大蒜切片备用；
2.烧开水，放少许料酒/姜片除腥味，下鸡胗焯烫，等水再次沸腾时捞出鸡胗，用清水冲干净；
3.炒锅干烧至冒烟后放油/蒜片/椒段，爆出香味；
4.待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗
5.加入适量盐，酱油、少量白糖、适量鸡精，快速翻炒上色后即可
6.加入适量盐，酱油、少量白糖、适量鸡精，快速翻炒上色。
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蒜香炒鸡胗！
食材明细：
主料：：鸡胗5个，蒜苗10根左右，青椒2个，红椒2个，
辅料：：蒜头适量，葱花适量，干红辣椒适量，
配料：：料酒适量，麻油适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，
蒜香炒鸡胗！的做法步骤：
1.切好的原材料！～
2.焯好水的鸡胗！（水烧开将鸡胗倒入5秒钟捞起过凉水）
3.起油锅！
4.将蒜苗、蒜头片、干红辣椒倒入锅中炒香！
5.倒入鸡胗、青红椒一起炒，加料酒，适量的盐炒匀！
6.加适量的老抽炒上色！加适量的鸡精炒匀，准备出锅！～
7.出锅前撒入葱花，淋入麻油，装盘！
8.趁热吃吧！～
川味凉拌麻辣鸡胗的做法
材料：
鸡胗15个，花椒20粒，香葱1根，八角1，辣椒段少许，老抽少许，白糖少许，白酒小勺，
川味凉拌麻辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，用温水或开水加入花椒，葱节，辣椒段，老抽，白糖，盐，八角泡半小时，卤水入味
步骤2，鸡胗要清水冷水下锅，煮到开锅就可以了，然后冲洗干净，放入卤水中卤制，卤水没过食材就可，大火烧开转小火，最小火卤制半小时只要筷子扎可以烂就可
步骤3，卤好的鸡胗在卤制里泡2小时以上口味更佳。切片，放盐，味精，香醋少许，白胡椒粉，花椒粉，白糖，花椒油，辣椒油，最后撒香葱，有喜欢芝麻的也放上，加少许卤汁味道和馆子一样
正宗川味～～凉拌鸡胗的做法
这道菜是个豆友给的灵感第二次做超级好吃觉得自己都可以当厨师了
材料：
鸡胗小米椒12个，小葱蒜泥香菜，盐糖鸡精，红油香油麻油橄榄油，各种五香料喜欢加什么就加什么，，
正宗川味～～凉拌鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，锅里放入五香料泡20分钟以上根据自己喜好的香料放就可以
步骤2，鸡胗认真清洗干净
步骤3，泡好的香料一起同鸡胗煮开火小火煮20分钟
步骤4，煮好的鸡胗放冰水里过凉
步骤5，鸡胗切片加入小米椒蒜泥糖香油红油橄榄油盐鸡精香菜小葱拌匀即可
川辣泡椒鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗300g，二荆条2个，红甜椒半个，芹菜100g，
辅料：：泡椒15g，干辣椒15g，豆瓣酱1勺，花椒5g，大蒜2瓣，泡菜水5ml，生抽10ml，白砂糖5g，醋5ml，大葱1段，老抽5ml，泡姜10g，泡豇豆15g，
川辣泡椒鸡胗的做法步骤：
1.大葱、辣椒、洋葱、泡姜切丝，大蒜切末，芹菜切段，泡椒切碎
2.鸡杂加泡椒、泡豇豆、老抽、生抽、醋、白砂糖、盐、泡菜水拌匀，静置15分钟
3.热锅起油，下花椒煎出香味后下干辣椒、蒜炒香后加豆瓣酱炒出红油，下鸡胗和泡姜丝转大火猛炒
4.加洋葱丝和青椒丝炒匀，起锅前再加芹菜段和大葱丝炒匀，装盘即可
5.成品~
泡蒜炒鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗200克，泡大蒜100克，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，小米辣适量，酱油适量，鸡精适量，味精适量，料酒适量，花椒粉适量，
泡蒜炒鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗洗净后，放入煮锅里，加入姜片、葱段煮熟。
2.把煮熟的鸡胗放案板上切成薄片备用。
3.姜切片，小米辣切小圈，把每粒泡大蒜切开成两半备用。
4.取一小碗，放入一匙凉水，再放入一匙酱油、适量的盐、少许的鸡精、味精和花椒粉搅匀调成味汁。
5.炒锅倒油烧热，下姜片煸出香味后放入鸡胗翻炒。
6.放入泡大蒜翻炒一会。
7.倒入味汁翻炒均匀。
8.淋入少许水淀粉勾芡，调入少许香油翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士：
1、鸡胗毕竟是贮藏并消化鸡吃下的食物所以买回来的鸡胗一定要清洗干净，清净的鸡胗可以用热水烫洗一次、或放适量盐搓洗去除异味。
2、整粒的花椒不小心吃到嘴里会很麻，可以把花椒磨成粉使用，这样既保留了花椒的香味，又节省了花椒的用量。而且不用担心吃到嘴里会麻嘴。
小炒鸡胗(1)
食材明细：
主料：：鸡胗300克，蒜苔300克，
辅料：：青椒2个，
配料：：食用油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，葱适量，干辣椒1个，泡椒2个，胡椒粉适量，
小炒鸡胗的做法步骤：
1.蒜苔洗净切小段，鸡胗切片，葱、干辣椒、泡椒切段。
2.锅烧热，倒适量油，下鸡胗干辣椒泡椒爆炒。
3.下适量盐和生抽炒匀，加蒜苔和青椒翻炒均匀，不需要炒的太长时间。下适量味精和胡椒粉即可出锅。
4.装盘开吃！
川味泡菜(1)
食材明细：
主料：：白萝卜适量，胡萝卜适量，长豆角适量，仔姜适量，蒜适量，青美人椒适量，红美人椒适量，小米辣适量，八角一个，花椒少许，桂皮少许，香叶四片，
辅料：：盐适量，白糖适量，白酒适量，野山椒汁适量，
川味泡菜的做法步骤：
1.准备个腌菜玻璃罐，玻璃管要清洗干净然后玻璃罐里在倒点白酒涮一下消下毒晾干
2.把白萝卜和胡萝卜切条清洗一下，姜小米辣青红美人椒蒜和长豆角也都清洗干净，然后把所有的材料晾干（也可以加入腌制些莴笋，包菜，黄瓜等）
3.锅中做水放入适量的盐和糖少许的花椒，一个八角，两小片桂皮和三四片香叶大火煮开转中火煮15分钟
4.煮好后倒入干净的容器里晾凉备用
5.把晾干的食材依次放入玻璃罐中，最底部先放入姜
6.在放入蒜和小米辣
7.在放美人椒（辣椒要放整个最好别折断了，如果断了里面的辣椒水渗出来在腌制的时候容易坏）
8.在放入红白萝卜条
9.豆角放最上层
10.然后把晾凉煮好的腌料水倒入罐里（也可以把那些香料都提前捞出去）
11.最后倒入适量的52度高粱酒和适量的野山椒汁，封好盖子放在通风阴凉处，腌制二十多天最佳
12.成品图，也可以盖子周围封一圈保鲜膜封闭的更严
川味香肠(1)
食材明细：
主料：：牛肉500g，猪肉2500g，
辅料：：香肠调料适量，花椒适量，酒适量，盐适量，辣椒适量，
川味香肠的做法步骤：
1.香肠是在卖猪肉的那里装的，味道不错，晒干就忍不住想吃，放锅里冷水下锅煮15分钟
2.煮好后放凉，在切。
3.切好的香肠，牛肉的十多天就晾晒好，牛肉晒太干就不好切
感谢您阅读“97美食网”的《蒜香川味鸡胗(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒鸡胗专题，希望您能喜欢！
