食材在我们生活中随处可见，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过搜索整理，小编为你呈现“川味凉拌麻辣鸡胗的做法”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
材料：
鸡胗15个，花椒20粒，香葱1根，八角1，辣椒段少许，老抽少许，白糖少许，白酒小勺，
川味凉拌麻辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，用温水或开水加入花椒，葱节，辣椒段，老抽，白糖，盐，八角泡半小时，卤水入味
步骤2，鸡胗要清水冷水下锅，煮到开锅就可以了，然后冲洗干净，放入卤水中卤制，卤水没过食材就可，大火烧开转小火，最小火卤制半小时只要筷子扎可以烂就可
步骤3，卤好的鸡胗在卤制里泡2小时以上口味更佳。切片，放盐，味精，香醋少许，白胡椒粉，花椒粉，白糖，花椒油，辣椒油，最后撒香葱，有喜欢芝麻的也放上，加少许卤汁味道和馆子一样
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川味麻辣鸡柳的做法
本来想做辣子鸡，但是突然觉得费油又麻烦。所以改用了这种简单的做法，只需15分钟，同样麻麻辣辣超有滋味！
材料：
鸡胸肉250g，红椒2个，花生适量，干红辣椒5根，花椒粒1小撮，大葱半根，淀粉10g，郫县豆瓣酱1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙半，菜籽油30毫升，，
川味麻辣鸡柳的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料备齐；
步骤2，鸡胸肉洗净用厨房用纸沥干水分，铺上一层保鲜膜用肉锤将鸡胸肉拍松；
步骤3，接着将鸡肉切成1厘米宽4厘米长的鸡柳状，用少许盐、淀粉、油腌制10分钟；
步骤4，剥好花生，红椒切丝备用；
步骤5，锅中入油烧热，下豆瓣酱炒出红油，下干红辣椒段、花椒粒花生仁煸炒；
步骤6，倒入鸡柳炒至变色后放入红椒丝、葱丝炒匀；
步骤7，加少许糖和盐调味即可出锅。
川味麻辣鸡柳
食材明细：
主料：：鸡胸肉250克，红椒2个，花生适量，干红辣椒5根，花椒粒1小撮，大葱半根，
辅料：：淀粉10g，郫县豆瓣酱1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙半，菜籽油30毫升，
川味麻辣鸡柳的做法步骤：
1.主要材料备齐；
2.鸡胸肉洗净用厨房用纸沥干水分，铺上一层保鲜膜用肉锤将鸡胸肉拍松；
3.接着将鸡肉切成1厘米宽4厘米长的鸡柳状，用少许盐、淀粉、油腌制10分钟；
4.剥好花生，红椒切丝备用；
5.锅中入油烧热，下豆瓣酱炒出红油，下干红辣椒段、花椒粒花生仁煸炒；
6.倒入鸡柳炒至变色后放入红椒丝、葱丝炒匀；
7.加少许糖和盐调味即可出锅。
小贴士：
1、花生炒一下会很香，如果不喜欢花生，换成腰果也不错；
2、鸡肉预先拍松，吃起来口感会更好。
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