中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？经过收集，小编为您献上黑茄炒豆角，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：茄子1个，豆角1把，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，朝天椒3个，香菜适量，
配料：：豆瓣酱1勺半，老抽适量，白醋适量，冰糖2粒，盐适量，鸡精适量，水淀粉半碗，花椒适量，
黑茄炒豆角的做法步骤：
1.茄子洗净切长条备用
2.豆角洗净切长条备用
3.葱姜蒜切末，辣椒、香菜切碎，少量花椒备用
4.将老抽、白醋、冰糖、盐加水兑成汁儿备用
5.热锅冷油，油温4成热放入茄子煸炒，直至茄子软了盛出备用
6.另起一锅，热锅冷油放入花椒，小火爆香，花椒盛出不要
7.放入豆瓣酱小火炒出红油
8.放入姜蒜、辣椒炒香
9.放入刚才炒好的茄子，翻炒几下
10.倒入切好的豆角，翻炒均匀
11.倒入兑好的调料汁儿，放入适量的水，翻炒至豆角熟
12.倒入水淀粉，翻炒均匀即可起锅
小贴士：
1、这个菜放些醋和糖味道会更好些。
2、茄子切条先煸炒，后面就容易烧了。煸炒的时候要多放些由，后面可以少放点。茄子很吸油的。中间如果太干了要放些高汤或热水，不要炒糊。 茄子大概煸炒4~5分钟就软了，煸炒的茄子的造型基本上就是装盘后的造型。
3、放入调料汁儿后，要放入适量的高汤或热水焖炒。
4、烧茄子最好不要放老抽，红醋和生抽比较好。我没有红醋，就放了点老抽，这本来就黑茄子，变得又黑了些。^_^
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豆豉长豆角炒茄条
长豆角去筋，洗净，掰成寸段；茄子洗净，切成寸段；美人椒、杭椒洗净，切成圈。锅置火上，烧开水，放入长豆角，煮3-4分钟，捞出沥干水分。茄条放入微波炉高火叮3分钟。炒锅
材料：
主料：茄子适量，长豆角适量，
辅料：鸡精适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，杭椒适量，豆豉适量，姜少许，
豆豉长豆角炒茄条的做法步骤：
1. 长豆角去筋，洗净，掰成寸段；茄子洗净，切成寸段；美人椒、杭椒洗净，切成圈。
2. 锅置火上，烧开水，放入长豆角，煮3-4分钟，捞出沥干水分。茄条放入微波炉高火叮3分钟。
3. 炒锅置火上，放入烧至5成热，放入肉末，煸至变色，放入豆豉、姜末、美人椒、杭椒，翻炒。
4. 放入豆角、蒸鱼豉油、鸡精、蚝油，翻炒，再放入茄条，再翻炒均匀即可。
茄汁豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，番茄适量，青椒适量，葱适量，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，姜粉适量，五香粉适量，
茄汁豆角的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.豆角和葱改刀。
3.番茄青椒改刀。
4.炒锅入油烧热倒入葱爆香，加入豆角翻炒。
5.放入青椒和番茄炒均匀。
6.加酱油，姜粉，五香粉炒匀，加少许水炖煮一下，熟豆角完全熟透。
7.出锅加盐调味即可。
8.家常小菜，请您品鉴。
9.成品图。
小贴士：
豆角一定要熟透，有益健康哦！祝您愉快！
豆角烧茄条
豆角、茄子洗净切粗条；大蒜、葱切末小锅烧水，水开后把豆角条放入焯水，煮大约3—5分钟断生即可捞出炒锅倒油，放蒜、葱炒香，加剁辣椒放茄条，炒软后加花椒粉；加入焯
材料：
主料：豆角1把，，
辅料：色拉油适量，食盐2/3小匙，鸡精1/2小匙，生抽2大匙，剁辣椒1大匙，开水3大匙，花椒粉1小匙，老抽1/2大匙，大蒜2瓣，茄子1根，
豆角烧茄条的做法步骤：
1. 豆角、茄子洗净切粗条；大蒜、葱切末
2. 小锅烧水，水开后把豆角条放入焯水，煮大约3—5分钟断生即可捞出
3. 炒锅倒油，放蒜、葱炒香，加剁辣椒
4. 放茄条，炒软后加花椒粉；加入焯好的豆角
5. 不断的翻炒，加入其它调味料，烧2—3分钟出锅即可
炒豆角
食材明细：
嫩豆角250克，鸡蛋1个。青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉，面粉各30克。
炒豆角的做法步骤：
步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，汆至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。
步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
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