食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你感兴趣？以下是小编收集整理的“鸡腿换味吃----香酥烂味鸡腿”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：鸡腿数个，
辅料：：鸡蛋2个，面包糠适量，植物油适量，
配料：：盐适量，孜然粉适量，十三香适量，鸡精适量，姜末适量，生抽适量，红椒粉适量，
鸡腿换味吃----香酥烂味鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿数个冼净待用。
2.鸡腿去骨切段，但皮不能切段，要连着。
3.加入调料。
4.腌制1小时左右。
5.将腌好的鸡腿放入搅散的蛋液里粘上一层蛋液。
6.再放进面包糠里两面粘上面包糠。
7.两面粘上面包糠。
8.锅内放入植放油烧开，分别下入粘好面包糠的鸡肉。
9.途中翻面。
10.待两面炸成金黄色捞出沥干油。
11.切块装盘。
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味噌鸡腿
食材明细：
鸡腿2个，生菜叶4片。料酒1大匙，味噌4大匙，糖2大匙，清水2大匙。
味噌鸡腿的做法步骤：
1、鸡腿去除腿骨，洗净，沥干水分，将所有调味料调匀，放入鸡腿腌渍1小时，使其入味；
2、烤箱先预热10分钟，再将鸡腿放入，以200℃的火力烤20分钟，中途将腌剩的汤汁反复刷上，待色泽金黄时取出；
3、改刀切条，排入垫有生菜叶的盘内即可食用。
重点Tips提示：
1、为使鸡腿入味快，并且易熟，不防在鸡腿的肉面用刀横切刀口，亦可防止鸡腿烤熟后卷缩。
2、鸡腿要放在架子上烤，另将烤盘放下面以接盛滴落的汤汁，才能烤得干爽，不要直接放烤盘，否则汤汁流在盘内，鸡腿无法上色而且太湿，色泽不好看。
烧烤味鸡腿汉堡
食材明细：
主料：：鸡腿2只，汉堡面包2份，生菜一颗，西红柿半个，
辅料：：葱一根，大蒜四五瓣，
配料：：烧烤料适量，料酒适量，沙拉酱适量，
烧烤味鸡腿汉堡的做法步骤：
1.葱洗净切段，大蒜洗净拍碎或切块，鸡腿洗净
2.将鸡腿去骨，加料酒、葱、大蒜和烧烤料，然后马杀鸡五分钟，让鸡腿充分享受一下，为了让鸡腿更入味，我在鸡皮上用牙签戳了好多洞洞。完成后密封放进冰箱腌渍24小时。
3.将腌好的鸡腿从冰箱中取出，洗干净。
4.平底锅烧热，小火慢慢煎熟，因为我家的平底锅不沾，而且天然气火特别小，所以这一步没放油，而且鸡腿在煎的过程中还会有油渗出，所以不需要另外放油了。
5.待鸡皮一面煎得发黄了，香味儿四溢，然后翻面。
6.将生菜切条，番茄切片，均匀码在面包上面，抹上沙拉酱，将煎好的鸡腿也放上去，再放一层生菜或番茄，盖上另外半个汉堡，大功告成。美味的早餐开动啦！
7.特别叮嘱：鸡腿腌制时间尽量长一些才更入味，煎鸡腿的时候可以用一根筷子插进肉里面，没有血水渗出就表示肉已经熟了，此时的鸡腿肉比较嫩，赶紧动手试试吧！
三味炖鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿1只，
辅料：：洋葱半只，姜1块，油1勺半，水1碗，料酒3勺，味好美咖喱粉半包，椰浆4勺，鱼露1勺，番茄沙司3勺，生抽2勺，
三味炖鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿洗净，姜切块、洋葱半只；
2.洋葱切丁；
3.锅中放入适量油，煸炒洋葱直至变色；
4.加入一碗水；
5.加入姜；
6.加入鸡腿；
7.加入料酒；
8.加入咖喱粉；
9.加入椰浆；
10.加入鱼露；
11.加入番茄沙司；
12.加入生抽（所有调味料须拌匀）；
13.盖上锅盖用小火焖煮半小时左右，每隔数分钟须将鸡腿翻面；
14.用筷子戳鸡腿表面，能扎入即可；
15.出锅，完成。
照烧鸡腿（梅子味）
食材明细：
主料：：鸡腿肉1只，
辅料：：又伊鲜紫苏梅子味色拉汁适量，又伊鲜原味酱油适量，味淋适量，淀粉适量，
照烧鸡腿（梅子味）的做法步骤：
1.准备食材。
2.用叉子叉一些洞。
3.倒入适量的酱油、紫苏梅子味色拉汁、味淋腌制20分钟。
4.正反两裹上淀粉。
5.平底锅加热煎制鸡皮面制金黄色，翻面再煎制2分钟。
6.倒入剩余腌制调料，煮开焖2分钟。
7.完成啦。
秘制豉味鸡腿
一、材料：
琵琶腿、鸡中翅（选用）、洋葱、红椒、老姜、生抽、老抽、芝麻油、风味豆豉、盐、白糖、料酒
二、准备
1、琵琶腿去骨，鸡翅划上几刀，老姜切片
2、鸡腿肉放老抽、生抽、芝麻油、盐、白糖、风味豆豉
3、拌匀
4、放鸡中翅
5、放姜片，一起拌匀
6、放冰箱腌制30-40分钟，有时间的话可以提前一晚腌好，放冰箱隔夜，第二天做，会更入味哈
7、洋葱切小块、红椒切块
三、做法：
1、腌制好的鸡腿，滤除油
2、放洋葱红椒略加拌炒
3、将洋葱跟红椒整到锅子一边，留出位置放腌制好的鸡腿肉跟鸡翅
4、倒入剩下的腌制鸡腿的调料汁水
5、鸡腿肉、鸡翅两面煎，表面微焦
6、最后盖上锅盖焖上8-10秒钟
7、煎好的鸡腿肉跟鸡翅
8、鸡腿肉切片即可
小贴士：
1、鸡腿去骨很简单哈，用剪刀就ok袅
2、腌制鸡腿的时候，你可以放点蚝油啥滴，反正看着自己喜欢的酱料都可以放哈
3、如果没时间等腌制，可以提前一天晚上腌制好，隔天拿出来煎一下就ok，很方便哈，还更入味捏
4、鸡腿鸡翅煎的时候两面煎哈，表面微焦即可，最后盖锅盖焖一下，放心，特别是鸡腿肉很嫩，很容易熟哒
麻味鸡腿饭
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
菜系及功效:家常菜谱
麻味鸡腿饭
原料：鸡腿两只
腌料：花椒1汤匙，盐1/2茶匙，料酒2茶匙，姜丝适量
辅料：料酒1茶匙，生抽2茶匙，老抽少许，冰糖5块，苹果醋1茶匙
麻味鸡腿饭的做法：
1.鸡腿去骨，用刀横向在鸡肉上划几刀，不切断，防止受热收缩．
2.干花椒如果受潮，提前干锅焙香．用擀面杖擀碎．
3.在鸡肉两面各淋上料酒，撒上盐，花椒碎，按摩均匀，撒上姜丝，腌制20分钟．
4.备上各种颜色的蔬菜几种，我凑的是白玉菇，荷兰豆，黄椒，紫甘蓝各适量，洗净，白玉菇去根，荷兰豆摘筋丝儿切小段，黄椒切丝儿，紫甘蓝撕碎片．
5.锅烧热，倒入少许油烧至五成热，鸡腿清除干净腌料，皮朝下放入锅里，煎至两面金黄，倒入料酒，冰糖，生抽，倒入没过鸡腿1/2的热水，加一点点老抽调色，倒入苹果醋，烧开后转小火炖至汤汁收稠．
6.另起锅，倒适量橄榄油烧热，加入蒜末炒香，倒入白玉菇和黄椒丝，炒一分钟，再倒入荷兰豆和紫甘蓝，炒半分钟，调入盐，炒匀出锅．
7.再配碗汤就OK了．
温馨小提示：
不喜欢花椒味儿，或者给小孩子吃，可以省掉花椒．
鸡腿适合人群：
一般人都可食用
1.老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用；
2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
鸡腿食疗作用：
性平、温、味甘，入脾、胃经；
可益气，补精，添髓；
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
鸡腿食物相克：
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
香酥蜜汁鸡腿
烤鸡腿外面裹得一般是面粉或者面包糠，不过今天小编教大家做的香酥蜜汁鸡腿是用土豆预拌粉来做的，香脆美味，好吃的很。
所用材料：
鸡腿1只土豆雪花粉1碗COOK100蜜汁腌料30克鸡蛋1个淀粉适量
具体做法：
1准备食材。
2取蜜汁腌料按配比用水稀释。
3将鸡腿清理干净后，放入腌料中，用叉子或牙签在外皮多扎几下，以便更好更快的腌制入味。腌制时根据室温，如果时间允许建议提前几个小时腌制，放冰箱可以更好的保鲜且入味。
4将鸡蛋打散，同时准备土豆雪花粉，淀粉，将腌好的鸡腿用厨房纸吸尽水份，再沾满淀粉。
5沾满淀粉后，再沾满蛋液。
6最后，再放入土豆雪花粉中沾满。
7空气炸锅(或烤箱)200度预热5分钟，放入鸡腿，我的炸锅容量够大，我决定一起再烤几个芋头解解馋。
8烤制35分钟左右，其实三十分钟就已经熟透了，你可以用竹签扎一下检查，能轻松穿透基本就熟了，我为了上外面的脆皮上色更漂亮，油脂更多渗出，就烤了三十五分钟，肉质同样细嫩。
9取出来，美美的享用吧!熊孩子的鸡腿，我的芋头，一锅出了!
小编有话说：以上就是小编教大家做的香酥蜜汁鸡腿，真的比店里卖的还要美味，喜欢赶紧做来吃吧。
香酥烤鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿3个，料酒15毫升，
辅料：：酱油20毫升，盐2克，胡椒粉2克，白糖15克，葱适量，姜适量，味精适量，
香酥烤鸡腿的做法步骤：
1.把鸡腿洗净。
2.料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉调制成汁。
3.倒入鸡腿中。
4.拌匀腌制。
5.放入葱、姜、味精。
6.调匀腌制10小时。
7.放到烤架上，入微波炉。
8.用微波烧烤功能先烤14分钟，取出翻过鸡腿，再烤另一面也用14分钟。
9.两面成金黄色即可。
10.稍晾摆入盘中。
速烤韩味小鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：生抽适量，烤肉酱适量（或蚝油），蜂蜜适量，米酒适量，蒜蓉适量，姜蓉适量，芝麻适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，韩国辣椒酱适量，
速烤韩味小鸡腿的做法步骤：
1.出门上班前，把鸡腿从冷冻室取出，放入冷藏室。
2.附图为韩国辣椒酱下班回到家，先调兑腌料。以下两种口味供参考选择：辣味：生抽、烤肉酱或蚝油、蜂蜜、米酒、蒜蓉、姜蓉、芝麻、芝麻油、胡椒粉、韩国辣椒酱酸甜味：生抽、米酒、柠檬汁、蜂蜜、糖、橄榄油、胡椒粉、蒜蓉、姜蓉调匀腌料，先放一边。
3.取出鸡腿，用叉子使劲地把鸡腿扎一遍，就把它当作泄愤的对象吧，比如说可恶的……使点劲。
4.处理好后，把鸡腿放入刚才调好的调料里，让它们上下左右前后在调料里翻滚几遍，裹上调料。然后放进冰箱冷藏室。
5.十来分钟左右，取出鸡腿，再翻拌几下，取一盘子盖上，放进微波炉转4分钟。这时将烤箱温度调到华氏450度（摄氏230度左右），打开预热。微波炉时间到，将鸡腿从微波炉中取出，翻一面，再放入微波炉转3分钟。
6.微波炉时间到，将鸡腿从微波炉中取出，再翻拌几下，然后把鸡腿放到蒸隔架上，再把汤汁淋在鸡腿上面。放入预热好的烤箱，烤12分钟。
7.烤箱时间到，取出翻一面，再烤8分钟，或直到烤得表皮金黄皱皱的。
8.好了。
9.题外话，装过食物的广口空玻璃瓶不要丢弃掉，可以利用它来分装需要冷冻的肉，避免使用塑料。据医生说，塑料接触油在极高温和极低温下，会分离出增塑剂，而此剂对人体有害。故买食用油也要避免买塑料瓶装油。
小贴士：
1. 用叉子扎鸡腿，比牙签好用，一是它的硬度够大，二是叉子有一排的“牙签”，所以使用效率更高，可以扎的更透。
2. 腌肉时，有的人用保鲜袋，虽然它方便好用，但我尽量避免使用塑料，谁知道哪一天又会爆出塑料的其他种种的不是呢。至少大家现在知道，要减少使用塑料，保护环境。
3. 用微波炉加热时，我用一瓷盘盖食物而不用保鲜膜，这与第2点同理，为了健康和环境，尽量避免使用塑料。
4. 不同功率的微波炉和烤箱，用的时间可能会有差异，自己摸索吧。
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