酸豆角炒鸡胗(1)

只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“酸豆角炒鸡胗(1)”，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：鸡胗6个，

辅料：：酸豆角适量，

配料：：姜末适量，蒜末适量，尖椒5个，花椒适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，

酸豆角炒鸡胗的做法步骤：

1.姜、蒜切末，辣椒随自己口味可多可少，葱切片，花椒适量

2.酸豆角洗净切小段备用

3.鸡胗过沸水焯一下去腥

4.鸡胗切片

5.锅内放油，把准备好的调料放入锅里爆香

6.放入切好的鸡胗，加适量料酒翻炒

7.放生抽、盐调味增鲜继续翻炒入味

8.最后放进酸豆角一起炒1分钟，入鸡精起锅

小贴士：

鸡胗最好去市场买新鲜的，回来后自己用盐或者面粉搓洗干净。然后再用沸水焯一下去腥，也便于切片

97Msw.com相关知识

酸豆角鸡胗的做法

材料：

酸豆角8个，鸡胗适量，泡椒5个，小红椒3个，杭椒1个，，

酸豆角鸡胗的做法的做法步骤：

步骤1，鸡胗洗净，放入锅中，大火焯水十分钟。焯水的同时把酸豆角用清水冲一下，然后切成两厘米的段，泡椒切两段

步骤2，把蒜瓣切成小丁，小米椒和杭椒都切段

步骤3，鸡胗焯好，用冷水冲洗，然后切成薄片，锅中放入油，大火放入鸡胗翻炒，大火翻炒几分钟后倒入黄酒，醋，同时放入蒜瓣粒，红椒，姜丝，最后加入老干妈辣椒油，加入一点水，盖盖，焖一会！

步骤4，水烧干后，加入杭椒，最后加入酸豆角，大火翻炒两分钟，加入适量的芝麻油！起锅！

酸豆角炒鸡肫

食材：

鸡肫200克

酸豆角50克

郫县豆瓣1汤勺

干红辣椒4个

辣椒2个

黄酒少许

葱段少许

姜3片

色拉油1汤勺

芝麻油少许

生抽少许

做法：

1.锅中加入适量的水，加入少许黄酒，葱段姜片烧开，加入鸡肫小火煮3-4分钟后捞出，待其冷却后切成薄片备用。

2.锅中加入一汤勺植物油，加入郫县豆瓣炒出红油，并炒香葱花与干红辣椒，加入鸡肫大火翻炒。

3.翻炒2分钟左右，调入黄酒翻炒30秒，再次加入生抽、酸豆角翻炒2分钟，最后出锅前淋少许芝麻油即可。

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