食材明细:
主料::肉丝适量,杏鲍菇适量,辣椒适量,
辅料::生抽适量,料酒适量,
杏鲍菇辣椒炒肉丝的做法步骤:
1.杏鲍菇切丝
2.辣椒切丝
3.肉丝加入料酒和生抽腌制片刻
4.锅中放入适量油放入肉丝煸炒
5.炒至断生变色
6.加入杏鲍菇和辣椒翻炒
7.放入适量生抽调味即可
8.成品
辣椒很多人都爱吃,有人当主菜有人当配菜。辣椒的品种也很多,喜欢吃辣的可以选择细条的,辣味足的辣椒,不喜欢吃辣的可以选圆圆胖胖的青柿子椒,都是很不错的。我这里用的是比较常见的青辣椒,个头适中,长长的,适合切成辣椒圈。老家村里都种蔬菜,我家门口就有一块菜地,我妈每年都会在地里种上辣椒、茄子、大葱这样的菜,娘家人都比较能吃辣,几乎是无辣不欢,辣椒丰收的时候这道菜是每天都会有的,不管是炒鸡蛋还是炒肉丝都是很好的下饭菜。不过我喜欢切成辣椒竖着切成丝,我却喜欢横着切成圈,因为辣椒是圆的,竖着不好切,横着比较好切!配上瘦肉丝,有点辣,但很下饭!
材料:
青辣椒4个,猪瘦肉适量,食用油,生抽,盐,香油,姜丝,,
辣椒炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,青椒去蒂去籽洗净;
步骤2,切成辣椒圈;
步骤3,猪瘦肉斜切成细丝;
步骤4,猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟;
步骤5,炒锅上火烧热,放食用油,把姜丝放进去炒出香味;
步骤6,放腌制过的瘦肉丝,
步骤7,翻炒至猪瘦肉变色断生,再放少许生抽翻炒;
步骤8,把青辣椒圈放进锅里,翻炒均匀,放适量盐调味(注意,生抽本身是有咸味的,所以盐的量要少一点);
步骤9,翻炒均匀就可以出锅了;
步骤10,炒好的辣椒肉丝可以装盘上桌了;
步骤11,每次炒这道菜的时候,都是很快被消灭掉的,辣一点,很下饭!如果不喜欢吃辣或者不能吃辣的,可以选择柿子椒来炒,也很好吃,只是没有辣味的过瘾!
食材明细:
主料::卤干子3块,猪里脊80g,青椒8个,生姜未适量,独蒜1个,干辣椒2个,
辅料::盐1小勺,生抽几滴,
干子辣椒炒肉丝的做法步骤:
1.青椒切成丝。
2.卤干子切片。
3.猪里脊洗净切成丝。
4.倒入少许生抽和生粉拌匀(有时间就静置一会)。
5.热锅凉油下肉丝,变色后盛出。
6.锅底留少许油炒香佐料。
7.倒入卤干炒一下。
8.倒入青椒丝。
9.翻炒片刻。
10.点少许的水倒入肉丝翻炒片刻,用少许盐和生抽调味即可。
11.出锅装盘。
12.下饭菜。
食材明细:
海蟹500克,肥膘肉75克,鸡蛋清120克,辣椒(红、尖)25克,淀粉(蚕豆)30克,姜10克,大葱25克,盐3克,味精1克,黄酒25克,胡椒粉1克,猪油(炼制)100克,香油5克
炒蟹线的做法步骤:
1. 梭子蟹蒸熟取出蟹黄、蟹肉,和匀捣成糜状,即为蟹糜。
2. 姜葱洗净,均切成丝;
3. 取10克葱丝和姜丝,加入适量盐、味精,捣烂取汁,另15克葱丝待用;
4. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切丝;
5. 猪肥膘洗净,煮熟,斩成茸状;
6. 将肥膘茸投入梭子蟹糜内,加姜葱汁搅拌成厚糊;
7. 然后将鸡蛋清分3 次加入蟹糜内,顺一个方向搅成糊状;
8. 加味精少许、精盐适量、生粉及胡椒粉少许,搅匀待用;
9. 炒锅置火上烧热,先用少量油滑锅,再烧热时投入熟猪油;
10. 然后将蟹糜糊装入喇叭形皮纸袋内;
11. 将皮纸袋尖头剪一小口,将蟹糜糊呈线状挤入锅内,熟后,倒入漏勺沥净油;
12. 锅内留少量油,将葱丝、辣椒丝略煸;
13. 烹入黄酒、鸡汤、精盐,同烧;
14. 待烧沸后加味精少许,用水淀粉勾芡;
15. 投入熟蟹线,淋入香油,撒胡椒粉少许,颠翻几下,装盘即成。
小贴士:
1. 选用猪油制作,风味俱佳,油温保持在二成热左右,将蟹糜糊呈线状挤入锅内,注意不要上色。2. 因有过油过程,需准备熟猪油1000克。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::猪肉片200克,绿线椒300克,
辅料::红线椒4~5根,老抽一茶勺,盐一茶勺,味精少许,鸡精适量,
线椒炒肉的做法步骤:
1.扁肉
2.加入老抽,再加入线椒
3.炒至将熟时加入以上调料
食材明细:
主料::萝卜干100g,
辅料::线椒适量,清水适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
线椒炒萝卜干的做法步骤:
1.萝卜干炒之前用水泡一个小时左右
2.把泡好洗净的萝卜干切成丁,线椒切成末
3.热油锅,一切好线椒爆出香味
4.把萝卜干丁放入一起爆炒,然后加入一点清水和盐煮下,在继续炒一会
5.加鸡精即可出锅
保持饮食规律,不知道该做什么菜,买了一大堆菜,想起以前做过,就回忆性的做了这道菜,照着果儿做的菜,加油哦!继续加油!味道不错哟!继续
材料:
猪瘦肉,大红辣椒,油,盐,味精,豆瓣,姜丝,发芽蒜,花椒,豆粉,小米辣碎末,,
红辣椒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,现把材料准备好,姜切丝,蒜切丝,小米辣切碎,大红辣椒切断丝
食材明细:
主料::青辣椒适量,辣椒酱适量,剁椒适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
辣椒酱炒辣椒的做法步骤:
1.新鲜的青辣椒。
2.自制剁椒。
3.辣椒酱。
4.锅里不给油倒入青椒。
5.干煸至辣椒疲软盛出。
6.锅里油烧热放入姜蒜剁椒和辣椒酱。
7.炒出香味。
8.倒入辣椒。
9.翻炒均匀。
10.烹少许水翻炒起锅前点几滴生抽即可。
11.出锅装盘。
食材明细:
主料::红枣3把,桂圆肉1把,
辅料::蜂蜜1汤匙,老姜少许,
蜜线大枣的做法步骤:
1.用清水将大红枣淘洗几遍;
2.放清水中浸泡两小时左右。
3.老姜压成泥,用温水浸泡。
4.红枣取核后放入电饭锅,加蜂蜜;
5.加清水淹过红枣;
6.放桂圆肉;
7.通电,加热;
8.水沸,打尽沸沫;
9.盖上锅盖,调米饭档煮。
10.跳闸后,将栆泥铲入碗中,放入微波炉;
11.用烧烤档打四十分钟,中途翻两三次面;
12.取出放凉,密封常温存放,每日适量食用即可。
食材明细:
主料::鲜虾500g,
辅料::胡萝卜半个,黄瓜一根,香菜少许,干淀粉适量,水淀粉适量,
配料::盐适量,糖适量,味精适量,原味高汤(或清水)适量,
美味虾线的做法步骤:
1.首先。活虾去壳(虾买大一点的好去壳),剔除虾的黑线。剁成虾肉蓉。将鸡蛋清分离出装碗里备用。取一汤匙的干淀粉配两汤匙的水成水淀粉。备用
2.用大碗把剁细腻的虾肉腻子装起来。倒入鸡蛋清、水淀粉、半茶匙盐、半茶匙味精、半茶匙糖。拌匀。然后,注意!此时干淀粉半汤匙,撒匀表面!再拌匀。再加半汤匙干淀粉重复。直至虾肉腻子用筷子挑起感觉浓稠。不滴。不掉。
3.将虾肉腻子装入裱花袋中。用手挤入前端。找好手感。此时锅中烧开水,开小火。裱花袋头剪出大小适中的口,从锅中间开始挤入水中,并往外绕圈圈(类似表情头晕时的眼睛哈)
4.挤完一次就开大火。待水刚沸腾。关小火。捞出。放入凉水中。再从步骤3开始重复,直至虾肉用完。
5.完成以上步骤后。胡萝卜切丝。黄瓜做外为(可以切成半圆薄片贴在盘边)
6.锅中加油烧七成热。下入胡萝卜丝爆炒。随即下入沥干的虾线快速翻炒。加入少许盐、味精、糖和少许高汤(或清水)。翻炒至味道均匀后装盘。锅中保留汤汁。下入水淀粉。一浓稠就起锅勾芡薄。并摆上黄瓜
7.享受美食吧
小贴士:
1.虾可以买大一点的。剥壳方便。
2.如果实在拿捏不住虾肉腻子是否够稠。可以加少许与裱花袋。试着挤入开水中。只要不会易碎,易断就好。
3.因为虾肉本身有鲜味,再加之先前有加入少许调味料,所以后面炒时不必放太多调味料。依个人口味。
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