野天椒拌萝卜干

发布时间 : 2019-10-11

没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特意为大家收集整理了“野天椒拌萝卜干”，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：萝卜干适量，野天椒适量，

辅料：：盐适量，醋适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，鸡精适量，花椒粉适量，

野天椒拌萝卜干的做法步骤：

1.备萝卜干一捆，

2.将萝卜干用清水泡软清洗干净，去掉老的，老的嚼不动。

3.挤出水分切碎。

4.先用盐，醋腌制半小时入味。

5.野天椒切碎，白糖一小碗。

6.烧油，

7.倒进野天椒炒香，

8.关火，倒进白糖，

9.淋上生抽，蚝油，撒上花椒粉和鸡精炒匀。

10.炒好的椒油浇在萝卜干碗里

11.拌匀即成。

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毛豆拌萝卜干

食材明细：

主料：：毛豆适量，萝卜干适量，

辅料：：大蒜适量，熟白芝麻适量，

配料：：湖南山茶剁椒适量，盐适量，香醋适量，白糖适量，蔬之鲜适量，

毛豆拌萝卜干的做法步骤：

1.毛豆去壳洗净，放开水锅里焯熟。

2.去薄衣晾凉备用。

3.萝卜干清洗干净，冷水泡1个小时去盐。

4.萝卜干切碎同时也再开水锅里烫5秒钟。

5.捞出沥干备用。

6.大蒜2瓣捣碎。

7.分别加入一勺湖南山茶剁椒。

8.放入盐半勺。

9.加入白糖少许。

10.蔬之鲜少许。

11.最后淋入1勺左右的香醋拌匀。

12.萝卜碎和毛豆晾凉之后放入一个干净的大容器里，加入调好的汁拌匀。

13.最后撒入少许白芝麻即可。

小贴士：

1.剁椒可以根据自己实际情况选择都可以的，只是这款本身有茶油，所以我就没有加香麻油，如果是那种没有油的剁椒，记得要加点油哦，不然比较寡的！

2.凉拌的时候毛豆最好去掉薄衣，这样比较清爽！

萝卜干拌豌豆

食材明细：

主料：：豌豆200克，萝卜干200克，青椒适量，红椒适量，

辅料：：盐适量，香油适量，醋适量，

萝卜干拌豌豆的做法步骤：

1.萝卜干切小块；

2.豌豆洗净；

3.青红椒洗净切圈；

4.豌豆在沸水中焯烫；

5.萝卜干、青红椒在沸水中稍焯烫；

6.控水后加盐、醋、香油拌匀。

椒丁萝卜干

食材明细：

主料：：灯椒一个，萝卜干适量，

辅料：：鸡精适量，

椒丁萝卜干的做法步骤：

1.食材：灯椒

2.萝卜干

3.将灯椒去蒂去籽清洗一下、捞出。

4.放在案板上切成丁，待用。

5.将萝卜干清洗一下、捞出。

6.放在案板上切碎。

7.烧锅倒油烧热，下入切碎的萝卜干翻炒一下。

8.接着，合入切成丁的灯椒翻炒翻炒。

9.然后，加点鸡精。

10.炒匀，即成。

11.出锅，装盘。

香菜椒油萝卜干

原料:小米，大米，糯米――大米小米的比例1:1，糯米则不必太多，加少许即可，能使粥成品更粘稠。

萝卜干，干红辣椒2根，八角1个，花椒少许，香菜适量

步骤:

1.将大米小米糯米洗净，加适量水浸泡一夜。

2.第二天早起后，将浸泡过的米倒进砂锅内，加入适量开水和两三滴油，盖上盖儿，开煮。

――加2-3滴油，能防止粥溢出，这是电视里教的，以防万一，我还是在砂锅与盖子之间架了两根筷子。

3.粥煮开后，时不时地搅拌一下，煮至米开花，粥变粘稠即可。

4.煮粥时，来准备小菜。将萝卜干抓洗一遍，沥去多余水分，切小段，方便食用。干红辣椒切末，香菜切小段。

5.锅子里放适量油，下入辣椒末、八角、花椒，小火炒出香味。

6.下入切好的萝卜干，翻炒3-5分钟。淋入1勺香醋，再加入香菜段略炒1-2分钟即可。萝卜干本身是咸的，就不需要再放盐了。

线椒炒萝卜干

食材明细：

主料：：萝卜干100g，

辅料：：线椒适量，清水适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，

线椒炒萝卜干的做法步骤：

1.萝卜干炒之前用水泡一个小时左右

2.把泡好洗净的萝卜干切成丁，线椒切成末

3.热油锅，一切好线椒爆出香味

4.把萝卜干丁放入一起爆炒，然后加入一点清水和盐煮下，在继续炒一会

5.加鸡精即可出锅

灯椒萝卜干炒茭白

食材明细：

主料：：茭白两根，灯椒一个，萝卜干100克，

辅料：：生抽少许，盐少许，鸡精少许，

灯椒萝卜干炒茭白的做法步骤：

1.材料：茭白、灯椒、萝卜干（已清洗）

2.将茭白剥壳清洗一下。

3.放在案板上切成粗一点的丝，待用。

4.将灯椒去蒂去籽清洗一下。

5.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和灯椒翻炒翻炒至断生。

6.接着，合入切好的萝卜干翻炒一下。

7.然后，加少许生抽。

8.加少许盐。

9.加少许鸡精。

10.调味炒匀，即成。

11.出锅，装盘。

小菜也美味---拌萝卜干

食材明细：

主料：：萝卜适量，

辅料：：花椒适量，辣椒面适量，

小菜也美味---拌萝卜干的做法步骤：

1.秋高气爽时把新鲜萝卜。

2.切成十字花刀。

3.改刀后撒上盐放到屋外阴凉处，进行风干和晾晒，大约十多天后即可，然后就可以保存起来。

4.吃的时候拿出几个来先切成小块，放温水里泡半小时后。

5.再清洗两三遍后即可。

6.锅里加油炒香花椒后。

7.加入萝卜干再炒一分钟取出。

8.最后撒上一些辣椒面、淋上一些香油，拌好。

辣味萝卜干

食材明细：

主料：：萝卜980克，辣椒粉1汤匙，辣椒2只，花椒粒2撮，花椒粉2茶匙，

辅料：：海盐3汤匙，

辣味萝卜干的做法步骤：

1.萝卜削皮，樱桃萝卜稍大的萝卜切成四瓣，小的对半切，圆萝卜切成拇顺纹切成指粗的条，然后风干或放在heater 旁边或用风干机烤干，时不时要用手翻下，让其干得均匀，不要单吹一边，干的程度是让萝卜有点象我们用的白色香胶擦，有少许弹性，表面干爽，可以用手瓣有少许弯曲，且看见表面有乳白色的纤维状，这表明里面仍有少许水分，但外面水分挥发些了，本人用小Heater 吹，70F，半天左右。

2.切好后这样吹法，使萝卜条干爽，腌好后风干，也可参考此步骤。

3.盘里放萝卜、放辣椒粉、海盐、花椒及花椒粉，搅拌均匀，让盐煞出水来，隔1-2小时，抓水，倒一次水，这样反复数次。

4.等到再抓不出水来，加2只辣椒和1汤匙盐，辣椒切成段，因倒水时辣椒粉和盐（溶在水里）随着水倒去了，用手再抓腌，再平铺在筛子里晾干或放在Heater 旁边又或用风干机烘干，时不时用手翻下，让萝卜干得均匀，干的手段要慢干，不要用烤箱烤之类，干的程度是表面干爽，不粘手。现在是冬天，晒干基本是不可能，用Heater 和风干机的多。
风干时参考步骤2。

小贴士：

用料最好用大的、长条的我们平时吃的那种白萝卜，本人买不到，就用圆萝卜和樱桃萝卜代替。辣椒粉牌子不区，怕辣的可放少些辣椒粉或辣椒，也可免放。