自制麻辣烫的做法
主料:撒尿牛丸五个、鱼丸五个、鱼豆腐五片、燕饺五个、鹌鹑蛋六个、菠菜一把、泡发粉丝一把、花菜半个
配料:豆瓣酱两茶匙、老抽一茶匙、鸡粉半茶匙、食用油适量、葱花适量、姜片适量、八角一个、花椒十粒
自制麻辣烫的做法步骤
步骤一、准备食材
步骤二、起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒,八角,姜片爆香
步骤三、加入两茶匙豆瓣酱一起煸炒出香味
步骤四、加入高汤,大概500毫升左右
步骤五、倒入除了菠菜和粉丝的所有食材,加入一茶匙老抽大火煮五分钟
步骤六、加入菠菜和粉丝,加入二分之一茶匙鸡粉调味煮开即可食用
步骤七、装入容器撒上葱花即可
自制麻辣烫的做法小窍门
煮制过程中要先下不容易熟的食材容易熟的最后放,豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了!
如果想要吃辣一点的话可以煮的过程中加入辣椒粉或是出锅时加入老干妈!
食材明细:
主料:玉米1只,火腿4片,香菇4朵
辅料:油适量,盐适量,花椒适量,八角适量,金针菇1把,菠菜适量,各种丸子适量,黑木耳适量,甘蓝菜适量,干辣椒4个,豆瓣酱适量,大蒜适量
简易麻辣烫的做法步骤:
1,因为赶时间,都选择最容易煮熟的食材,熟玉米1只切段。
2,可以直接吃的火腿切片。
3,各种冷冻丸子是小朋友们最喜欢的食物,最好能自己做,我今天是临时买现成的。
4,金针菇去掉根部,用果蔬清洗剂浸泡几分钟,活水冲洗干净。
5,买回来的香菇去掉根部,用果蔬清洗剂浸泡几分钟,活水冲洗干净。
6,黑木耳泡发后,去掉杂质冲洗干净。
7,甘蓝菜用果蔬清洗剂浸泡几分钟,活水冲洗干净。用手撕成块,记着别用刀切,口感不好。
8,菠菜去掉根部,摘除老叶,用果蔬清洗剂浸泡几分钟,活水冲洗干净。
9,臻米智能升降火锅使用起来特别方便,加入适量的纯净水,水开按照备好材料的耐煮程度依次下入火锅大火煮熟。
10,火锅减小火,一键上升提篮,这个功能太方便了,食材一点都不浪费,将所有煮好的食材装入碗中。
11,再下降提篮,下入玉米和蔬菜烫一下就好,然后再一键提起提篮,取出所有的食材。这个汤汁就不要了,和焯烫一样,我觉这样吃更健康。
12,所有食材码入碗中,加入适量的蒜碎。
13,准备麻辣烫的锅底料,干辣椒洗净用厨房纸吸干水分,喜欢特辣的可以切段儿,孩子吃我没切,太辣。各种调味料洗净用厨房纸吸干水分。大蒜去皮洗净切碎,豆瓣酱是微辣的一种。
14,炒锅加入适量的油,爆香所有的调味料。
15,下入豆瓣酱炒出红油,加入适量的老汤最好,没有老汤加点开水煮一煮,然后浇到煮好的食材上。
16,一碗简单又快手的麻辣烫就煮好了,看着就特别有食欲,招待客人绝对撑得住场面,我家小朋友吃得非常开心。
小贴士:
1、麻辣烫在家里做比涮火锅还要简单,不需要串串,煮一煮炸个酱汁就OK了,食材随意,喜欢的就可以放。
2、麻辣烫就是变形的小火锅,也可以将调味料做成锅底,直接涮着吃。
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