食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“双色橙皮皮冻”正合你意！希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：猪皮5片，枸杞子适中，
辅料：：葱一个，姜一块，蒜适中，
配料：：香叶一片，鸡精两勺，生抽两勺，白砂糖两勺，老抽一大勺，八角一个，干辣椒两个，花椒水两碗，咸盐两勺，橙皮两个，料酒两勺，
双色橙皮皮冻的做法步骤：
1.准备猪皮，煮猪皮，煮半小时。
2.用刀把猪皮上的白肉挂掉，反复刮三次，一定要刮干净。
3.刮干净的猪皮切丝。
4.锅内放入八角，陈皮，干辣椒，葱段，蒜姜切片，香叶，咸盐，鸡精蚝油，料酒。
5.放入猪皮丝开始熬，开小火，煮一个半小时。
6.煮之间要挂掉水面上漂的白色沫子。
7.直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半，放凉稍微表面结成薄膜。
8.剩下的一半加入老抽颜色变调，倒入刚才放凉的橙皮色的猪皮冻上。
9.整个放凉就是双色的了。
10.冻好的猪皮冻切好，加上一小勺咸盐，鸡精，葱姜蒜末，香菜，加上醋拌起来吃就可以了。
11.成品图。
小贴士：
要想把猪皮冻做的既透明又精到，那就要在处理猪皮上多下功夫，清理干净，还有就是再煮猪皮的时候记住一定要煮到水的感觉焦筹状，这样的猪皮及口感好有透明，吃起来很精到，很好吃，希望大家会喜欢
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双色橙皮麦芬的做法
个子小小，口感却很丰富的麦芬小蛋糕，经过打发后的黄油使得蛋糕更加松软，我在里面加了一些橙皮丁，使蛋糕又多了一份清新的味道。
材料：
黄油80克，糖粉60克，全蛋液85克，低筋面粉145克，可可粉5克，牛奶120克，泡打粉3克，盐2克，橙皮丁40克，，
双色橙皮麦芬的做法的做法步骤：
步骤1，黄油先软化，手指可轻松按下的状态。
步骤2，加入糖粉，打至黄油细腻发白。
步骤3，分3-4次倒入蛋液，每次都要完成使蛋液被充分吸收后再加入下一次。
步骤4，最后黄油糊呈蓬松状态即完成。
步骤5，将黄油糊平均分成两份，其中一份倒入事先过筛的低粉75克、泡打粉1.5克，再倒入牛奶60克。
步骤6，用硅胶铲混合至差不多面粉融合的时候加入20克橙皮丁。
步骤7，继续混合至无干粉。
步骤8，另一份黄油糊倒入事先过筛的低粉70克、可可粉5克、泡打粉1.5克，以及牛奶60克。
步骤9，用硅胶铲混合至差不多面粉融合的时候加入20克橙皮丁。
步骤10，继续混合至无干粉。
步骤11，将两种面糊分别装入裱花袋中，准备好学厨12连小模具，放置好相应的小纸模。
步骤12，两种面糊交替挤入模内。
步骤13，放入事先上管120度下管150预热好的烤箱中烘烤25分钟左右。
步骤14，至蛋糕表面呈金黄色，牙签插入拔起无粘连。
步骤15，成品
步骤16，成品
步骤17，成品。
双色木瓜奶油冻
材料：
木瓜320g，淡奶油50g，牛奶50g，白砂糖25克，吉利丁2片。
做法：
1.原料称重准备齐备。
2.牛奶和淡奶油混合放入锅中，搅拌均匀。
3.加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸关火。
4.吉利丁取一片半用冷水泡软。
5.加入到牛奶混合物中，搅拌至溶化。
6.如担心有残留颗粒或者奶沫，可以用滤网过滤一下。
7.把木瓜切块放入搅拌机内打成泥。
8.取一半的木瓜泥和布丁液混合、拌匀。
9.把布丁液倒入布丁杯中，放冰箱2-3小时左右，至布丁液凝固。
10.取半片吉利丁泡软后隔水加热至熔化。
11.加半片吉利丁片液体和其余果泥拌匀。
12.待布丁凝固后，浇上果泥即可开吃。
双色西瓜奶冻
食材明细：
主料：：西瓜2000克，魔芋果冻粉4.5克，牛奶200克，
辅料：：白糖25克，
双色西瓜奶冻的做法步骤：
1.材料：西瓜2000克取果汁500克，魔芋果冻粉4.5克，牛奶200克，白糖30克。
2.西瓜取瓤用牙签挑去瓜子。
3.加白糖10克放料理机打成果汁。
4.打好的果汁过筛滤去渣滓。
5.称量出500克果汁。
6.称量出2.5克果汁。
7.称量出2.5克果冻粉
8.果汁放到锅中加入果冻粉，搅拌均匀开火。
9.开锅后马上停火。
10.倒入磨具中，模具6-7分满即可。
11.果冻放置凉凉。
12.200毫升牛奶倒入锅中。
13.加入2克果冻粉，搅拌均匀
14.加入白糖搅拌。
15.开锅马上停火。
16.停火后凉至温度下降到60度左右，奶液还没凝固，倒入凝固的西瓜东模具碗里。
17.做好的西瓜奶冻凉至凝固。
18.放入冰箱冷藏，食用时取出。
19.取出成品，脱模。
20.成品冰爽润滑，色泽诱人。
双色意式奶冻
食材明细：
主料：：淡奶油250g，牛奶250g，黑巧克力20g，鱼胶粉5g，
辅料：：白糖适量，
双色意式奶冻的做法步骤：
1.鱼胶粉用少量热牛奶泡开，搅拌至融化，备用。
2.黑巧克力加入50g牛奶，小火加热，搅拌巧克力直至融化，备用。
3.将淡奶油、牛奶和白糖倒入小锅，小火煮2分钟，温温的就行，离火。
4.将1/4泡好的鱼胶粉倒入巧克力液里，搅拌均匀。
5.剩下的鱼胶粉倒入奶液里，搅拌均匀。
6.将做好的牛奶冻液倒入杯子中，至5分满，放入冰箱冷冻层，1分钟后取出，然后将巧克力液倒入杯子，至7分满，放入冰箱冷藏至少3小时。
#花样美食#双色猪皮冻
食材明细：
主料：：猪皮适量，菠菜适量，
辅料：：盐适量，小苏打适量，
#花样美食#双色猪皮冻的做法步骤：
1.准备猪皮
2.背面用刀刮成如下图
3.将猪皮上的油用刀去掉，只剩下薄薄的一成猪皮，放入盘子，加温水，用盐与小苏打，清洗，直至水清位置（去油脂与腥味）
4.将洗好的猪皮放入电饭煲中，加冷水，煮（我用的是煮粥的档），只要煮烂就好
5.煮好的效果图
6.将煮好的猪皮捞出放在案板上
7.切成碎末状
8.放入锅中
9.加水，水与猪皮的比例大概为4：1；开始加热，要不停的搅拌（以免猪皮塌底，糊掉）直到水沸为止，大约20分钟后
10.将煮好的猪皮水用纱布过滤（过滤掉猪皮与猪毛）
11.沥好的猪皮倒掉
12.将过滤好的汁再放入锅中煮，直至汁粘稠为止（可以根据个人喜好，越粘稠约劲道）
13.准备菠菜，洗净，并将菠菜用热水焯一下
14.焯好的菠菜剁碎，平铺在盒子底部
15.加入过滤好的汁，搅拌均匀，待半个小时凝固
16.将剩余的部分用剩余的汁填满，（多余的汁可以放到另一个容器的）待冷却（我冷却了一个晚上）
双色肉皮冻的做法
做好肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了。2、一清理：肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。3、一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，停火4、二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉5、二煮：再次锅国添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟6、三清理：捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净7、然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻这是原色冻，也就是白水晶冻。若是想做有颜色的肉皮冻，在汤中加生抽、菠菜汁、胡萝卜汁等有颜色的汤汁，可调制出五彩肉皮冻。制作皮冻时，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净，不仅有利于健康，而且还不油不腻，是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细，越细效果越好。肉皮冻里含胶元蛋白很多，它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。
材料：
生猪肉皮，水，醋，生抽，辣椒油，白糖，蒜蓉，，
双色肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，先将肉皮用清水浸泡二小时以上
步骤2，锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
步骤3，捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
步骤4，再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
步骤5，停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把有充分洗净
步骤6，肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右
步骤7，盛出一半后，锅中加酱油，即可成为红色肉皮冻，先将红色肉皮冻放入冰箱冷却，然后再倒入白色的，完全冷却凝固后即可切块及片装盘
【夏日小凉菜】：双色皮冻
食材明细：
主料：：猪皮适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜泥适量，
配料：：八角适量，酱油适量，料酒适量，
【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法步骤：
1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3.锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
4.放入清水中冲凉刮去肥油。
5.将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
6.锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
7.倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
8.转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
9.挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
12.食用时配蘸食蒜汁享用。
双色黑米抹茶奶冻
食材明细：
主料：：巴马黑米100g，糯米100g，纯牛奶160ml，淡奶油160ml，白糖30g，吉利丁片10g，抹茶粉15g，
双色黑米抹茶奶冻的做法步骤：
1.准备好巴马黑米。
2.称量好黑米和糯米，混合。
3.用清水浸泡一晚。
4.煮成黑米饭。
5.先取5g吉利丁片，用冷水泡软。
6.容器中倒入75ml牛奶和70ml淡奶油，再加入80g黑米饭。
7.用搅拌器搅打成黑米奶糊 。
8.将黑米奶糊放入奶锅中，加入15g白糖，开小火煮至沸腾，关火。（不停搅拌，以免糊锅。）
9.将泡软的吉利丁片放入奶糊中，搅拌均匀且融化。
10.然后倒入模具中，一半满即可。
11.然后待其冷却凝固，天气暖和的话需要放入冰箱冷藏室。
12.将剩下的白糖、牛奶和淡奶油放入奶锅中，加入抹茶粉，置小火上煮至沸腾。（不断搅拌，使抹茶粉完全化开。）
13.然后将抹茶奶液用滤勺过滤一下，（过滤出抹茶颗粒），冷却至50度以下时，倒入黑米糊奶冻中，倒满即可。
小贴士：
黑米奶糊不要过滤，因为渣渣很有营养，不要浪费。
黑米奶糊加热时要不断搅拌，以免糊锅。
抹茶奶液一定要冷却至50度以下并且还能自如流动时，倒入黑米奶冻中，否则过热的话，会融化黑米奶冻，层次会混乱。
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