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中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?小编特地为大家精心收集和整理了“麻辣虾(2)”,感谢您的参阅。

食材明细:

主料::鲜虾适量,

辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,蒜苗适量,葱苗适量,干椒适量,花椒适量,

配料::鸡精适量,豆瓣酱适量,

麻辣虾的做法步骤:

1.活虾

2.用剪刀把虾头尖部位,和虾须剪掉备用

3.蒜沫,姜沫,红色的是豆瓣酱。准备的配菜有:去了头尾的豆芽,蒜段,葱段,芹菜段,人工菌,腐竹。可以根据自己的喜欢好放入自己喜欢的蔬菜。

4.先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱,至油是红色即可

5.做好豆瓣酱,用小碗装好备用

6.锅里烧开火,把所有蔬菜放入锅里焯一下,捞出备用。

7.把处理好的虾用中火炸

8.虾炸至金黄时捞起,待微凉后,再次放入锅里炸一下,这样会更酥脆些!

9.虾炸好后,把干辣椒剪段备用,别忘了再装备一些花椒。

10.冷油放入干辣椒和花椒,小火煸炒至香

11.煸炒好干辣椒和花椒后,再放入蒜沫,和姜沫暴香

12.姜·蒜暴香后,倒入炸好的虾煸炒两下,再放入制作好的豆瓣酱炒至入味

13.然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为,豆瓣酱很咸,少量的放,感觉不够了再加点即可!

14.出锅后装盘,加点香菜点缀一下即可

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麻辣桃花虾


桃花盛开的季节虾讯来临,鲜美至极的桃花虾也上市了。抓紧时机做成了一盘麻辣香酥口,竟成了一道香酥销魂的绝美下酒菜,得到家人满口称赞。而且这道虾制作过程很简单,还不快来学习一下?

材料:熟桃花虾花椒麻椒干红椒香叶葱面粉玉米粉

做法:

1、准备食材(桃花虾是已经加淡盐煮过的了)

2、玉米粉面粉各半,抓入盆中与虾放在一起。

3、用手抓至完全混合,每只虾表层都沾满一层薄薄的面糊。(因虾表层湿润,所以不用加水)

4、锅中油烧至八成热,入虾炸制至表层微黄酥脆捞出。

5、将花椒麻椒和干红椒用水清洗一下捞出。

6、与适量油一起放入锅中,加入香叶慢慢煸炒出香味。

7、加入少许葱段炒香。

8、将炸过的虾倒入锅中混合略炒。

9、关火装盘食用。

温馨小贴士:

1、小河虾同样适用此做法,也可不用提前焯熟,至接洗后加粉抓匀,炒匀后加盐调味即可。

2、花椒干红椒经过略洗后入油煸炒,可以使其香味更好的激发,并在炒制过程仍保留亮丽的颜色。

【支你一招】小龙虾怎么吃?涨知识了原来这么吃才健康美味小龙虾怎么吃?涨知识了原来这么吃才健康美味

吃了这么多年虾,你真的会吃虾它吗?接下来小编就为大家总结下如何吃小龙虾,既美味又健康,让你在大排档上也能吃得放心。赶快来学学吧,吃的时候就能向你朋友显摆高智商吃虾技能了。

【吃虾攻略第一式】分公母

吃了这么多年小龙虾,很多人应该不知道小龙虾还有公母之分,让我们一起长知识。

【吃虾攻略第二式】看大小

常年吃小龙虾的朋友都知道,小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿生活中常见的物品比较一下,带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。

【吃虾攻略第三式】看鳃辨干净

小龙虾业内人士都知道,判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多,鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。

如果生长环境不干净,洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。那么怎么判断什么样的虾鳃算白鳃,什么样的算黑鳃呢?

吃货们都看清楚了吗?日后去大排档一定不能走眼哦

【吃虾攻略第四式】剥虾大法

【吃虾攻略第五式】咬头吃黄

虾黄营养丰富,是虾身上最宝贵的地方,一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽?看图说话:

照着图示位置一口咬下去,小龙虾的酱汁混合着鲜美的虾黄,这味道,怎一个爽字了得!(需要注意的是,只有去过头的虾才能这么咬,虾头前部的胃囊是不能食用的)

【吃虾攻略第六式】剥虾尾

龙虾好吃,壳却难剥。来看看祖传攻略怎么剥:

将虾尾的壳捏过后,剥起来就容易多了~(捏的时候要小心,不要被虾壳弄伤手指哦~)

【吃虾攻略第七式】分辨鲜虾和冻虾

冬季小龙虾产量比较少,一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢?

【吃虾攻略第八式】抽虾线

大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉,但是这样做的话会使虾肉松散,影响口感。为了尝到最鲜美的口感,吃货们可以来get一下抽虾线的方法。

虾线就在图示位置,找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~

虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔,那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

【吃虾攻略第九式】吃青虾

专业吃货都知道,小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青,红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳,壳比较软,肉比较水嫩,营养价值较高。做熟后红色较浅,略微发黄,如下图:

以上就是吃虾攻略的全部内容了,是不是觉得吃小龙虾也是一门学问呢?

麻辣虾尾


食材明细:

主料::龙虾尾500g,大蒜1头,干辣椒10个,花椒2g,孜然1g,草果2个,桂皮2块,白寇3颗,小米辣5个,紫苏5g,香葱2颗,香菜3颗,

辅料::植物油30g,盐5g,生抽1勺,老抽1勺,白糖少许,蚝油1勺,

麻辣虾尾的做法步骤:

1.下虾尾下面是香菜,特别好吃。

2.食材准备好。

3.虾尾用牙刷刷干净,用清水冲洗沥干水分。

4.用剪刀✂️从头部往尾巴处剪开不要剪到底(那样会壳会掉就成虾仁了),这样入味吃的时候也容易剥壳。

5.佐料准备好。

6.放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。

7.倒入虾尾大火翻炒,油比平时炒菜的油多2倍。

8.颜色变红沿锅边淋入料酒。

9.加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。

10.加入骨头汤大火煮5分钟。

11.汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末,适量盐,生抽。

12.放入紫苏叶、孜然。

13.香菜垫底,倒入虾尾装盘。

14.香喷喷。

15.来一瓶冰镇啤酒。

小贴士:

1、龙虾一定要买活的,用牙刷清洗干净。
2、放入骨头汤味道更加好。
3、虾是凉性烹饪时一定要放姜去寒。

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