鸡蛋杂蔬手擀面

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？在这里，你不妨读读鸡蛋杂蔬手擀面，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

食材明细：

主料：：面粉150克，大麦粉50克，

辅料：：黄瓜1根，西红柿2个，胡萝卜半根，鸡蛋2个，

配料：：油适量，盐适量，鲜抽适量，葱适量，鸡精适量，

鸡蛋杂蔬手擀面的做法步骤：

1.准备好食才

2.把大麦粉与面粉混合。

3.加适量水，一点盐，揉成光滑的面团，醒20分钟.

4.擀成面皮

5.切成面条待用

6.蔬菜洗净切丝。鸡蛋打匀。

7.锅里油热，放下胡萝卜丝煸熟盛出，

8.锅里油热，把鸡蛋炒熟盛出。

9.锅里油热，放下西红柿煸炒至发蔫.

10.放入鸡蛋，加盐，糖，鲜抽，鸡精，煸匀盛出。

11.面条放开水煮熟。

12.捞入碗里。

13.码上各样蔬菜，鸡蛋西红柿，加葱花，搅拌均匀即可。

小贴士：

1.吃时配上下面条的原汤即可。

2.喜欢辣的可以放些辣油。

3.也可以放些醋。

4.下面条的水里放些油。面条不容易粘在一起。

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手擀杂酱面

食材明细：

主料：：面条800g，茄子2个，芦笋3根，土豆1个，胡萝卜1个，杏鲍菇2个，口蘑3个，熟肉1块，

辅料：：油适量，花椒适量，大酱适量，老抽适量，淀粉适量，葱适量，

手擀杂酱面的做法步骤：

1.面团一块。

2.用擀面杖擀开。

3.折叠一下，扇面的折叠方法。

4.用刀切成大小相同的条。

5.撒面布，抖开面条。

6.锅中水烧开后加入面条煮熟。

7.过凉水后捞出备用。

8.菜洗净备用。

9.切块备用

10.肉切成相同大小的块备用。

11.锅烧热后加入油。

12.加入花椒炸后捞出。

13.加入大酱。

14.中火翻炒。

15.加入生抽翻炒。

16.加入葱花。

17.加入胡萝卜和葱翻炒。

18.加入土豆翻炒。

19.加入杏鲍菇翻炒。

20.加入茄子翻炒。

21.加入蘑菇粉

22.翻炒入味。

23.加入适量水。

24.加入老抽。

25.炖煮至材料熟烂。

26.加入熟肉。

27.加入葱花。

28.淀粉加水勾芡备用

29.加入酱汁中，酱汁浓稠即可。

30.加入面条中。

小贴士：

1、 煮一锅开水，水开后加盐下面条，手擀面很容易就煮熟了，不用煮太久，否则容易断且黏汤。



2、 面粉加适量的水、少量食用碱，比饺子皮稍干一点，使劲揉，揉得越久越劲道。



3、面和好后，擀成3、4mm厚的面皮，撒上一层薄薄的干面粉，切成5mm左右的条，用手扯一下

杂酱面（手擀面）

食材明细：

主料：：面粉400克，黄瓜半个，胡萝卜1/4个，木耳4朵，鸡蛋1个，西红柿1个，猪肉100克，

辅料：：葱适量，食用油适量，黄豆蘸酱100克，姜适量，蒜适量，

配料：：盐适量，老抽适量，料酒适量，醋适量，

杂酱面（手擀面）的做法步骤：

1.猪肉切小丁，加葱蒜姜、老抽、料酒、盐炒熟。

2.炒锅中热油，倒入黄豆蘸酱，加水，小火不停搅拌；加入炒好的猪肉，待汤汁浓稠时关火盛出备用。

3.黄瓜、胡萝卜洗净切丝；木耳泡发后沸水中煮熟；鸡蛋、西红柿分别加少许盐炒熟；葱蒜切末。将以上材料码在盘中备用。

4.面粉加水活成面团，醒半个小时后，做成手擀面。入沸水中煮熟捞起。

5.在面条上浇上杂酱，加入盘中的菜码，一碗香喷喷的杂酱面就做好了。（可以加少许醋调味）

小贴士：

黄豆蘸酱中已经有盐，杂酱中不需要再加盐。

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