泡鸭爪产于福建龙岩,属小吃类,是早点、夜宵、茶食或席间的点缀、也是茶余饭后消闲遣兴的方便食品。它是基于泡凤爪演变而来,但是在风格上有巨大的改变,不再是又辣又荤的食品,而是成为可以饭后助消化的“素菜”。
材料:
主料:鸭掌500克,,
辅料:八角适量,干辣椒适量,花椒适量,桂皮适量,植物油适量,食盐适量,白糖适量,酱油适量,料酒适量,,
泡鸭爪的做法步骤:
1. 将鸭爪洗净,切除爪尖部分。
2. 锅中放入冷水,放入洗净的切好的鸭爪,放入姜片,葱段。
3. 开火,待鸭爪煮沸即可关火。
4. 将煮好的鸭爪捞出放入冷水中再次洗净,因为鸭爪部分比较脏,因此需要多洗下。
5. 热锅冷油,放入蒜,干红辣椒爆炒。
6. 再放入煮好的鸭爪进行翻炒,放入酱油,料酒,翻炒,均匀上色后,放冷水。
7. 再放入桂皮,花椒,青椒,水以没过鸭爪为好,再次焖煮。
8. 盖上盖子焖煮30分钟后,鸭爪就软烂入味,即可出锅。
食材明细:
主料::鸡爪500g,
辅料::姜片3片,蒜末适量,尖椒适量,小米椒适量,洋葱适量,柠檬2-3片,生抽适量,醋适量,香油适量,料酒2匙,盐适量,糖适量,
酸辣泡爪的做法步骤:
1.所有材料切好备用
2.鸡爪一分为二并剪掉指甲
3.鸡爪冷水下锅,加入姜片、料酒,水开后再煮10分钟
4.准备一盆冷开水,煮好的鸡爪倒入冷水中浸泡顺便洗去表面胶质
5.剩余配料全部倒入碗中再加小半碗凉白开,汁水稍微咸一些
6.再倒入鸡爪拌匀
7.鸡爪至少腌制6小时以上,夏天可放冰箱保存
夏日另类清新。。。。柠檬红椒泡爪
爷喜欢喝酒
他对食物的口感微微偏向于辣及咸
不过他的体质又不能常吃咸辣
某天看到老爷看到我买的有友凤爪
拿去尝了一下
那个辣让人很是难忘
套用老爷的原话是:辣S人。什么东西?!
我问老爷凤爪喜不喜欢吃
老爷说卤起来啃啃是不错得
于是家里处理凤爪的方法大多偏向于卤
当然我今天送上的不是卤
而是泡制的
今天晚上去看老爷
呵呵呵送上小清新的柠檬红椒泡爪先
柠檬红椒泡爪备料:凤爪柠檬,红椒,细盐,薄荷
柠檬红椒泡爪的做法
1:备好所作材料,汤锅加水加花椒煮至出味,凤爪剁洗干备用。
2:凤爪剁洗好后用细盐再抓洗干净,再将洗好的凤爪下锅,煮至熟透。
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3:将煮好的凤爪出锅,用冷水泡洗无胶粘感,用温盐水泡洗柠檬及红椒,再将泡洗好的红椒,柠檬薄荷,细盐与冷开水调泡好备用。
4:将冲过冷水的凤爪下柠檬泡汁中,封好盖,入冰箱冷藏入味即可开吃。
柠檬红椒泡爪食材搭配小提示
蜂蜜和柠檬能一起吃:蜂蜜与柠檬搭配,能为人体提供比较丰富的营养成分,有清热解毒功效,可治疗流行性感冒或普通型感冒。
柠檬和动物肝脏不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c,而动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。若将柠檬动物肝脏同时食用,柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏,失去原有的营养价值。
食材明细:
主料::鸭爪适量,
辅料::姜适量,蒜头适量,鸡精适量,白糖适量,白醋适量,生抽适量,青辣椒适量,红辣椒适量,香油适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,
健康家常泡鸭爪的做法步骤:
1.准备食材
2.烧开水,锅里放几片姜去腥
3.开后,放鸭爪,焯一会儿
4.鸭爪捞起来,换水,洗掉残留油脂,放清水里再煮半小时,锅里放八角,姜
5.准备调料
6.所有调料(盐,醋,青红椒,蒜,姜)放进一次性塑料盒
7.花椒,鸡精,盐,白糖,八角准备好,
8.捞起,放凉水里浸泡至少一小时
9.用干净的锅,放入适量水,将这些料煮沸,制冷,待用
10.待鸭爪和浸泡调料都冷却后,倒到之前的青红椒里头,放入冰箱三天即可入味儿?
11.放入冰箱,口感更佳
12.两天后是这样的,拍的不是很好看
小贴士:
拍照技术有限,但是真的很好吃,配料可以随性搭配,适合自己就好,重点是这种做法做的口感更爽脆,不会像卤鸭爪那样。用过的泡水可以再次利用噢!就是注意放冰箱别坏了
食材明细:
主料::芒果适量,酸奶适量,蓝莓适量,
辅料::木糖醇适量,
爪爪冰棍的做法步骤:
1.芒果,蓝莓,酸奶混合
2.随意搭配,我做的是无糖的,放入冰箱冷冻至少2个小时。
3.做了两个形状
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