东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食有什么心得体会吗？由此，有请你读一下以下的“鲅鱼豆腐火锅”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：鲅鱼适量
辅料：冻豆腐适量，香菇适量，粉丝适量，香菜适量，生菜适量，金针菇适量，大葱适量，姜适量
配料：玉米油适量，老抽适量，酱油适量，精盐适量，花椒适量，大料适量，白酒适量，白糖适量，陈醋适量，味精适量
鲅鱼豆腐火锅的做法步骤：
1，准备三条大的肥的鲅鱼。
2， 将鱼收拾干净。
3，将冻豆腐化冻，挤出水分。
4，锅里放入适量底油，热温热就放入鱼煎制。
5，放入葱姜，爆香。
6，放入老抽和酱油。
7，放入适量水。
8，放入姜片。
9，放入花椒、大料。
10，放入白酒。
11，放入盐。
12，放入白糖。
13，放入陈醋。
14，放入味精。
15，将冻豆腐平铺在火锅底。
16，将鱼及鱼汤，倒入火锅中，放入香菜，火锅炉底点火，上桌即可。
小贴士：
1 鱼腮要清理干净，否则鱼做起来会很腥。
2 煎鱼时在锅底抹一层姜，可以防粘锅。
3 吃火锅时将鱼取出，将所有汤汁加入火锅，再涮其他食材，我是为了造型才这样摆的。
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鲅鱼炖豆腐怎么做好吃 鲅鱼炖豆腐的做法
鲅鱼炖豆腐
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独
食材配方
主料：
鲅鱼
400g豆腐
300g辅料：油
40ml盐
适量葱
10g姜
5g料酒
10ml酱油
15ml白糖
10g醋
5ml味精
2g
做法 共13个步骤
1.先把鱼洗净，去掉内脏。
2.切成2公分的片状。
3.放入料酒、盐腌制10分钟。
4.葱切段，姜切片。
5.豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。
6.锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。
7.煎到两面上色即可。
8.锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。
9.放入鲅鱼。
10.放入豆腐。
11.添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。
12.出锅前放入香油、香菜、味精即可。
13.出锅盛入碗中，即可享用。
鱼头豆腐火锅
食材明细：
主料：鱼头2个，嫩豆腐1块，生姜1块，野山椒3个，葱1根
辅料：盐适量，料酒适量，白醋适量
鱼头豆腐火锅的做法步骤：
1，鱼头用盐料酒白醋抹匀（可以去腥）
2，嫩豆腐一块。
3，锅里油烧热，放入鱼头。
4，煎至两面黄。
5，加入野山椒和适量的水（水一次性加足）
6，水开后再盖锅盖煮（可以去腥）
7，嫩豆腐切块放入火锅里。
8，把锅里的鱼汤倒入火锅里。
9，放火锅里继续煮。
10，豆腐煮入味放葱段。
11，来吃，鲜的呢?
无姜鲅鱼炖豆腐
食材明细：
鲅鱼1条，肘子肉20克，玉米淀粉10克，豆腐1块，粉条150克，大料1个，花椒少量，葱蒜少量，洋葱20g，味精少量，老抽少量，酱油适量
无姜鲅鱼炖豆腐的做法步骤：
第1步鲅鱼切大段，吃的时候过瘾，内外用盐卤制15分钟葱蒜，洋葱，花椒大料备好砸锅用
第2步粉条温水泡好色拉油冒烟后，放葱蒜等炸锅，改中火
第3步放入鲅鱼煎至两面脆皮，不听你晃动锅，要不就粘锅了放入豆腐并加水
第4步加水后的豆腐和鱼，水开后，大火炖10分钟加入粉条，盐，再加点水，因为粉条吸水，继续炖15分钟，中火
第5步最后快关火时候，加入味精，淀粉勾芡即可
鱼丸豆腐火锅怎么做好吃 鱼丸豆腐火锅
鱼丸豆腐火锅
有时候，用剩菜打造的美食口感还更好呢！比如这锅鱼丸豆腐吧，稍微加点吃剩的鱼和作料，不管是色泽还是味道都更上一层楼了呢！鱼和豆腐也是最佳搭档哦！
食材配方
主料：
鱼丸
600g辅料：
油
适量盐
适量油豆腐
适量剩菜
适量做法 共8个步骤
1.剩下的鱼和红薯粉备用
2.烧开一碗水
3.把剩菜倒进去
4.倒入鱼丸
5.盖上锅盖煮至鱼丸长大
6.放入油豆腐片
7.盖上盖子继续煮
8.煮至豆腐变软，加适量盐，拌匀即可出锅
鲜虾豆腐火锅
食材明细：
主料：鲜虾适量，豆腐适量
辅料：玉米适量，胡萝卜适量，豌豆适量
配料：盐适量，胡椒粉适量，鸡粉适量
鲜虾豆腐火锅的做法步骤：
1，主料
2，玉米切段，胡萝卜切小丁，和豌豆、豆腐一起分别用滚水焯一下
3，锅里烧热油，爆香姜片
4，放胡萝卜丁和豌豆一起翻炒一下
5，注入高汤或者清水也行
7，烧开后放入豆腐和玉米
8，放入适量盐、胡椒粉和盐调味
9，随后转入汤锅，再次烧开后放几片番茄，增加鲜味
10，汤底完成，将洗净的虾用漏勺刷一下就可以了
五色豆腐火锅
食材明细：
豆腐(南)500克，鸡蛋150克，火腿50克，青萝卜50克，香菇(干)50克，鸡胸脯肉50克，冬笋50克，盐15克，大葱25克，猪油(板油)25克，味精1克，姜10克
五色豆腐火锅的做法步骤：
1. 刀蘸上水，将豆腐切成丝，放入水锅中，上火烧至微沸，捞出待用；
2. 鸡胸脯肉经煮熟后备用；
3. 冬菇、火腿、熟鸡脯肉、冬笋切成与豆腐同样的丝；
4. 青萝卜切丝后用开水煮约3分钟，捞出，用冷水凉透；
5. 锅置火上，烧热后用少许油滑锅；
6. 鸡蛋打散，摊成蛋皮取出，将蛋皮切成与豆腐丝一样长的丝；
7. 锅中放入鸡汤1000克、豆腐丝、冬菇（香菇）、火腿、鸡脯肉、冬笋、蛋皮和葱姜、精盐、猪油、味精等调料，烧沸后即可食用；
8. 青萝卜丝随吃随放。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
鲅鱼饺子
食材明细：
饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
鲅鱼饺子的做法步骤：
1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。
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