食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？为此，小编花时间整理了鲅鱼豆腐饺，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鲅鱼一条，豆腐一块，
辅料：：香菇一朵，
配料：：盐适量，五香粉适量，鸡精适量，淀粉适量，料酒适量，
鲅鱼豆腐饺的做法步骤：
1.鲅鱼去骨留肉，要是鱼大一点的话就取鱼中段的肉，将鱼肉剁碎，备用。
2.把豆腐切成片，修成鱼的形状，或是自己喜欢的形状，因为豆腐太软了形状不是很好
3.香菇切成小颗粒。
4.将修豆腐剩下的豆腐碾碎香菇粒和鱼肉混合，加盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，料酒，淀粉。
5.调料放好，再用筷子朝一个方向搅拌
6.将搅拌好的馅酿到豆腐片上，在盖上一片，摆到盘子里即可。
7.瞧瞧生坯就做好啦！！
8.下蒸锅蒸15分钟。
9.蒸好后，盘子里的水千万不要扔掉哦，把它倒出来放到炒锅里开火放入粘稠一点颜色红红的辣酱搅拌，做成汁。
10.好啦！关火，把酱汁撒在豆腐上就完成啦。
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韭菜鲅鱼饺的做法
材料：
韭菜，鲅鱼片，葱姜，酱油，盐，食用油，面，，
韭菜鲅鱼饺的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼片清洗沥水
步骤2，剁碎，加葱姜末
步骤3，加韭菜，放酱油，盐，食用油
步骤4，和面
步骤5，开包
步骤6，完活～～
步骤7，出锅～～
酱鲅鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：鲅鱼1条，豆腐1块，
辅料：：玉米油适量，老抽适量，黄豆酱适量，料酒1勺，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，香菜适量，
酱鲅鱼炖豆腐的做法步骤：
1.鲅鱼去内脏洗好切块，用料酒淹10分钟。
2.豆腐切块，葱姜蒜切好备用
3.锅内热油，放入葱姜蒜爆锅。
4.放入老抽，黄豆酱，醋，炒香
5.放入鲅鱼块，翻炒几下。
6.放入刚好没过鲅鱼的水，大火烧开转中小火炖8分钟左右
7.放入豆腐，炖至收汁，其中翻一下鱼，不要糊锅了哦。
8.放了生抽和酱，就不用放盐了哦。
9.装盘撒上香菜哦。
豆腐蒜薹炖鲅鱼
对于青岛来讲鲅鱼是春天最应季的鱼，青岛的习俗就是春天第一波出海的鲅鱼一定要孝敬老丈人也就是岳父，现实中春天送礼送鲅鱼的的概念已经非常宽泛了，送亲戚、送朋友送所有想送的人。鲅鱼因为无法养殖，全部都是野生的，营养更胜一筹，成为广受欢迎的台面鱼。今年的鲅鱼丰产，价格很公道，前一周在20元一斤，五一节后降到15-18元一斤了，大的一条十几斤，小的三、五斤，大小都很美味，只是太大，一顿吃不完，俺就买了一条小的，因为孩他爹出差去了，小的我们妇孺也一次吃不了，就吃了一大半，剩下的明天再做煎的吧！
蒜苔炖鲅鱼是青岛百姓家喻户晓的传统吃法，鲅鱼炖豆腐也是很受欢迎，今天就一锅做豆腐蒜台炖鲅鱼。
#时节#豆腐蒜薹炖鲅鱼解密舌尖舌尖上的中国
材料：鲅鱼1条，豆腐500克，蒜苔100克，生抽、老抽、花雕酒、食用油、葱、姜适量。
豆腐蒜薹炖鲅鱼的做法
1、准备原料
2、鲅鱼我特意提前在冰箱冷冻了半天，又放到0度冷藏层里，晚饭就直接拿出冲洗净表面。
3、0度冷冻的鲅鱼很好切成段，断面又光滑又整齐。
4、带内脏的鲅鱼段用筷子轻易就把整个内脏捅下来。
5、用水冲洗两边遍鲅鱼段。
6、葱、姜切成丝。
7、豆腐切丁，蒜苔切段。
8、取一姜片擦拭锅内壁和底部，这样炖的鱼不粘锅壁和锅底，锅预热加入食用油下入葱姜爆香。
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9、下入鲅鱼段。
10、加入生抽、老抽酱油。
11、加入花雕酒。
12、倒入没过鱼的水。
13、倒入豆腐，撒入蒜苔段（留少许蒜苔段出锅前提味）。
14、盖上锅盖大火开锅，中小火炖。
15、最后在加上剩余的蒜苔。
16、稍微炖3-5分钟收汁即可出锅。
豆腐蒜薹炖鲅鱼食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
鲅鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：鲅鱼一条，豆腐1块，
辅料：：料酒3勺，葱若干段，姜适量，盐1勺，胡椒粉1勺，
鲅鱼豆腐汤的做法步骤：
1.首先把鱼刺后(注意要把鱼腥线辞了)，切数段儿，用料酒，少盐腌制10分钟。
2.大火将鱼炸至两面成金黄色，加入姜，葱段。
3.根据人数加入水至烧开后，将中火换成小火，加入豆腐，慢煮，可再次加入料酒去腥。在汤成奶白色后加盐，胡椒粉。小火慢煮5分钟即可～
酱焖鲅鱼豆腐
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质，维生素A，矿物质等营养元素。今天小编就教大家做酱焖鲅鱼豆腐。鱼有豆腐的味道，豆腐有鱼的味道，非常好吃。
酱焖鲅鱼豆腐
原材料：鲅鱼两条
配料：老豆腐一块，黄豆酱，豆瓣酱，生姜，蒜米，料酒，盐，干辣椒6个
具体做法：
1：新鲜鲅鱼，除内脏和鱼鳃，清净干净。
2：两面打花刀，抹上少许盐和料酒，撒姜丝腌20分钟。
3：生姜切片，蒜米去皮。
4：老豆腐切厚长度，水中加入盐，浸泡待用。
5：热锅凉油，入生姜，蒜米翻炒。
6：蒜米表皮焦黄后取出备用。
7：生姜继续留锅中，炉火调至最小，加入两勺黄豆酱，一勺豆瓣酱翻炒。
8：炒出香味后，加入适量水，入干辣椒，转大火。
9：水烧开后下入腌好的鲅鱼，再次煮沸后转中火炖。
10：炖10分钟后入豆腐炖。
11：20分钟后，入蒜米。
12：大火收汁装盘，撒入小香葱即可。
小贴士：
1：炖煮的过程中，可时不时的轻晃锅子，以防糊底。
2：豆瓣酱只有一点点辣，重口味的可适量加大用量。
3：水要一次性加足，切记中途再加水。
小编有话说：以上就是小编教大家做的酱焖鲅鱼豆腐，这么鲜美的一道菜，赶紧来学怎么做吧。
蒸豆腐饺
蒸豆腐饺
原料：嫩豆腐500克，猪肥肉和鲜蘑菇各100克，虾肉150克，蛋清1只，姜汁、葱末、料酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、鸡汤和香油各适量。
蒸豆腐饺做法1.将虾肉和猪肉剁成细末，与蛋清、湿淀粉、精盐、味精、葱末、姜汁、料酒、胡椒粉、鸡汤少许和香油同放一盆内搅成稠糊状，用手挤成直径约2厘米的12个丸子。
2．将豆腐切成O．3厘米厚、大小相等的三角片24片。先将12片豆腐片分别放在羹匙内，每片豆腐上摆放1个丸子；再将另外12片豆腐片分别盖于每个丸子上边，对齐成水饺状，入笼置沸水锅上用旺火蒸至熟，取出摆在盘子周围。
3．炒锅置火上，放入香油烧热，投入鲜蘑煸炒几下，加入精盐、味精和鸡汤少许，盛在豆腐饺盘中间。
4．炒锅置火上烧热，放入少许香油、鸡汤、胡椒粉和味精，用湿淀粉稍加勾芡，淋入明油，浇在豆腐饺上和鲜蘑菇上即成。
特点：软嫩鲜香，清淡不腻。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
鲅鱼炖豆腐粉条
食材明细：
主料：：鲅鱼1500克，豆腐200克，粉条100克，花椒大料10克，色拉油1勺，葱20克，姜10克，香菜10克，蒜20克，一品鲜酱油2匙，料酒2匙，盐2匙，味精1茶匙，
鲅鱼炖豆腐粉条的做法步骤：
1.在市场买到一条非常大又新鲜的鲅鱼好是开心哦！
2.鲅鱼的腮和内脏清除干净，用水冲洗好，把鲅鱼斜刀片成块状。
3.豆腐洗净切块备用。
4.粉条用温水泡软即可。
5.葱姜蒜切好备用。
6.锅中放入底油，加入花椒粒和大料爆香，再放入葱姜蒜快速翻炒。同时加入糖、料酒、一品鲜酱油提味去腥。
7.爆锅工作做好后，锅中添入适量的水。
8.鲅鱼放入汤中，切好的豆腐一起放入进去同时炖，这样味道会更加鲜美！
9.大火炖10分钟后放入泡软的粉条继续炖，这是可以加盐。
10.中火炖制15分钟后关火放入一茶匙味精提鲜即可享受美味佳肴喽！
11.把鲅鱼豆腐粉条盛入盘中再撒入少许香菜别有一番滋味在口中！
12.这里有鱼的鲜、豆腐的香、粉条的QQ爽滑，实在是人间美味在大连啊！
除夕夜必吃的鲅鱼饺
食材明细：
主料：：面粉适量，鲅鱼适量，韭菜适量，五花肉适量，鸡蛋适量，木耳适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：盐适量，花生油适量，料酒适量，
除夕夜必吃的鲅鱼饺的做法步骤：
1.面粉加一个鸡蛋、一点点盐，适量温水揉成光面团，醒发二至三十分钟。
2.鲅鱼肉与五花肉调成的馅。（鲅鱼去皮去骨只留下肉，切成细条，用刀背剁成小碎块，边搅边打散，然后加入五花肉馅，加入葱花）
3.将搅打好的馅加入剁碎的木耳。
4.加入韭菜末。
5.拌匀，视情况再加适量的水，直到馅成稀糊状，用筷子夹不起，需用勺挖。
6.擀大皮，包成大馅大饺。
7.真正的薄皮大馅，一盘只装四五个饺子。
8.好吃超过瘾。
小贴士：
鱼肉中一定要多加水和添加肥五花肉，这样，包出的饺子馅才不硬不柴。
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