好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“酱鲅鱼炖豆腐”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：鲅鱼1条，豆腐1块，
辅料：：玉米油适量，老抽适量，黄豆酱适量，料酒1勺，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，香菜适量，
酱鲅鱼炖豆腐的做法步骤：
1.鲅鱼去内脏洗好切块，用料酒淹10分钟。
2.豆腐切块，葱姜蒜切好备用
3.锅内热油，放入葱姜蒜爆锅。
4.放入老抽，黄豆酱，醋，炒香
5.放入鲅鱼块，翻炒几下。
6.放入刚好没过鲅鱼的水，大火烧开转中小火炖8分钟左右
7.放入豆腐，炖至收汁，其中翻一下鱼，不要糊锅了哦。
8.放了生抽和酱，就不用放盐了哦。
9.装盘撒上香菜哦。
97msW.com相关推荐
酱焖鲅鱼豆腐
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质，维生素A，矿物质等营养元素。今天小编就教大家做酱焖鲅鱼豆腐。鱼有豆腐的味道，豆腐有鱼的味道，非常好吃。
酱焖鲅鱼豆腐
原材料：鲅鱼两条
配料：老豆腐一块，黄豆酱，豆瓣酱，生姜，蒜米，料酒，盐，干辣椒6个
具体做法：
1：新鲜鲅鱼，除内脏和鱼鳃，清净干净。
2：两面打花刀，抹上少许盐和料酒，撒姜丝腌20分钟。
3：生姜切片，蒜米去皮。
4：老豆腐切厚长度，水中加入盐，浸泡待用。
5：热锅凉油，入生姜，蒜米翻炒。
6：蒜米表皮焦黄后取出备用。
7：生姜继续留锅中，炉火调至最小，加入两勺黄豆酱，一勺豆瓣酱翻炒。
8：炒出香味后，加入适量水，入干辣椒，转大火。
9：水烧开后下入腌好的鲅鱼，再次煮沸后转中火炖。
10：炖10分钟后入豆腐炖。
11：20分钟后，入蒜米。
12：大火收汁装盘，撒入小香葱即可。
小贴士：
1：炖煮的过程中，可时不时的轻晃锅子，以防糊底。
2：豆瓣酱只有一点点辣，重口味的可适量加大用量。
3：水要一次性加足，切记中途再加水。
小编有话说：以上就是小编教大家做的酱焖鲅鱼豆腐，这么鲜美的一道菜，赶紧来学怎么做吧。
酱炖鲅鱼的做法
鲅鱼是海边人常吃的，他们没有特别的讲究的做法，不会像大饭店里把东西做成花一样，其实他们的做法很简单。我来教大家做地道渔家菜吧。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
鲅鱼一条，黄豆酱1勺，盐少许，姜少许，料酒少许，蒜少许，大料一块，香葱2根，
酱炖鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼，去腮，掏膛，洗净后切成小段
步骤2，油烧热，放入姜、蒜，炒香后倒入黄豆酱翻炒。
步骤3，黄豆酱炒香倒入料酒，盐，
步骤4，将鲅鱼倒入锅中翻炒
步骤5，加料酒，加水炖
步骤6，放大料，
步骤7，盖上盖子等收汤
步骤8，出锅前洒上香葱末
步骤9，装盘
鲅鱼炖豆腐粉条
食材明细：
主料：：鲅鱼1500克，豆腐200克，粉条100克，花椒大料10克，色拉油1勺，葱20克，姜10克，香菜10克，蒜20克，一品鲜酱油2匙，料酒2匙，盐2匙，味精1茶匙，
鲅鱼炖豆腐粉条的做法步骤：
1.在市场买到一条非常大又新鲜的鲅鱼好是开心哦！
2.鲅鱼的腮和内脏清除干净，用水冲洗好，把鲅鱼斜刀片成块状。
3.豆腐洗净切块备用。
4.粉条用温水泡软即可。
5.葱姜蒜切好备用。
6.锅中放入底油，加入花椒粒和大料爆香，再放入葱姜蒜快速翻炒。同时加入糖、料酒、一品鲜酱油提味去腥。
7.爆锅工作做好后，锅中添入适量的水。
8.鲅鱼放入汤中，切好的豆腐一起放入进去同时炖，这样味道会更加鲜美！
9.大火炖10分钟后放入泡软的粉条继续炖，这是可以加盐。
10.中火炖制15分钟后关火放入一茶匙味精提鲜即可享受美味佳肴喽！
11.把鲅鱼豆腐粉条盛入盘中再撒入少许香菜别有一番滋味在口中！
12.这里有鱼的鲜、豆腐的香、粉条的QQ爽滑，实在是人间美味在大连啊！
鲅鱼炖豆腐的做法
材料：
鲅鱼一条，豆腐一块，盐一勺，醋、糖、料酒少许，花椒、大料适量，葱、姜、蒜适量，
鲅鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼洗净，切断备用
步骤2，豆腐切块，用热水泡备用
步骤3，锅倒油加热，油温较高后放入鲅鱼，1—2分钟将鱼翻过后放入花椒、大料，1一2分钟后放入葱姜，同时放入少许醋盖锅盖
步骤4，半分钟后加酱油、料酒、盐、糖，添水并放豆腐
步骤5，开锅后小火炖15分钟，加味精出锅
鲅鱼炖冻豆腐的做法
材料：
鲅鱼，冻豆腐，红油豆瓣，糖，白酒，酱油，葱，姜，蒜，蒜苗，
鲅鱼炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，【鲅鱼炖冻豆腐】鲅鱼切块，淋上白酒去腥，焯水使肉变硬；冻豆腐切块，挤出去水分；锅内下油爆香葱花姜片；加红油豆瓣炒出香味，加水煮沸；将鲅鱼、冻豆腐放入；换中小火，加糖、酱油调味；撒入蒜片和蒜苗，再煮十五分钟即可。
啤酒炖鲅鱼
食材明细：
主料：：啤酒适量，鲅鱼适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干红椒适量，豆瓣酱适量，
啤酒炖鲅鱼的做法步骤：
1.好大的一条鲅鱼呀，足足用七八斤重。
2.用半条就够吃了。
3.好嫩的肉。
4.切段后用料酒，生抽，姜腌制。
5.炒香佐料。
6.加入豆瓣酱炒香。
7.加入啤酒。
8.小火炖四十分钟。
9.出锅了。
鲅鱼炖茼蒿
食材明细：
主料：：鲅鱼500克，茼蒿适量，粉条适量，
辅料：：料酒少许，食用油适量，葱少许，姜少许，酱油适量，花椒数粒，大料少许，生抽少许，盐少许，蒜片少许，
鲅鱼炖茼蒿的做法步骤：
1.鲅鱼将肚子剪开，去掉内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗干净，切成厚度1.5厘米左右的鲅鱼块，加入少许料酒和酱油，放葱段和姜片腌制1小时左右，让其入味，粉条提前用清水泡发好，
2.锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和大料爆香，再放葱花和姜片爆香，最后放少许生抽炒香，注意之前鲅鱼已经用酱油腌制了，这里不要再放酱油了，放少许生抽调色就好，再倒入大约一大碗的清水，清水量要看鲅鱼的多少，以放入鲅鱼后能够没过鲅鱼就可以了，
3.接着放入腌制好的鲅鱼块，大火烧开，盖盖儿焖熟，
4.另起锅放适量的食用油，油热后放蒜片爆香，再把茼蒿放入锅里翻炒，
5.将茼蒿炒至体积变小，变软，
6.把炖熟的鲅鱼盛到炒茼蒿的锅里，并倒入适量的炖鲅鱼汤，继续炖一会，这样茼蒿就吸收了鲅鱼的鲜味，变得更好吃了。
小贴士：
1. 鲅鱼在处理的时候一定要处理干净，特别是鲅鱼的血在清洗干净，不然炖出来的鲅鱼会发腥，不好吃。
2. 茼蒿与大蒜是绝配，所以炒茼蒿的时候要用大蒜片来爆香，味道会更好。
3. 鲅鱼放到茼蒿里的时候要小心，不要弄碎了，不然鱼刺与茼蒿混在一起，吃起来会比较麻烦和危险。
鲅鱼炖豆腐粉条的做法
材料：
鲅鱼1500g，豆腐1块，粉条100g，葱20g，姜10g，蒜20g，香菜10g，花椒粒大料少许，色拉油1勺，糖1勺，盐2匙，味精1茶匙，料酒2匙，，
鲅鱼炖豆腐粉条的做法的做法步骤：
步骤1，在市场买到一条非常大又新鲜的鲅鱼好是开心哦！
步骤2，鲅鱼的腮和内脏清除干净，用水冲洗好，把鲅鱼斜刀片成块状。
步骤3，葱姜蒜切好备用。
步骤4，豆腐洗净切块备用。
步骤5，粉条用温水事先泡一会儿容易煮熟。
步骤6，锅中放入底油，加入花椒粒和大料爆香，再放入葱姜蒜快速翻炒。同时加入糖、料酒、一品鲜酱油提味去腥。
步骤7，爆锅工作做好后，锅中添入适量的水。
步骤8，鲅鱼放入汤中，切好的豆腐一起放入进去同时炖，这样味道会更加鲜美！
步骤9，大火炖10分钟后放入泡软的粉条继续炖，这是可以加盐。
步骤10，中火炖制15分钟后关火放入一茶匙味精提鲜即可享受美味佳肴喽！
步骤11，把鲅鱼豆腐粉条盛入盘中再撒入少许香菜别有一番滋味在口中！
步骤12，这里有鱼的鲜、豆腐的香、粉条的QQ爽滑，实在是人间美味在大连啊！
家常炖鲅鱼
我家长期以来最喜欢吃的鱼就是鲅鱼，鲅鱼又名马鲛
其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素和矿物质等多种营养
鲅鱼肉多刺少，非常适合老人和孩子食用
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，长期食用对神经衰弱有辅助疗效
鲅鱼有很多的做法，每一种做法都是超级美味
我家的做法非常的简单，那就是家常炖鲅鱼
非常容易还十分的入味，真是百吃不厌
家常炖鲅鱼
材料：鲅鱼2条，葱姜、花椒、大料、料酒、生抽、蚝油、盐、红辣椒、色拉油、白糖适量
家常炖鲅鱼的做法
1、鲅鱼洗净控干水分，斜切成段，放入盆中
2、葱姜切成碎末，放入盆中，放入花椒和大料
3、加入料酒、生抽、盐、蚝油适量，均匀的涂在鱼段上
4、盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌3个小时以上，时间越长越入味，中间把鱼段翻一下
5、锅内放入色拉油加热，腌好的鱼段用干面裹一下，放入油锅内，煎至2面金黄捞出
6、锅底放油，有6分热放入煎好的鲅鱼，在加入腌鱼的调料，加入白糖一勺、红辣椒、清水，大火烧开转中小火慢慢炖30分钟以上，汤汁收干即可
鲅鱼最好用新鲜滴，越新鲜做出来口感越好，原汁原味
如果是冷冻的鲅鱼最好做酱焖鲅鱼和红烧鲅鱼
酱炖豆腐(1)
食材明细：
主料：：北豆腐半块，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，葱适量，玉米油适量，
酱炖豆腐的做法步骤：
1.楼下豆腐坊刚出锅的大豆腐。。。
2.表面～这质感。。。
3.侧面～好嫩。。。
4.豆腐切小方块。。。
5.切葱花适量。。。
6.名酱～郫县豆瓣酱。。。
7.颜色好重。。。
8.酱适量加凉开水拌匀。。。
9.炒锅烧热，放玉米油适量，烧热。。。
10.放入酱汁，翻炒均匀。。。
11.倒入豆腐块。。。
12.炖起来～炖的时间，自己掌握，豆腐不怕炖，越炖越进味儿。。。
13.出锅装盘。。。
14.撒葱花适量。。。
15.上桌。。。嗯，嫩、微辣、香。。。
小贴士：
1、俗话说“千炖豆腐”，越炖越有味儿。。。但要根据炖的时间长短，酌情加水。。。
2、咸味是只靠酱还是另加盐，根据自家口味酌情。。。
食材大全《酱鲅鱼炖豆腐》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了炖豆腐专题，希望您能喜欢！
