“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“清汤牛肉小煮面”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：面条适量，牛肉适量，牛肉汤适量，鸡蛋1个
辅料：西红柿适量，小菜秧适量，盐适量，白胡椒粉适量
清汤牛肉小煮面的做法步骤：
1，白切牛肉
2，牛肉汤
3，锅中放入适量油煎一个荷包蛋
4，牛肉汤中放入去皮切块的西红柿煮开
5，放入洗净的菜秧
6，另取一个锅烧开水后放入面条
7，煮开
8，捞出放入牛肉汤中
9，加入适量盐煮熟
10，放入白切牛肉撒上适量白胡椒粉即可
11，装盘放入荷包蛋。
小贴士：
牛肉预先煮熟。
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清汤牛肉面(2)
食材明细：
主料：牛肉5片，挂面适量
辅料：白萝卜6片，秋葵1颗，香葱适量，小米辣1个，牛肉原汤150g
清汤牛肉面的做法步骤：
1，煮牛肉的原汤150g，牛肉五片，白萝卜适量切片，秋葵一根切厚片，挂面适量，小米辣和香葱碎适量。
2，小锅中放入适量的水，水开后下入挂面煮至五成熟。
3，牛肉原汤加入适量的水煮开。
4，将煮至五成熟的挂面捞入汤中，加入适量的黑胡椒粉，尝尝味道，酌情加盐。
5，下入白萝卜片和秋葵片煮熟。
6，将挂面捞入碗中，牛肉片和萝卜片摆放两边。
7，秋葵摆放在中间，浇上汤。
8，撒上香葱和小米辣。一碗简单又好吃的牛肉面就做好了。
小贴士：
牛肉要放凉了切，才能切的薄而整齐。
清汤牛肉
食材明细：
主料：牛键子肉1000g
煮牛肉调料：姜片5片，葱段1段，草果1个，白寇20个，良姜1块，草寇1个，山奈1个，白芷2片，陈皮1块，白酒20g，料酒20g
焯水用：料酒20g，姜片3片
清汤牛肉的做法步骤：
1，牛肉切成拳头大小的块，泡去血水，中间要多次换水至水清亮。
2，冷水入锅，加姜3大片、料酒20g，大火烧开，转中小火，用勺子一点点撇去浮沫，煮10分钟后捞出，冲洗干净。
3，煮锅加入1/2的水，白酒20g，料酒20g。将煮牛肉调料除生姜、葱外全部装入料包，泡半小时，中间注意翻面。
4，将煮好的牛肉冲洗干净放入铸铁锅中，水加满，下生姜片和葱段。
5，大火煮开15分钟后捞出料包不用，继续小火炖煮一小时，关火冷却。
7，可做牛肉面。
8，可切冷盘。
小贴士：
1、煮过的调料冻入冰箱，下次还可以用，煮的时间稍延长点。
2.、铸铁锅密封效果比较好，水分损失比较少。
感谢您阅读“97美食网”的《清汤牛肉小煮面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉面做法大全专题，希望您能喜欢！
