东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是很想去学一学呢？下面是小编精心整理的"鲍鱼鲜虾粥(1)",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：鲍鱼6只，鲜虾10只，大米150克
辅料：姜丝适量，葱适量，黄酒适量，盐适量，油适量，味精适量
鲍鱼鲜虾粥的做法步骤：
1，将鲍鱼刷洗干净后，用勺子或小刀取肉并切片，加入适量姜丝和黄酒抓腌去腥。
2，鲜虾剥壳后洗净并挑去虾线，用黄酒简单抓腌备用。
3，先沿着锅边转圈式倒入适量食用油，令锅壁适当沾油防止煮粥时烧糊。
4，将洗干净的大米倒入锅中，加适量水，开大火将粥煮开。
5，粥煮开后依次放入鲍鱼、虾仁，转小火再煮15分钟。
6，出锅前放适量盐和味精调味，撒上葱花搅拌均匀，再煮1分钟后即可出锅。
小贴士：
1、因海鲜大多为寒性食物，加姜丝可以适当中和。
2、煮粥期间可用筷子搅拌几次，防止粘锅底。
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鲍鱼粥
食材明细：
1.鲍鱼1/2个，2.姜片3片，葱2支，3.鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，4.米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙
鲍鱼粥的做法步骤：
(1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。
(2)材料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
(3)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
鲍鱼基围虾沙锅粥的做法
鲍鱼基围虾沙锅粥的做法
主料：鲍鱼5个、基围虾500克、东北大米200克
配料：瑶柱6个、生姜1块、香葱1棵、香菜1棵、花生油5克、盐1勺
鲍鱼基围虾沙锅粥的做法步骤
步骤一、米提前泡2小时，鲍鱼刷净外壳，摘除内脏;虾剪去虾枪，开背去虾线
步骤二、冷锅热油，把米炒至半透明
步骤三、米和滚水同时入砂锅，同时扔进去一把干贝(瑶柱)
步骤四、鲍鱼切片，虾去虾线后洗净，待粥粘稠，丢进去
步骤五、鲍鱼，虾入锅后，继续搅拌，10-15分钟后，加盐
步骤六、香菜，香葱切末，关火，扔入锅里
步骤七、吃时，可以考虑再加点胡椒粉，看个人喜好
鲍鱼基围虾沙锅粥的做法小窍门
米要提前泡1小时，生米用油炒透明后，加滚水煮粥，鲍鱼壳刷净扔粥里煮，保护胃
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