红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你不妨看看香煎水晶虾饺，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：澄面100g，玉米淀粉20g，猪油少量，沸水适量
辅料：虾肉适量，肥肉适量，姜葱适量
配料：料酒适量，盐适量，胡椒粉适量
香煎水晶虾饺的做法步骤：
1，将虾剥壳去虾线
2，用刀剁成泥，肥肉也剁成泥
3，将虾泥和肉混混合，调入盐、胡椒粉、料酒和葱姜末，用筷子往一个方向搅至起劲
4，澄面和玉米淀粉混合，一边冲入沸水一边用筷子搅，至雪花状
5，用手揉面团,加少量猪油揉进
6，揉成光滑的面团,用保鲜膜包牢醒一下
7，取小份面团搓圆按扁，擀成圆薄片
8，放入馅料
9，对折包起，捏紧边缘就行了
10，平底锅放少量油，小火加热放入虾饺
11，煎至两面透明微黄即可
12，非常美味哦！
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水晶虾饺
食材明细：
虾仁100g，肥膘10g，冬笋20g，玉米淀粉15g，小麦淀粉50g，开水50ml，胡椒粉2g，盐2g，糖1g
水晶虾饺的做法步骤：
第1步冬笋焯水后切小粒。一部分虾仁拍成泥与冬笋粒，肥膘粒搅拌均匀并加入盐和白胡椒调味，摔打成虾胶备用。
第2步小麦淀粉和玉米淀粉混合后边加入开水边搅拌成雪花状。再加入少许猪油，揉成面团后分割成小块。
第3步刀背上抹上食用油将面团压成面皮。包入虾仁和虾胶成虾饺。
第4步蒸笼垫上油纸，虾饺下垫上胡萝卜片蒸汽炉设定营养蒸100°7分钟
第5步蒸制完成后取出即可
小贴士：
虾仁尽量用青虾仁或者泰国河虾仁，这种虾仁的好处是不用太多处理就能达到Q弹爽口。猪肥膘起到润滑作用，可以避免虾胶打出来发干
“水晶菠菜虾饺”
食材明细：
主辅料：澄面，生粉，猪肉，菠菜，鲜虾，胡萝卜，香菇。，调料：盐，糖，鸡精，胡椒粉，香油。
“水晶菠菜虾饺”的做法步骤：
１．澄面和生粉以２比１的比例用开水和成面团。改成小面胚后擀成面皮。
２．将菠菜，香菇焯熟后切碎，胡萝卜切末，猪肉馅与虾泥一起加入鸡精，白糖，盐，胡椒粉，香油拌匀制成馅。
３．面皮包入馅制成饺子，下面垫胡萝卜片。锅开后中火蒸８分钟即可。
小贴士：
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