食材明细:
面条1把,云吞几只,番茄1个,鸡蛋1个,油菜2棵,鲜虾100克,葱花少许,家乐浓汤宝1块,胡椒粉少许,油适量
番茄鲜虾云吞面的做法步骤:
第1步面条和云吞在开水中稍煮一下备用;鲜虾洗净,挑去虾线;番茄去皮切块;
第2步油菜洗净;葱花、浓汤宝准备好;热油锅,加入番茄炒至出汁;
第3步加水三碗,加入浓汤宝一起烧开;烧开后加入面条云吞和虾;
第4步再烧开煮一会儿后加入油菜,撒点葱花;另煎一个鸡蛋(炒了和面条一起煮当然也可以),与煮好的云吞面一起盛碗即可。
鲜虾云吞面是广式金牌面点,鲜虾云吞更是广东人爱吃的风味小吃之一,这味道鲜香可口,芳香四溢,虾仁吃起来很有口感,在蘸上浙醋,味道更正宗。
主料:方便面2块馄饨皮1包猪肉200克虾仁150克
辅料:荸荠2个鸡蛋1个韭黄10克生菜2片
调料:食盐1茶匙鸡粉1/2茶匙料酒1茶匙生抽1茶匙香油几滴高汤300毫升白糖1/2茶匙生粉2茶匙大红浙醋1大勺
做法:
1.虾仁洗净、去虾肠、切小粒,荸荠去皮、放入保鲜袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎,猪肉剁碎
2.将猪肉碎、虾仁和荸荠碎一起放入容器中,打入一个鸡蛋
3.放入适量生抽,再放入盐、白糖、鸡粉和料酒
4.再加入生粉和少许香油
5.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀
6.取云吞皮一张,放入适量馅料于中央
7.沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮
8.再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式
9.全部云吞包好后,放入盘中,注意间隔开
10.锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了
11.再次将水烧开,放入面煮熟
12.在小碗中倒入浙醋,做为蘸料
13.煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜
14.上面放上云吞,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可
烹饪技巧:
1、马蹄放入保鲜袋拍碎,可以避免飞溅;
2、最好买鲜虾来剥虾仁,要比直接买的虾仁更有口感;
3、做云吞面最好选择较细的鸡蛋面,有嚼劲;
4、韭黄是广式云吞面不可少的配料,不要省略。
相关文章推荐:虾+维C=砒霜8大食物别混搭虾+维C=砒霜8大食物别混搭
1、感冒药可乐
可乐属碳酸饮料,一般的感冒药特别是西药,基本上都含咖啡因、乙酰氨基酚(碱性),这两种成份可能与碳酸(酸性)反应。此外,也不可以饮酒,可能会加重毒性。(点击此处了解警惕!可乐喝多了易得8种疾病)
2、虾维生素C
一项实验发现,虾等软壳类实物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入人体内,本身对人体并无毒害作用。但是服用维生素C同时又吃虾,由于化学作用,使原来无毒的五钾砷(即砷酸酐,亦称五氧化砷,其化学式AS2O5)转变为有毒的三钾砷(即亚砷酸酐,亦称为三氧化二砷,其化学式为AS2O3),这就是人们熟称的砒霜!砒霜有原浆毒作用,能麻痹毛细血管,抑制巯基酶的活性,并使肝脏脂变肝小叶中心坏死,心,肝,肾,肠充血,上皮细胞坏死,毛细血管扩张,引起七窍出血,最后导致中毒而死亡。(点击此处了解虾的吃法不同营养很悬殊)
所以为慎重起见,在服用维生素C期间,应当忌食虾类。
3、豆腐蜂蜜
蜂蜜与豆腐相克豆腐味甘、咸、性寒、有小毒,能清热散血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,二物同食,易致泄泻。同时,蜂蜜中的含多种酶类,豆腐中又含有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。(点击此处了解揭秘豆腐的5种超级营养搭配)
4、海带猪血
海带补碘,猪血有解毒和吸灰尘的作用,并且猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分,其中的蛋白质中含人体必需的8种氨基酸,猪血是一种营养丰富的全价优质蛋白。但海带和猪血同食会消化不良,导致便秘。(点击此处了解海带的营养价值)
5、番茄青瓜
青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,假如二者一起食用,会达不到补充营养的效果。
小贴士:
服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食番茄
番茄含维生素K较多,维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时,会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。(点击此处了解吃番茄有六大禁忌千万不可乱吃)
空腹时不宜食用
鲜虾云吞面
虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的
食材配方
主料:
挂面
云吞皮
虾仁
肥猪肉
小虾米
紫菜
葱花
姜末
盐
鸡精
鱼露
料酒
香油
高汤
做法 共14个步骤
1.准备所需材料。
2.把肥肉和虾仁剁成泥状,紫菜洗净切碎,小虾米洗净备用。
3.虾泥加入葱花、姜末、盐、鸡精、鱼露、料酒。
4.加入几滴香油。
5.再加入胡椒粉。
6.拌匀成馅料。
7.取1张云吞皮,包入馅料。
8.制成云吞。
9.依次做好所有云吞。
10.锅内加入清水,放入挂面
11.下入云吞煮熟,捞出装碗。(挂面捞起过一下凉水,防止粘在一块)
12.另起锅放适量清水,加入高汤。
13.再加入小虾米、紫菜煮沸。
14.倒入面碗中,撒上葱花即可。
食材明细:
虾仁500克,猪肉末500克,面条250克,馄饨皮500克,盐适量,黄酒适量,生抽适量
虾肉云吞面的做法步骤:
第1步所有食材猪肉末倒入锅中,虾仁洗净剁碎放入锅中,放黄酒、盐、生抽搅拌备用
第2步取一馄饨皮放上虾肉馅包成元宝状
第3步锅中放水煮开,放入面条煮熟锅中放水煮开,放入馄饨煮熟
第4步面条和馄饨煮熟放入碗中
食材明细:
主料:云吞适量,面条适量,鸡蛋适量,香菇适量
辅料:盐适量,虾皮适量,紫菜适量,胡萝卜适量,香菜适量,香葱适量,沙茶酱适量
快手云吞面的做法步骤:
1,食材备齐,香菇和胡萝卜切片,葱和香菜切末。
2,锅中放适量水,加入香菇和胡萝卜大火煮开。
3,加入一小勺沙茶酱,放入虾皮。(没有沙茶酱就放少许味极鲜)。
4,下面条煮10秒。
5,下馄饨。
6,加入切好的香菜、香葱和紫菜,放少许胡椒粉和盐调味,出锅前点上几滴香油。
小贴士:
注意火候。
广州云吞面为你推荐一记面馆,吴财记面家,宝华面店,第壹面,巧美面家这五家。
一记面馆·云吞面嘅专家
一记面馆这家店在淘金东,靠近菜市场附近,其实一记面馆在广州有很多分店,算是比较有名的一家广州云吞面馆。这间店的面条比较爽滑,云吞的味道也是一流,料很足,云吞个大,汤料鲜美。价格不贵,是大众都可以消费的水盆,连锁式的经营模式,环境很不错,装修干净舒适,交通也很方便。
人均:24元
地址:淘金路150号(菜市场旁)
吴财记面家
吴财记面家是一家在巷子里面的传统老店,这家店虽然在巷子里,但是人气很高,如果要问广州哪里的云吞面好吃?很多广州人会推荐你去这一家,一进店里就是老店的气息,墙上还可以看到各种媒体报道的照片。几十年如一日的经营模式,量大料足,价格实惠。这是一家65年的老字号吴财记,知名度从央视的《舌尖》一路杀到英国的BBC。
人均:18元
地址:大同路84号和隆里20号(西城都荟东侧)
宝华面店
宝华面店也是广州一家老牌面馆了,在美食街,很典型的那种广州小食店。推荐他家的招牌鲜虾云吞面和金牌猪手面。鲜虾云吞虾够大只,吃起来口感爽脆。金牌猪手面的特色就是猪手做的很入味,卤的刚刚好,酥烂可靠路,汤底是特制的,宝华面店是宝华路上的老字号面馆之一,店面不大,一共有两层。分量一般,云吞皮薄馅满、汤水鲜美可口,面价格比其它面馆稍贵。
人均:32元
地址:宝华路117号
第壹面(康王北店)
第壹面这家店在康王北路上,万科的对面,它的风格比较偏向广州茶餐厅,除了云吞面,也有碟头饭,甚至还有多士菠萝油柠茶奶茶等,这家第一面好像跟其他的都不一样,品种不少,除了有粉面以外,还有饭,多士等,这家的云吞面也做得很不错,有传统的鲜肉云吞,也有比较新式的鲜虾蟹子云吞,16块一碗,环境挺好,装修风格和其他分店不大一样,有点像港式茶餐厅。
人均:17元
地址:康王北路1004号前座(万科斜对面)
巧美面家(惠福东二店)
每一个广州人,心中总有一碗属于自己舌头记忆的云吞面。巧美就是老广州人比较喜欢的一家店,他家的云吞的口味很多,上鲜虾蟹籽云吞,赤贝云吞,鲍鱼仔云吞,瑶柱云吞还有鲜虾云吞,都很受欢迎。其中鲜虾蟹籽云吞,虾肉线条又爽,蟹籽脆卜卜,也没有鲜肉云吞那么多猪油,非常不错。云吞面挺细的,吃起来也比较爽口弹牙,没有很重的碱水味,味道还不错。
人均:23元
地址:惠福东路455号景腾商业大厦内
感谢您阅读“97美食网”的《粤式王牌鲜虾云吞面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了粤式菜谱专题,希望您能喜欢!