奶砖

发布时间 : 2019-10-10

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？小编收集并整理了“奶砖”，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

主料：纯牛奶500ml，红色火龙果1小个，玉米淀粉100g，椰蓉适量

辅料：白糖适量

奶砖的做法步骤：

1，准备好食材：生粉牛奶糖椰蓉，液体和生粉的比例是每250ml：25g生粉（相当于每瓶牛奶兑25克生粉）。

2，火龙果加点水用果汁机打成果汁，再用纱布过滤掉籽（也可以不过滤但口感就没有那么细腻）。

3，过滤好的火龙果汁加生粉牛奶和糖充分搅拌均匀，这里我加的水比较多，奶味就没那么浓，喜欢浓一点的水加少一点，然后放锅里煮，加煮边搅拌防止粘锅。

4，煮成糊状之后倒在盘子里，放凉了之后冷藏1小时以上（我赶时间，放了冷冻半小时）。

5，成型了之后倒在铺上保鲜膜的桌子，切块。

6，切好的奶冻裹上椰蓉就可以了，白色的是没加火龙果的，水粉比例都一样。

7，喜欢什么口味的就加什么。

8，这是第二次做的。

小贴士：

煮的时候一定要不停搅拌，用锅铲不停地刮锅底，要不然很容易烧焦的。

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鸡蛋炒碾砖

食材明细：

碾砖200克，鸡蛋100克。调料色拉油30克，香油5克，精盐5克，味精3克，蒜蓉10克。

鸡蛋炒碾砖的做法步骤：

1、鸡蛋先入四成热的油中小火炒成凝固状待用。

2、净锅放底油，烧至五成热时，下入蒜蓉大火炒出香味后将碾砖下入锅中中火炒3分钟炒透，加上精盐、味精和炒好的鸡蛋一齐小火炒均匀，淋上香油出锅即可。

小贴士：

特点

颜色清亮，入口软滑。

蚂蚁搬砖

食材明细：

冬瓜500克，肉末50克，青椒粒5克，姜葱粒各3克。调料豆瓣酱10克，盐2克，味精3克，干红辣椒面2克，生粉10克，花生油50克，鸡精3克。

蚂蚁搬砖的做法步骤：

1、冬瓜切成长5厘米，宽2厘米，厚0.2厘米的薄片，拍上生粉，下六成热油锅中小火炸成金黄色捞出待用。

2、锅放底油烧至五成热，下入豆瓣酱、肉末、姜葱粒、干红椒面煸炒出香味，再下入炸好的冬瓜片，调入盐、味精、鸡精，大火翻炒30秒左右，撒上青椒粒、淋上明油出锅即成。

创新思路

本菜是在“蚂蚁上树”的基础上改进而来的，冬瓜经过拍粉炸制以后咸鲜微辣，浓香。

小贴士：

制作关键

冬瓜要切得薄一些，可提高上菜速度。

黄油蒜砖

冬日里，总想吃点面包，可能是天气冷了，不怕这些东西变味，没事就多做一些放在那里，想吃的时候随口一拿。今天推荐黄油蒜砖，利用面包机烤制一个大大的吐司，在做成蒜砖，外焦里嫩，特别好吃。

材料：

自制面包机版吐司适量、蒜瓣15克、无盐黄油40克、盐少许、欧芹碎少许

做法：

1、准备所需材料。

2、白吐司切成厚块备用，厚度约3.5厘米。

3、大蒜碾成蒜泥备用。

4、黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打顺滑。

5、加入蒜泥、盐和欧芹碎。

6、搅拌均匀。

7、用毛刷给吐司块四周涂抹上蒜蓉黄油。

8、放入预热好的烤箱，用180℃烘烤至表面金黄即可。

烹饪技巧：

烤的时候注意看着，别烤过头了，只要烤到表面微泛金黄色，外脆里软，趁热吃香极了。

第二天吃的话，将蒜砖放入烤箱用法低温150℃烘烤至热即可。

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食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一。食盐的作用很广：杀菌消毒，护齿，美容，清洁皮肤，去污，医疗，重要的化工原料，食用由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10g～15g。

研究发现，吃盐过多会增加2型糖尿病、中风、心衰、肾病、肥胖等风险。然而，人们在吃盐方面还存在多个误区。美国《医药日报》近日载文，刊出美国心脏协会总结出的对食盐的7个常见不正确。

不正确1．大量的钠只存在于食物中。除了多盐食物之外，很多非处方药也含有大量的钠。高血压人群应注意这些药物标签上的警示语。有些药物的钠含量甚至达到一天的钠摄入量（1500毫克）。

不正确2．盐放少了没有味道。限制钠盐摄入量，并不等于无法享受美食。新鲜大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、醋、柠檬汁及低盐调味料同样可以让食物更加可口。

不正确3．只要血压正常，吃盐不必担心。高血压仅仅是多盐食物的一种并发症。吃盐过多会导致钠摄入过量，还会导致老年肥胖症、糖尿病和心脏病危险更大。因此，即使血压正常人群，每天钠摄入量也应控制在1500毫克。

不正确4.盐敞口放置。碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后盖盖严，密封保存。

不正确5.炒菜时第一个放盐。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。

不正确6．不吃太咸的食物，就不会摄入太多钠。熟食、面包、三明治、奶酪、罐头汤等不太咸的常见食物，也可能会含有大量的钠。

不正确7．吃盐越少越健康。吃盐太多（钠摄入过量）不利健康，但是完全避开钠盐也会对健康产生不良影响。通过食盐摄入足量的钠有助于维持身体体液平衡，有益神经及肌肉健康。摄入过少易导致低钠血症，出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛嗜睡、肌肉痛性痉挛等症状。

不正确8．海盐比食盐含钠少。美国心脏病协会一项调查显示，61%的人认为，海盐比食盐含钠更少。事实上，海盐与食盐的含钠量相同，都为40%。蕾切尔约翰逊博士表示，虽然海盐富含镁、钾和钙等微量元素，但是这些营养素也可通过其他食物获得。

不正确9．炒菜不加盐，钠就不过量。美国调查发现，日常饮食中，超过75%的钠来自加工食品。超市中现成的汤料包、沙拉酱、罐装或瓶装食品等都含有很多钠。食物标签上低钠定义为不超过140毫克，而无盐或不加盐也并不等于无钠。

巧克力蛋糕砖

食材明细：

海绵蛋糕15个，自发粉100克，糖110克，鸡蛋3只，无糖可可粉50克，牛油20毫升，鲜奶80毫升，外层椰蓉80克

巧克力蛋糕砖的做法步骤：

1.糖分3次加入鸡蛋中打发，至软绵状。

2.加入溶化的牛油，筛入自发粉，轻轻拌匀。

3.倒入模具，200°烤10分钟，转180°烤20分钟。

4.烤好后放凉，切成方块状。

5.融化牛油和鲜奶

6.加入其它材料拌匀

7.蛋糕块沾上巧克力浆，再沾上椰蓉即可（冷藏后味道更好）

面粉烙米砖

食材明细：

面粉，水，葱花，鱼露，鸡精，剩饭，鸡蛋

面粉烙米砖的做法步骤：

1、面粉、水、葱花、鱼露、鸡精一起搅拌，锅里放油加热，倒进去煎成两面金黄就好了。

2、剩饭、鱼露、鸡精一起搅拌压实变成长方形，鸡蛋打匀。

3、饭砖沾上蛋液放锅里煎，只要全部金黄就可以装盘了。

酥脆米蒜砖

买一台面包机，制作面包简直是又方便又好吃，吃腻了就可以自己添加些材料，改变原有的味道，制作出更好吃的面包来，这款酥脆米蒜就是利用面包机做出好吃的面包，在对面包稍微加工一下，美味好吃的早餐就有了。

主料：米饭60克高筋面粉320克

辅料：鸡蛋50克酵母(干)3.8克

调料：食盐5.8克玉米油30克牛奶150克细砂糖35克黄油100克大蒜粉20克罗勒少许法香少许

做法：

面包材料：鸡蛋50克、玉米油30克、牛奶150克、细砂糖35克、盐3.8克、大米饭60克、高筋面粉320克、干酵母3.8克

蒜香酱：黄油100克、大蒜粉20克、盐2克、欧芹碎(法香)少许、罗勒碎少许

1.将牛奶、鸡蛋、玉米油先倒入桶里，接着放入盐和细砂糖，拿起面包桶摇晃几下，接着放入大米软饭，最后放入高粉和酵母

2.选择第九项的米饭面包功能，设置烤色浅，和重量，按下启动的程序

3.也可以在听到投料蜂鸣声音滴滴滴提醒时，再放入大米软饭，我还是觉得在刚开始放材料时放入米饭最好

4.最后等待面包制作完成，取出面包冷却

5.黄油软化后，加入盐打发，再加入蒜粉，拌匀

6.最后加入欧芹碎和罗勒碎，再搅拌均匀备用

7.面包出炉后冷却，然后用锯刀切掉面包四周围的面包皮，再将面包切成小小四方形形状

8.然后抹上蒜香酱料，除了底部不抹，小面包的四周围都要抹上蒜香酱，然后放入预热好的烤箱里，160-170度烤20分钟

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鸡蛋含蛋白质丰富，营养价值高，经常食用不仅可以延缓衰老，还能预防癌症。但是，鸡蛋可不是随便就能乱吃，你还须注意7个禁忌。现在就跟着小编一起看下去，学会如何正确吃鸡蛋，健康养生！

一、保健功能

1、延缓衰老

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。

2、防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

3、预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

二、鸡蛋七个食用禁忌

1、不能与豆浆同食

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。

2、鸡蛋勿生吃

鸡蛋中含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大一部分不能被人体吸收，只有煮熟后的鸡蛋，其蛋白质才会变得松软，人体胃肠道才可以消化吸收。

3、忌用冷水浸煮熟的鸡蛋

有些市民常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用热膨冷缩的原理，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出。此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

4、少吃隔夜蛋、茶叶蛋

没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。

由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。

5、请勿立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

所以如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

6、不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

7、勿立即饮茶

有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助去味、消化。其实，这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。