自制新西兰蜂蜜酸奶

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编为大家呈上收集和整理的自制新西兰蜂蜜酸奶，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：新西兰酸奶粉25克

辅料：水100ml

自制新西兰蜂蜜酸奶的做法步骤：

1，用的两种风味之一的蜂蜜酸奶粉。买的时候没细看，这种酸奶粉是和酸奶器配套的，酸奶器的大小容量是特定的，所以制作步骤上没有具体的加水比例。

2，仔细研究说明书，这装210克的酸奶粉可制作1千克的新鲜酸奶，由此推算酸奶粉和水的比例约1：4的样子。

3，没有人家的配套酸奶器，就用咱自家的酸奶机。

4，将50ml的温水倒入酸奶瓶，放入25克左右的酸奶粉，摇匀。

5，再加入另50ml的温水。

6，盖好盖子。

7，直接把酸奶瓶置于酸奶机内，通电，开始制作。

8，6个小时的时候就基本做好了。

9，质感还不错吧。

10，入冰箱冷藏2个小时左右，口感更佳。

11，配上芒果丁，在家就可以享用好奶源的味道了。

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自制酸奶

食材明细：

纯（鲜）牛奶1L，酸奶菌粉1小包，酸奶机1个，酸奶桶（或分杯）若干

自制酸奶的做法步骤：

第1步食材：纯（鲜）牛奶1L，酸奶菌粉1小包，酸奶机1个，酸奶桶（或分杯）水烧开，即将与牛奶接触的物体全都用开水烫一遍，杀掉其他的杂菌，避免杂菌来影响我们的菌粉发酵。如果像视频中水里煮一煮，将延长一个星期保质期。需要消毒的有：酸奶机桶（或分杯），筷子，碗，勺子等。>>我自己做的时候，直接烧一壶开水，将酸奶桶、盖、筷子都冲一遍。我们家2,3天都能喝完，也就懒着再将他们煮一煮。

第2步纯（鲜）牛奶倒入碗中，菌粉加入。如果不是分杯，直接将牛奶倒入不锈钢大桶中。>>鲜牛奶（7天保质期）可以做，纯牛奶（配料表只有生牛乳）也可以做，我还试过一半豆浆一半纯牛奶。我用纯牛奶做的多，国外的纯牛奶品牌我基本都买过。最近用的比较多的是荷兰荷高和艾多，做出来酸奶比较厚实。有时候刚好逛超市也会买鲜牛奶回来做。用消毒过的筷子将菌粉搅拌均匀，看不见菌粉就可以了。如果是用不锈钢大桶做，到这里就可以发酵了。

第3步分杯一个个倒进去，最好每个杯子先倒一半，全部倒完一半再倒另一半，避免菌粉分布不均。冬天在酸奶机里放些温水，帮助发酵。夏天可要可不要。

第4步一杯杯放进去。通电，冬天发酵8-11个小时，夏天只要6-8个小时。时间越长，酸奶越酸。由于酸奶发酵期间，不能移动晃动，放在一个不碍事的地方，或者跟我一样每天晚上做，算好时间，冬天晚上10点做，早上7点好，经过9个小时。

第5步酸奶做好了，立刻将分杯（不锈钢大桶）移到冷藏中经过4小时以上钝化。如果要加糖加蜂蜜加炼乳加水果，吃得时候加在自己杯子里。每天喝酸奶的宝宝绝对不会出现便秘的问题，每天都是妈妈们想要的香蕉便。不管做出来多稠，酸奶都是越搅拌越稀。

第6步宝宝从7个月开始就可以吃自制酸奶，但是市售的酸奶过甜过香不建议宝宝这么早吃。还有酸奶做好后，每天都会有菌在死亡，大部分市售酸奶保质期21天，快到保质期的酸奶菌基本都死光光了，自己做可以喝到最多菌群的酸奶。

小贴士：

营养师妈妈专注于0-3岁宝宝营养辅食。

新西兰培根

食材明细：

主料：培根（即烟熏的五花肉，在南京的麦德龙超市便可以买得到，价格稍贵一些）

配料：盐，胡椒，红葡萄酒，洋葱

新西兰培根的做法步骤：

1、培根加入盐、胡椒、红葡萄酒、洋葱等作料腌制10―15分钟。

2、腌得差不多时，便将煎锅烧热至冒烟后倒入油，然后再放入培根，快速地翻滚，大约1分钟不到，就可以装盘了。

3、最后的工序是浇调味汁，调味汁很讲究，先用洋葱加黄油炒香，再加蒜茸炒香，然后喷葡萄酒，加牛肉汁和黑椒碎末，便大功告成了。

电饭煲自制酸奶

食材明细：

纯牛奶800克，原味酸奶200克，白砂糖10克

电饭煲自制酸奶的做法步骤：

第1步原料：纯牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克准备一个容量1000ML的碗，塑料带盖的，烧一壶开水，将碗内注入开水，注满，泡1-2分钟；

第2步将碗盖翻面朝上，同样注入开水，泡1-2分钟，起到消毒杀菌的作用；将碗内的水倒出，然后倒入酸奶；

第3步再加入纯牛奶；用无水无油的消过毒的勺子搅拌均匀；

第4步电饭煲内注入一小浅锅开水；将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好，放入电饭煲中；

第5步盖上电饭煲，接上电源；将功能调到煮粥，按键抬上选择保温，一小时后断电，不要开盖，继续捂3-4个小时，然后取出，如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，如果没有就再放进去再捂1-2小时，直到达到你满意的浓度为止，然后取出加糖，搅拌均匀，盖严盖子，送进冰箱冷藏，食用的时候取出即可。

小贴士：

【制作小贴士】1.用来制作酸奶的碗最好选择塑料或者玻璃的，不要选择不锈钢或者其它材质的；2.碗的密封性要好，碗盖和碗身上不能有孔，这样才能保证酸奶在发酵的时候不变质；3.碗最好选择圆形的，这样比较好放进电饭煲，碗的质量也要好一点的，最好选择碗壁厚一些的无毒塑料制成的，这样比较能耐高温消毒而不变形；4.碗身、内盖、搅拌工具、取食用的勺子，都要用开水消毒，保证无水无油，才能让酸奶保持长时间不变质；5.取出食用时如果一次吃不完，最好不要直接吃，而是用干净的勺子勺一部分到小碗中，再拿小碗食用，保存酸奶的碗要立刻封好放入冰箱，这样才能保存比较长的时间；6.注入电饭煲中的水，要以放入碗后，刚好到达碗壁八分满处为佳，不要太多水让碗飘着，也不要太少水，水太少的话浸泡热水的受热面不均衡，下面热上面凉，容易影响成品的质量；7.电饭煲中注水的温度取决于牛奶和酸奶的温度，如果你使用的是常温的牛奶和酸奶，那么加入电饭煲的水为45-60度左右的温水就行了，如果你使用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶，就要加入开水；8.加热发酵的时间长短，一般取决于发酵容器内的温度，一般温度高一些的发酵时间短一些，夏天比冬天发酵所需时间也要短一些，所以你做酸奶所需的时间每个人是不一样的，容器保温效果好，时间就短，容器保温效果差，时间就长，如果是冬天，中途可能还要换热水，这个就要自己调节了。反正以我做酸奶的经验来说，用电饭煲冬天4-5小时，夏天3-4小时，用酸奶机夏天6-8小时，冬天10-12小时（发酵时间最长不要超过12小时）；9.其实酸奶制作的原理说白了就是个恒温发酵，不用电饭煲，家里可选择的也很多，电炖锅、电汤煲、暖水瓶、保温箱、电烤箱、消毒柜、面包机等等等等，都可以用来做酸奶，这就要大家发挥自己的聪明才智，懂得如何一物多用了。

自制甜酸奶

食材明细：

主料：鲜牛奶750克，乳酸菌1包，白糖2汤匙

辅料：石榴适量

自制甜酸奶的做法步骤：

1，牛奶煮开锅。

2，放一边晾到温热。

3，把奶皮扔掉，不瘦身的亲可以保留。

4，酸奶容器放白糖。

5，倒入温热的牛奶搅拌均匀。

6，放乳酸菌。

7，搅拌均匀。

8，盖盖子。

9，放酸奶机里。

10，通电发酵6～8小时。

11，做好的酸奶。

12，取出来。

13，取石榴。

14，装盘。

15，开动。

酸奶自制奶酪

材料：

酸奶75克

糖粉35克甜度自己把握

黄油15克

玉米淀粉1大匙

中筋面粉2大匙是2大匙还是3大匙我忘了。。不过烤好了以后觉得干了点。

饼干底

奥利奥饼干9克

黄油3克

奶酪制作方法：

1.准备原味酸奶，一张大纱布，一个面粉筛，一个比面粉筛大一些的盆。

2.把纱布铺在面粉筛上，放在盆里。倒入酸奶。

3.上面再盖上一张保鲜膜密封好（没密封也没关系的）放入冰箱冷藏5小时。

4.5小时后，看到钢盆里接也好多流出来的奶清，这个可以喝掉的。

5.看做好的奶酪，水份还是很多的。滤乳清的速度相当的慢，两天才滤那么一些。但我不敢把酸奶放太长时间，怕坏。

6.看近一点。

蛋糕制作方法：

奥利奥饼干因为有夹馅,所以会比较沾,可以在饭铲沾些玉米淀粉再去压饼干.

1.奥利奥饼干放碗里用杆面仗整碎. 2.隔水融化3克黄油. 3.将融化的黄油倒入饼干碎里搅拌均匀. 4.将拌好的饼干碎用饭铲压平整(一定要有耐心的压至全部平整,不然出模后饼干底会散掉)压好后,将模具放入冰箱冷冻,接下来就可以做蛋糕部分了.

5.酸奶奶酪直接加上砂糖搅拌均匀

6.分两次,每次加入一个鸡蛋搅拌均匀. 7.加入一大匙的玉米粉，两大匙中筋粉（大家可以用分蛋法试试） 8.这个奶酪水份太多，所以不加任何液体了，只加入15克黄油搅拌均匀.即调好了奶酪酱.

9.从冰箱内取出饼干底模,倒入拌好的奶酪酱.

10.炉箱预热,最底层放烤盘,烤盘内装满水,倒数第二层放上烤网和蛋糕模.165度(水浴法)烤制6分钟.

11.烤箱熄火后,半打开烤箱门让蛋糕冷却2分钟后,取出蛋糕放到自然凉透再放入冰箱冷藏8小时以上

如何在家自制酸奶？自制酸奶的方法

酸奶是许多年轻MM钟爱的饮品，它是一种以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。下面就教你如何在家自制美味酸奶。一起来学学吧。

自制酸奶的方法

原料：纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升。

工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）。

做法：

1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2、将杯子取出倒入牛奶（七分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为宜。

3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。

健康小贴士：

1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为宜。

3、不可用电饭锅的保温挡进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。

5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。

6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作酸奶的原料。

7、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加糖，不可在发酵前放糖。

8、自制酸奶保质期为2～3天。

感谢您阅读“97美食网”的《自制新西兰蜂蜜酸奶》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题，希望您能喜欢！