“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“砂锅煮五香鹌鹑蛋”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：鹌鹑蛋900克，花椒一小把，辣椒2个，姜一块，水适量
辅料：八角2个，香叶1片，藿香杆2节（可不放），盐适量
砂锅煮五香鹌鹑蛋的做法步骤：
1，洗净的鹌鹑蛋、香料。
2，鹌鹑蛋洗下加水放砂锅内，放八角、花椒、香叶、辣椒、藿香杆(可不放)、姜、盐等（我是有啥放啥），大火烧开。
3，煮3分钟关火焖会，用勺子把鹌鹑蛋壳敲烂焖入味。
4，随时吃随手捞，暂时不吃还泡料水中更入味。
5，巧用五香鹌鹑蛋制作的鸡宝宝、兔宝宝。
小贴士：
1.香料根据家里原料随意放，原则是宁缺毋滥。
2.用勺子把鹌鹑蛋壳敲烂是为了更入味。
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五香卤汁鹌鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋30颗，八角1个，桂皮1段，丁香2颗，白豆蔻1颗，荜拨1个，姜2片，葱半根，老抽2汤匙，盐1茶匙
五香卤汁鹌鹑蛋的做法步骤：
第1步鹌鹑蛋洗净，加水至没过，水开后大火煮5-10分钟捞出沥水，在桌面上把壳敲出裂纹备用
第2步香料调味料大集合，上至下左至右：白豆蔻，荜拨，丁香，桂皮，八角，姜，葱敲破壳的鹌鹑蛋加所有香料和调味料，再加水至没过蛋2cm左右
第3步大火将水煮开后转中火煮30分钟，关火浸泡一夜（更入味）。第二天收汁即可（收汁的程度根据自己喜好。我最后锅底余留的汤汁大概指没过鹌鹑蛋的1/4不到，算比较少的）卤香味浓郁的鹌鹑蛋就完成了。
如何煮鹌鹑蛋？鹌鹑蛋要煮多久
鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。宜常食为滋补食疗品。俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。
鹌鹑蛋要煮多久
煮鹌鹑蛋先用冷水泡一会，这样在煮的时候不会开裂，一般水开后3～4分钟就可以，记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。
煮鹌鹑蛋的方法
煮鹌鹑蛋
1、洗干净要做的鹌鹑蛋。准备茶叶花椒八角桂皮茴香姜酱油盐料酒。
2、凉水中放茶叶，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，酱油，盐，料酒。酱油和茶盐多放。等水烧温放入鹌鹑蛋入锅。
3、大火几分钟后等鸡蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，这样才能入味。
4、小火炖到鹌鹑蛋皮成黑红色，裂开的地方呈红色就可以了。小火炖的时间越久味越浓郁。
五香鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋，盐，五香粉。
做法：先将鹌鹑蛋洗洗，用超咸的盐水泡两三个钟。
把鹌鹑蛋取出，将泡蛋的盐水（不要浪费哦！）加入适量五香粉后煮滚，适当煮煮，煮出五香粉的味道.然后放入鹌鹑蛋，煮滚一会就可以关火（记住一会就行了，不然蛋会老掉）。然后用匙羹把每只蛋压一压，用意系压碎蛋壳容易让汤汁进入。就这样让它在汤里泡，泡得越久当然越入味啦！
香辣鹌鹑蛋
食材明细：
主料：生鹌鹑蛋1000克，哈尔滨啤酒1听
香料：干红辣椒3个，花椒15粒，八角3粒，香叶3片，桂皮2节，孜然粉1勺，冰糖5克
辅料：食用油2勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺
香辣鹌鹑蛋的做法步骤：
1，准备食材：鹌鹑蛋洗净后放开水過煮熟，过凉水剥去皮。哈尔滨啤酒。
2，准备香料：冰糖、八角、干红辣椒、花椒、桂皮、香叶，孜然粉，蒜瓣，生姜。
3，蒜瓣、生姜切片。
4，锅中烧油，炒香姜片大蒜片，倒入花椒和干辣椒増香。下入郫县豆瓣酱炒出红油
5，倒入剥去皮的鹌鹑蛋，加入剩余香料，倒入啤酒小火慢煮。
6，加入生抽、老抽、耗油。
7，小火炖煮收汁。
8，汤汁收干之后，关火盛盘。
香卤鹌鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋500克，茶叶5克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，花椒3克，大葱10克，姜5克，盐50克，味精3克，料酒10克
香卤鹌鹑蛋的做法步骤：
1.将鹌鹑蛋洗净，置于锅中，加适量清水，用中火稍煮，熟后捞出。
2.适量清水，烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味，但要保持完整形状)，投入卤汁内卤制。
3.待卤汁渗透蛋内，有香味咸味时即可捞出晾凉，食用时去壳装盘。
4.此菜也可用红卤烹制，用酱油代替盐，其他调料和制法基本一致，但不管红卤还是白卤，最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出，而有些原料又不宜长时间加热，这个矛盾只有用老卤才能解决，而使其香味突出。
香煎鹌鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋数颗，淀粉适量，鸡蛋1颗，面包屑适量
香煎鹌鹑蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋煮熟，剥皮
2.依次蘸上淀粉，全蛋液，面包屑
3.中火，煎成两面金黄
4.撒上少量盐
感谢您阅读“97美食网”的《砂锅煮五香鹌鹑蛋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鹌鹑蛋罐头专题，希望您能喜欢！
