奶香紫薯蛋白酥（蛋白糖改良低糖版）

发布时间 : 2019-10-10

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？下面是小编精心为你整理的“奶香紫薯蛋白酥（蛋白糖改良低糖版）”，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

主料：紫薯泥27g，奶粉30g，玉米淀粉15g，糖7g，蛋白50g

辅料：水5g，白醋一滴

奶香紫薯蛋白酥（蛋白糖改良低糖版）的做法步骤：

1，紫薯去皮切小块。

2，上锅蒸熟。

3，压成泥，过筛。

4，加过筛的奶粉和玉米淀粉。

5，拌匀，觉得干可以加一点点水。

6，蛋白加糖和醋打发。

7，打成这个程度，有小尖角。

8，打好的蛋白特别顺滑，像奶油一样，有光泽。

9，加3分之1的蛋白到紫薯泥里面。

10，拌匀后加到剩下的蛋白里。

11，翻拌均匀。

12，装裱花袋，挤到硅油纸上，烤箱90°上下火一个小时。

13，挤了两种，一种圆的。

14，一种樱花嘴的。

15，晾凉马上密封。

小贴士：

蛋白打发要随时关注状态，不要一直用高速打，容易打发过度，成豆腐渣了。
觉得紫薯泥干的话可以加一点水，也可以不加，水不要加多，能拌成泥就好。

因为是低糖版的所以定型稍微有点不够好，糖少了蛋白就不够稳定，但是蛋白糖实在太甜了，小宝宝吃不好，大人吃也会觉得太甜，紫薯和奶粉都有甜味，我觉得刚刚好

入烤箱四十分钟以后要看一下上色和烤干情况，蛋白就是要低温慢烤才会酥脆，用手拿一下，很容易拿下来下面不粘，就是烤好了，后期勤观察

蛋白很容易回潮，凉了就马上密封

97mSw.com相关阅读

蛋白糖

食材明细：

蛋清60g（大概两个），糖粉70g，柠檬汁或白醋几滴

蛋白糖的做法步骤：

第1步前面步骤忘拍照，蛋清加入糖粉打发出粗泡，挤几滴柠檬汁或者白醋继续打发，高速直到硬性发泡，就是打蛋器提起有尖角打发好的蛋白倒入裱花袋，烤盘铺油纸，把蛋白一个一个挤好，注意间隔

第2步烤箱上下火90度预热五分钟，放入烤盘低温烘烤60到90分钟，视各人烤箱而定，我的温度计指示90度的情况下烤了70分钟，烤好后不要着急取出，在烤箱里闷五六分钟我做了两种，还有一种在步骤一中加了少许可可粉

第3步自然凉透后可以从油纸上轻松取下，一定要密封防潮保存，要不然蛋白糖会变黏黏的完美，一口一个，酥酥脆脆

第4步我爱吃糖，哈哈哈

彩色蛋白糖

爱吃糖果的人都吃过奶糖，水果糖，牛轧糖，而今天小编教大家做的是蛋白糖，而且还是漂亮梦幻的彩色，好吃又好看小零食非它莫属了。

原料：

蛋白150克、细砂糖100克、柠檬汁几滴，食用色素一点点、核桃仁杏仁个适量

做法：

1.蛋白倒入无油无水的容器中，倒入柠檬汁，先用打蛋器搅打出粗泡，然后一次性倒入砂糖。

2.先用低速搅打至白糖融化，然后开高速搅打至蛋白7分发，提起打蛋头蛋白霜呈自然下垂的倒三角状，有比较长的尖尾巴。

3.然后把蛋白霜分成几份，分别加入喜欢的颜色调匀，装入裱花带中，用小号菊花嘴。

4.烤盘铺油纸，将糖霜挤在烤盘上。

5.另一部分加入果仁轻轻拌匀。

6.用勺子要起，倒在烤盘上即可入烤箱。

烤制：时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。

烤箱提前预热，100℃烤90分钟，熄火后在烤箱里焖30分钟出炉，放凉后，转入密封袋中保存以免受潮。

提示：

蛋白霜不可搅打过硬，提起打蛋头蛋白霜呈自然下垂的倒三角状，有比较长的尖尾巴，这种状态即可。

加入色素和果仁后要快速并轻轻搅拌，以免蛋白霜消泡。

烤制的温度要以低温为主，才能保证烤好的蛋白糖颜色漂亮，口感酥脆。

小编有话说：以上就是小编教大家做的彩色蛋白糖，漂亮的外观，香甜的味道太喜欢了。

儿童甜品蛋白糖

食材明细：

蛋清2个（70克），韩国幼砂糖 A20克，韩国幼砂糖 B130克，水50克，惠尔通可食用色素适量，盐2克

儿童甜品蛋白糖的做法步骤：

第1步准备工作。1.在制作之前一定要先把裱花嘴装好，建议裱花嘴安装在转换器上（图中花嘴根部的白色螺纹就是花嘴转换器），这样在换颜色时只需把花嘴拆下就好了，会比较方便。2.准备两个小盆，为稍后的调色做准备。小盆内要求无水无油。3.图中的小剪子是用来蘸色素的。锅内倒入韩国幼砂糖B和水，小火熬煮。注意，不要去搅拌糖浆，否则会产生气泡。家里有奶锅的最好，若怕砂糖粘锅底，可手持奶锅手柄晃动锅体，使锅内糖水混合均匀。一定要小火熬煮，在熬煮开始后，我们开始打发蛋白。

第2步低速把蛋白打至粗泡，分三次加入砂糖A，直至把蛋白打至鸡嘴状（见下图）打至这种状态即可。【记住】:很多人做意式蛋白霜时，在把糖浆加入之前都不习惯用砂糖打发蛋白。其实这种做法是错误的。因为没有加入砂糖的蛋白打出的气泡会很大，这会导致最后做出的蛋白糖不细腻光滑，所以在前期打蛋白时就加入少量的砂糖，会使蛋白霜更加有光泽。（糖具有意志蛋清发泡的作用，因此加了糖的蛋白打出的气泡会很小很密）

第3步打好蛋白霜后，用刮刀蘸取熬煮的糖浆，当最后一滴糖浆从刮刀滴落，呈现拉丝的状态时，糖浆温度就达到了118℃，这个温度便是制作意式蛋白霜的温度。（还有以下方法可以判断糖浆的温度是否到达118℃:1.用蘸了冰水的手指蘸取一点糖浆，然后手指伸进冰水，若糖浆可以搓成一个软软的小糖球，就是118℃了；2.用圆口裱花嘴蘸取糖浆，对着花嘴吹气，若能吹出泡泡，温度也就到了。）糖浆温度到了118摄氏度后，左手边倒入糖浆，右手边告诉打发蛋白。注意:糖浆不要倒在打蛋头上，否则糖浆会降温凝固，蛋白霜就不能与糖浆充分融合打发了。打至盆底部温度和体温一致才能结束打发蛋白哦！否则温热的蛋白是不稳定的，容易消泡。

第4步加入少许紫色色素，用刮刀翻拌，注意翻拌时不要让蛋白霜消泡。把蛋白霜装入裱花袋，挤出自己想要的形状，放入烤箱。

第5步烤箱要开风炉哦（如图）！这样烘干时间才会缩短，才能避免蛋白糖上色发黄。上下火各90℃，先设定一小时，然后看蛋白霜状态，直至蛋白糖能很轻易地从烤盘上拿起，便彻底烘干了。成品图。

小贴士：

烤箱温度不能高于110℃，不能低于70℃。如果温度高，蛋白糖会上色发黄，温度过低会延长烘干时间。

装饰蛋白糖霜

食材明细：

蛋白30克，柠檬汁3ml，糖粉220克

装饰蛋白糖霜的做法步骤：

第1步将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器简单搅打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀，再筛入剩余糖粉的1/3。继续搅打均匀，提起打蛋器头，观察滴落的糖霜稀稠状态，如果是用来涂抹平面可以用稀一点的，即滴落的糖霜在十秒钟内能够在容器内摊平整。如果滴落后摊平整的速度很快，说明比较稀，可以再加入少量的糖粉试验。相反如果滴落后不再摊平整，说明过于浓稠了，可以再加入少许的蛋清继续搅打均匀做调整。

第2步如果是用来挤线条的话（比如画花边、写字等等），糖粉要再多放些，即滴落后不容易变得平整为宜。如果是用来裱花或是塑形的，就需再筛入糖粉后搅打，最后的糖霜很粘稠，花纹比较持久不容易消失即可，糖粉不一定都用完，只要觉得浓稠度合适就行。

第3步在打好的糖霜中滴入一滴色素（或是用牙签沾取），搅拌均匀即可挤制。打好的蛋白糖霜一次用不完的，也可以密封后放入冰箱冷藏存放三四天左右，等使用时再取出稍微搅打一下，如果觉得状态较干可以添加一部分新的原料再混合搅打一下质地更好。

炫彩蛋白糖

颜色艳丽，漂亮美味的炫彩蛋白糖简直太受欢迎了，刚做出来就被孩子们抢了，可以直接吃，也可以装饰蛋糕或者做点心，味道都是超棒的。

主料

蛋白40克细砂糖50克蓝色色素1~2滴红色色素1~2滴绿色色素1~2滴黄色色素1~2滴

辅料

柠檬汁或白醋4~5滴

步骤

1.把各色素滴1～2滴在小碟中。

2.在裱花袋中装入裱花嘴，然后用描边笔蘸上色素刷在裱花袋内壁，每刷完一种色素都要清洗完再继续下一种色素的操作，以免混色。

3.把蛋黄和蛋白分离开，取蛋白部分放在无水无油的打蛋盆内。

4.加入4~5滴白醋或柠檬汁。

5.用电动打蛋器打发蛋白，打至蛋白出现粗白泡沫时，就可以缓慢逐量的加入细砂糖。

6.也可以平均分成三次加入细砂糖打发。

7.打发至蛋白质地闪亮丝滑，提起打蛋头有倒垂的小弯勾出现，沾一些蛋白于两指间揉搓，无砂糖颗粒感即可。

8.把打发好的蛋白装入裱花袋中。

9.在烤盘上铺好油纸，把裱花嘴垂直于烤盘挤出一个个蛋白花纹。

10.入预热好的烤箱中层，100度约烤40-50分钟，开启热风循环功能，可帮助干燥。

11.烤好的蛋白糖晾大约1-3分钟就可以试从油纸上取下来，一般是非常容易取出，要是粘底说明没熟，要入烤箱继续加时烤。

小贴士

1.糖不可以减量，否则无法烘烤出正确的质地。

2.打发蛋白的碗一定要是无水无油的。

3.一定要选用细砂糖。

4.烘烤好的蛋白糖可以轻易从烘焙纸上拿起。

5、烘烤的温度和时间一定按各自烤箱情况来调整，快烤完时要盯着，以免颜色烤深了就不好看了，当然如果喜欢焦黄点的就延长点时间，注意观察即可。

小编有话说：以上就是小编教大家做的炫彩蛋白糖，这么漂亮的糖果，你也赶紧做着吃吧。

超简单蛋白糖

食材明细：

蛋清两个，白糖四十克

超简单蛋白糖的做法步骤：

第1步碗内一定无油无水，加入白糖（其实这个糖量还是根据个人口味吧，太甜了也不好吃）打发至蛋白拉起直立的尖尖角

第2步送入烤箱，95度烘烤五十分钟（低温慢烤）加了滤镜，特别酥脆，入口即化

第3步超好吃哟～(-)

小贴士：

烘烤时间到了之后不要立刻拿出来，再等待五六分钟哟～

奶香紫薯酥球

早饭是一日三餐里最为重要的一顿，一定要吃好了才能有足够的精神和精力去工作去学习，所以早餐大家一定要用心。对于早餐，绝大多数人为西式化，一杯牛奶、果汁、奶昔，再搭配奶香紫薯酥球，简直是完美。

材料：淡奶油25ml、蒸熟的紫薯35g、白糖30g、低粉100g、色拉油70ml

做法：

1.准备好原料：淡奶油25ml、蒸熟的紫薯35g、白糖30g、低粉100g、色拉油70ml。

2.将紫薯放入容器中，用勺子压成泥状。

3.倒入25ml淡奶油。

4.加入30g白糖，用勺子搅拌均匀。

5.倒入70ml色拉油，充分搅拌均匀，使紫薯泥充分地吸收色拉油。

6.100g低粉过筛入紫薯泥中。

7.用手轻轻地抓匀。

8.然后整形成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。

9.将冷藏好的面团取出，分成自己想要的大小状。

10，烤盘中铺上油纸，将分好的小面团轻抓成圆球状，摆在烤盘中。

11.烤箱预热，180度，烤20分钟左右。

12.烤好的紫薯球取出冷却即可享用。

小贴士：

整个制作面团过程，不要用手使劲揉，只要轻抓就行，抓成团。

如果你有身材走样、面色不佳、精神萎靡的症状，很有可能是体虚，而体虚是使人变老、变丑的罪魁祸首。所以女性在日常生活中要更注意滋阴补血，食补是保健身体不错的方法。》》》女人肾气不足妇科病缠身常吃这些食物补肾效果好女人体虚先变丑常吃10类滋阴补血食物

女人体虚先变丑常吃10类滋阴补血食物！由于工作压力大、生活节奏紧张、饮食不节、加班熬夜等因素的影响，不少人身体处于体虚状态。如果你有身材走样、面色不佳、精神萎靡的症状，很有可能是体虚，而体虚是使人变老、变丑的罪魁祸首。所以女性在日常生活中要更注意滋阴补血，食补是保健身体不错的方法。》》》女人肾气不足妇科病缠身常吃这些食物补肾效果好

以下几种经典美食滋阴补血有奇效

1、当归

用于血虚血瘀所致的月经不调，痛经，产后腹痛。当归对子宫的作用取决于子宫的机能状态而呈双向调节作用。还用于慢性肾功能衰竭所致的肾性贫血。

当归益母草蛋：当归30克，益母草50克，煮沸后加入鸡蛋再煮1小时。

2、阿胶

用于血虚经少，冲任不固的崩漏及妊娠下血。含多种氨基酸，治疗贫血优于铁剂，改善体内钙平衡，可用于尿毒症肾性贫血。

阿胶炖红枣：红枣30枚煮熟，加入阿胶10克炀化。

3、龙眼干

用于肝肾亏虚所致的血虚失眠，心慌等更年期症状。

龙眼杞蛋：龙眼肉30克，枸杞20克，煮沸后，加入剥皮的熟蛋，再煮半小时。

4、黑豆

用于肾亏月经稀少，慢性肾病蛋白尿。

黑豆核桃炖猪腰：黑豆50克，核桃仁30克，猪肾1个，共炖2小时，低盐调味。

5、黑芝麻

补肝肾，益精血，用于精亏血少的月经病及男科病。

黑芝麻炖鸡：黑芝麻50克，塞入鸡膛中，加水炖2小时。

6、何首乌

补肝肾，益精血，用于更年期阴亏火旺，头晕眼花，虚烦失眠，性情急躁。还可用于慢性肾功能衰竭。

首乌肝片：何首乌50克，浓煎取汁，猪肝100克，切片炒熟，加入首乌汁。

7、海参

滋阴润燥，用于经前紧张综合征及更年期综合征。

海参冰糖羮：水发海参100克，加水煮烂，调入冰糖。

8、龟甲

阴虚血热冲任不固的崩漏，月经过多。慢性肾炎的高血压。

枸杞甲鱼：甲鱼1只，枸杞30克，加水炖2小时。

9、鳖甲

软坚散结用于乳腺增生，子宫肌瘤。

鳖甲夏枯草汤：剥取鳖甲1只，夏枯草50克，共煮1小时。

10、百合

养阴清心安神，治疗更年期综合征。

西洋参百合粥：西洋参30克，浓煎2小时取汁，鲜百合50克，大米100克，共煮粥。

女人体虚疾病容易找上门，肾气亏损危害更大!女人肾气不足妇科病缠身常吃这些食物补肾效果好女人肾气不足妇科病缠身常吃这些食物补肾效果好

女人肾气不足妇科病缠身常吃这些食物补肾效果好！都说男人需要补肾，女人补肾也很重要。肾脏对于女性来说非常重要，上至生长发育，下至月经、白带等妇科、甚至怀胎无一不与肾脏紧密相连。尤其现代社会，工作生活压力大，更容易使女性的肾气亏损。那么，哪些食物对女人补肾最有效呢?》》》猪油原来是个宝解毒治妇科病妙用多

女人肾亏肾不好危害太大了：

当女性有肾病时，不仅会出现初潮迟、月经量少而色黯、排卵期出血、白带量多清稀或少而千涩、不孕、性欲冷淡等妇科特有的病症，还伴有面色晦黯、腰膝酸软、头晕耳鸣、足跟痛、眼眶黧黑、五心烦热、夜尿频数、脱发、舌质红而瘦或舌暗淡而胖等外在特征。

那么，不妨试一下多吃补肾的食物，来帮助女性自己充肾气，留住青春。

一、女人补肾吃核桃仁

核桃对治疗腰痛脚软、阳痿遗精、须发早白，咳喘，尿道结石，小便不利以及肠燥便秘都有作用，并对大脑神经有补养作用。同时，核桃性温味甘，能补肾固精，润肠通便，温肺定喘，消石利尿。核桃中富含的成分有-3脂肪酸、抗氧化物和维生素E等，可预防血液中胆固醇升高，对动脉硬化、心脑血管病患者有作用。

非常有用一把核桃睡个好觉核桃六种吃法治病有神效

二、女人补肾吃枸杞

肾虚的女性，食用枸杞效果很好，枸杞具有补肾养肝的功效，多吃枸杞可以延年益寿，缓解长期的腰痛。中年女性肾虚之人食之最宜。但是，吃枸杞要把握一个量，一般来讲，一天吃一把就够了，像吃葡萄干那样嚼着吃就可以了。

不看后悔女性美丽一生的保护神葛根保护卵巢美容养颜抗衰老

三、女人补肾吃山药

山药是具有补肾作用的药食两用之品。吃山药，依照个人的口味，可煎炒烹炖，每天吃50-200克为宜。除了补肾外，山药对肺和脾的补益作用也很有帮助。

四、女人补肾吃鸽肉、鸽蛋