东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编推荐你不妨读一下五香卤汁鹌鹑蛋，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
鹌鹑蛋30颗，八角1个，桂皮1段，丁香2颗，白豆蔻1颗，荜拨1个，姜2片，葱半根，老抽2汤匙，盐1茶匙
五香卤汁鹌鹑蛋的做法步骤：
第1步鹌鹑蛋洗净，加水至没过，水开后大火煮5-10分钟捞出沥水，在桌面上把壳敲出裂纹备用
第2步香料调味料大集合，上至下左至右：白豆蔻，荜拨，丁香，桂皮，八角，姜，葱敲破壳的鹌鹑蛋加所有香料和调味料，再加水至没过蛋2cm左右
第3步大火将水煮开后转中火煮30分钟，关火浸泡一夜（更入味）。第二天收汁即可（收汁的程度根据自己喜好。我最后锅底余留的汤汁大概指没过鹌鹑蛋的1/4不到，算比较少的）卤香味浓郁的鹌鹑蛋就完成了。
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砂锅煮五香鹌鹑蛋
食材明细：
主料：鹌鹑蛋900克，花椒一小把，辣椒2个，姜一块，水适量
辅料：八角2个，香叶1片，藿香杆2节（可不放），盐适量
砂锅煮五香鹌鹑蛋的做法步骤：
1，洗净的鹌鹑蛋、香料。
2，鹌鹑蛋洗下加水放砂锅内，放八角、花椒、香叶、辣椒、藿香杆(可不放)、姜、盐等（我是有啥放啥），大火烧开。
3，煮3分钟关火焖会，用勺子把鹌鹑蛋壳敲烂焖入味。
4，随时吃随手捞，暂时不吃还泡料水中更入味。
5，巧用五香鹌鹑蛋制作的鸡宝宝、兔宝宝。
小贴士：
1.香料根据家里原料随意放，原则是宁缺毋滥。
2.用勺子把鹌鹑蛋壳敲烂是为了更入味。
香辣鹌鹑蛋
食材明细：
主料：生鹌鹑蛋1000克，哈尔滨啤酒1听
香料：干红辣椒3个，花椒15粒，八角3粒，香叶3片，桂皮2节，孜然粉1勺，冰糖5克
辅料：食用油2勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺
香辣鹌鹑蛋的做法步骤：
1，准备食材：鹌鹑蛋洗净后放开水過煮熟，过凉水剥去皮。哈尔滨啤酒。
2，准备香料：冰糖、八角、干红辣椒、花椒、桂皮、香叶，孜然粉，蒜瓣，生姜。
3，蒜瓣、生姜切片。
4，锅中烧油，炒香姜片大蒜片，倒入花椒和干辣椒増香。下入郫县豆瓣酱炒出红油
5，倒入剥去皮的鹌鹑蛋，加入剩余香料，倒入啤酒小火慢煮。
6，加入生抽、老抽、耗油。
7，小火炖煮收汁。
8，汤汁收干之后，关火盛盘。
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