“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？你不妨看看牛肉糜蛋炒魔芋米，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：牛肉适量，魔芋米300克，鸡蛋1个，小青菜1颗
辅料：椰子油适量，黑胡椒适量，盐适量，洋葱适量，小葱适量，料酒适量，酱油适量
牛肉糜蛋炒魔芋米的做法步骤：
1，准备好食材，牛肉、洋葱、小葱切丁，青菜切段，魔芋米拆开用冷水淘洗一下备用即可。
2，将切丁的牛肉放在料理机里面搅拌成牛肉糜，如图。
3，食材处理好了，开火准备炒。
4，提前将牛肉糜放适量的盐，黑胡椒、料酒、酱油一起搅拌均匀。
5，油热后先倒入洋葱沫煸炒出香味，然后倒入牛肉糜。
6，倒入搅拌好的牛肉糜进行煸炒。
7，牛肉糜煸炒8-10分钟断生后，先倒入小青菜的根茎进行翻炒。
8，倒入小青菜的根茎进行翻炒3分钟后，再加入小青菜叶翻炒1分钟。
9，倒入小青菜叶翻炒1分钟后，将魔芋米倒入锅中进行翻炒。
10，倒入魔芋米翻炒3-5分钟后，打入搅拌好的鸡蛋液。
11，倒入鸡蛋液不停翻炒让鸡蛋裹在魔芋米上面，翻炒3分钟后，加入小葱翻炒一下就可以准备出锅了。
12，加入小葱翻炒一下，牛肉鸡蛋炒魔芋米饭就可以出锅了。
13，最后装盘放一下成品，喜欢吃辣椒的话配点香辣小鱼干吃也不错。
97Msw.com相关知识
魔芋米堡
食材明细：
凉拌魔芋适量，白饭1碗，沙拉油适量，生菜1片，美乃滋适量，熟白芝麻适量，海苔1片
魔芋米堡的做法步骤：
1.市售凉拌魔芋与内附酱料拌匀备用。
2.白饭捏成圆饼状2片，取一平底锅放入沙拉油，以中小火将饭两面煎成微金黄色，即为米饼备用。
3.米饼中依序夹入生菜、作法1的凉拌魔芋、美乃滋，撒上熟白芝麻，放上海苔即可。
肉糜炒苦瓜
食材明细：
猪肉，苦瓜，胡萝卜，蒜头
肉糜炒苦瓜的做法步骤：
1.把苦瓜对切成二半，挖去中间的白色部分跟籽，洗干净切成薄片，洒些盐稍腌一下，挤干苦水，再用清水洗净，这样就可以减少苦瓜的苦味了，如果不怕苦的就可以直接炒。
2.猪肉剁成肉糜。胡萝卜切成花型。
3.炒锅里倒入适量油，取二瓣蒜头拍散放进去爆香，放苦瓜和胡萝卜翻炒一会，再把肉糜也放进去翻炒，锅里太干时要洒些水再炒，最后加盐和味精调味，盛出。
魔芋炖牛肉
食材明细：
魔芋1块，牛蒡1根，百果50公克，牛肋条300公克，葱段100公克，牛高汤2000cc，A.淡色酱油2大匙，糖1茶匙，B.盐少许
魔芋炖牛肉的做法步骤：
1.魔芋切小块汆烫；牛蒡去皮切斜片；百果汆烫后泡入冷水中；牛肋条汆烫后切成小块备用。
2.起锅加入少许沙拉油热锅后，放入葱段爆香。
3.继续加入牛肋条块拌炒后，再放入牛高汤煮开后以小火煮30分钟。
4.放入魔芋块、牛蒡片、百果于作法3中，再加调味料A以小火煮15~20分钟，起锅前加入盐调味即可。
魔芋牛肉火锅
食材明细：
罐装牛肉火锅1罐，土豆1个，白萝卜1/2个，粉丝1扎，腐竹适量，白蘑菇10朵，牛肉丸适量，鱼丸适量，包心丸适量，莜麦菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，沙茶酱适量
魔芋牛肉火锅的做法步骤：
第1步粉丝用开水浸泡片刻，至软即可；土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化；
第2步腐竹洗净，白蘑菇洗净、切薄片；各类丸子用清水冲一下，沥干水分放入盘中；
第3步莜麦菜洗净，中间切一刀；香菜洗净、去根，嫩一些的也可不去根；
第4步菠菜洗净、去根，码入盘中；白萝卜去皮、切薄片，与土豆片拼一盘；
第5步用开水将牛肉浸泡片刻，方便倒出；将牛肉倒入锅中，加入足量开水；
第6步大火加热至汤汁沸腾，转小火，就可以涮了；等待加热的过程中，将沙茶酱放入小碗，做为蘸料待用。
小贴士：
1. 粉丝用开水泡软即可，因为后面还要涮；2. 土豆片切好后用清水浸泡，吃之前取出，以免氧化；3. 牛肉在开罐前用开水浸泡片刻，使油融化，更方便倒出；4. 注意要等汤汁沸腾之后再涮其他食材。
魔芋烧牛肉
食材明细：
牛肉，魔芋，芹菜段，郫县豆瓣，干辣椒，八角，桂皮，花椒，姜蒜末，料酒，盐，鸡精
魔芋烧牛肉的做法步骤：
1.牛肉切块飞水。魔芋切条，入滚水2分钟，捞起沥干水分，备用。（飞水注意事项可点击这里）。
2.炖锅的锅底放上姜蒜末，八角，桂皮和牛肉。倒入足量清水，用大火炖煮。
3.这时，另取一只炒锅，倒入少许油，油冷放入花椒，待油烧至7层熟，倒入干辣椒和郫县豆瓣，大火爆香。
4.将爆香的酱汁倒入砂锅，加少许冰糖调味，继续炖煮，煮开之后，加入魔芋，继续炖1小时以上。
5.待牛肉炖得差不多（筷子能轻松扎进去即可），加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下，撒上芹菜段即可出锅。
小贴士：
1.爆香郫县豆瓣这个步骤非常重要，这样烧出来的牛肉，味道浓郁，非常香！ 2.另外，郫县豆瓣带咸味，这道菜的盐要少放一些哈。
滑蛋炒牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)150克，鸡蛋250克，大葱15克，酱油4克，姜汁5克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克，花生油15克，盐3克，白酒1克
滑蛋炒牛肉的做法步骤：
1. 牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。
2. 将泡油后的牛肉放入蛋液中。
3. 将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
啤酒炖牛肉＋魔芋
食材明细：
牛肉一斤，磨芋一斤半，啤酒一瓶，剁椒三勺，葱少许，姜少许，蒜少许，鸡精少许，盐少许，花椒二十颗，大料二个，桂皮一块，蒜苗一根
啤酒炖牛肉＋魔芋的做法步骤：
1.锅内放凉水、牛肉烧开锅出油膜，捞出洗净切块，磨芋切片备用；
2.将切好的牛肉倒入锅内炒出水分盛出来；
3.锅内油烧热放入桂皮，大料，花椒炸香，倒入牛肉使劲炒香，加入剁椒翻炒；
4.加入磨芋炒香加入一点盐，倒入一瓶啤酒，炖开倒入砂锅开了改小火煨五十分钟即可，出锅前加入鸡精，蒜苗拌匀。
小贴士：
一次性将水加足，炖时最好不要揭锅，以免影响菜的味道。
肉糜蛋卷
每个70后的孩子都会在食堂里吃过肉糜蛋卷这道菜，这是一道怎么做都不大会很难吃的菜。不过家里倒是不常做，在没有煤气，没有不粘锅的时代，这种拗造型的菜式，一直是大人们避之不及的。一样吃蒸肉糜，不会做更简单的肉饼子炖蛋嘛？
可姐有一个玉子烧锅呀，摊蛋皮马上变成一件非常简单的事，而且是摊长方形的蛋皮，想做漂亮的蛋卷真是易如反掌。
肉糜蛋卷
原料：洋鸡蛋2只，肉糜60克，盐1/2小勺，糖1小勺，花雕1大勺，葱花适量，胡椒粉，食用油适量，水淀粉1小勺
肉糜蛋卷的做法
1、鸡蛋打匀后，分出1勺鸡蛋液加入肉糜里，剩余的加1大勺水，胡椒粉，食用油1小勺打均匀
2、肉糜用1大勺鸡蛋液，葱花，盐，花雕，糖搅拌均匀
3、玉子烧锅里均匀抹一层油，加热30秒后，倒入一半的蛋液，翻动锅子，让鸡蛋液均匀铺满锅底，用中小火加热蛋液，使其凝固。一共摊2张长方形的蛋皮。
4、将摊好的蛋皮放在斩板上，均匀地铺上肉糜，注意四周一圈不要铺肉糜，这样卷起来的时候，肉糜就不会从边上挤出来。
5、将蛋皮卷起，放入盘子里。
6、大火烧开水以后，改用中火，放入蛋卷蒸15分钟，关火焖10分钟。
7、将案板和刀开水消毒沥干，取出蛋卷切厚片。
8、盘子里的汁水从新放入炒锅，加一小勺水淀粉勾薄芡，淋在蛋卷上。
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