食材明细:
莲藕500克,猪手1只,蚝豉100克。姜2片,陈皮半个。
莲藕猪手汤的做法步骤:
1.莲藕去节刨皮洗净,猪手去毛斩大件,放入开水中煮3分钟,盛起冲干净;蚝豉水泡半小时后洗净(泡水留用),陈皮浸软刮去瓤。
2.把泡蚝豉水加适量水和陈皮入煲先煲滚,再把各料入煲旺火滚十分钟后改慢火再煲3小时,下盐和生抽调味。
小贴士:
本汤营养丰富,养胃滋阴,对脾胃大有补益。
食材明细:
猪手1只,枸杞10粒,莲藕1段,灵芝片3片,黄酒适量,姜适量,葱适量,盐适量
灵芝莲藕猪手汤的做法步骤:
第1步猪手剁成小段儿,入凉水锅中煮开,去除血沫,然后捞出用凉水冲净,沥干;莲藕去皮,切成块,用凉水冲净沥干
第2步砂锅中放水,倒入飞水后的猪手倒入枸杞、灵芝片、姜、葱、黄酒,大火烧开,转小火炖1小时
第3步将莲藕放入煮熟的猪手汤中,再调入适量盐,炖 15分钟左右即可。
小贴士:
有时间的话当然用砂煲小火慢慢煲煮为宜了,最好不用高压锅
食材明细:
猪扇骨1根,莲藕1节,生姜(2块),八角(1粒),肉桂叶(2片),盐适量,料酒适量
猪扇骨炖莲藕的做法步骤:
第1步猪扇骨剁成小块,莲藕浸泡清洗(孔内可用化妆棉清洗)后切成小块备用。架锅烧水,水里放入生姜片,料酒一勺。水开后将1中扇骨投入,焯水去腥,然后捞起用清水洗净浮沫。
第2步将砂煲注入清水(一次加足),放入1中莲藕,大火烧开转中小煨约半个钟后,加入2中扇骨,加入调料生姜(1块),八角(1粒),肉桂叶(2片),继续小火煨约两个钟后,调入适量盐起锅。
小贴士:
选购莲藕时注意以下几点:1.购买时要挑皮呈本色白、粗壮,且带清香的,顶端的“鹦哥头”越小越好。老藕颜色比较深而且上面有麻点,表面发黄,断口的地方闻着有一股清香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。 2.藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。3.藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
食材明细:
猪手1只,花生仁100g,茭白1根,老姜3片,盐3g
茭白炖猪手的做法步骤:
花生仁加盐用水发泡2小时。茭白去除外皮和老硬的根部,切成3cm大小的滚刀块。
猪手清理干净,对半剖开,再切成3cm大小的块,放入沸水中汆汤至变色捞出。
将泡好的花生仁、猪手块、老姜片放入砂煲中,再加入1800ml温水,大火煮开后转小火炖1个小时。
放入茭白块继续以小火炖30分钟即可。
食材明细:
猪手1只,黑豆80克,生抽80ML,八角1颗,大蒜1颗,姜7片,水800ML
黑豆炖猪手的做法步骤:
第1步将材料准备,生姜洗净后切成七片。汤锅里放入适量的水,加入两片姜后放入猪手。
第2步大火烧开,将猪手焯水。焯好水后将猪手洗净备用。
第3步将黑豆、八角、大蒜洗净,大蒜掰开。慢炖锅里底部先放入黑豆和生姜五片。
第4步然后放入猪手、大蒜和八角。倒入800ML的水。
第5步倒入生抽。盖上盖子后启动电源按钮移动到高温开始炖煮。
第6步炖煮时间为3小时30分钟。可以选用砂锅或高压锅炖煮,砂锅炖煮时间约1个小时;高压锅炖煮时间约40分钟,使用砂锅或高压锅炖煮可以提前2小时将黑豆浸泡。在炖煮1小时30分钟后可以翻动一下表面的肉,这样可以使到表面的肉与中间的肉能够均匀的炖煮。
第7步猪手炖好后很软嫩,汤汁一点都没有蒸发原汁原味香浓。成品。
第8步成品。成品。
小贴士:
豆类营养很好但是也要适量的食用;如果食用过量的豆类或经常食用的话,会使人体内的嘌呤含量升高,在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸,人体尿酸过高就会引起痛风。所以必须适量的食用。
食材明细:
猪蹄1000克,冰糖100克,酱油15克,料酒10克,大葱5克,姜5克
冰糖炖猪手的做法步骤:
1. 将猪前蹄用刀刮去毛和污物,洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀,使见大骨,然后大骨西侧各切一刀,使肉离开,易于煮烂;
2. 将整只猪蹄水分抹干,用一汤匙酱油涂抹在猪蹄皮上,用锅烧油三杯,放入猪蹄炸片刻,捞出再放入冷水中浸约十五分钟左右,取出放炖盆内,放入蒸笼锅内隔水约炖三小时左右,至猪蹄酥透即成。
食材明细:
猪蹄600克,土豆(黄皮)400克,色拉油50克,盐20克,味精5克,胡椒粉3克,香菜20克,大葱20克,姜20克,八角5克,酱油20克
猪手炖土豆的做法步骤:
1. 将猪蹄洗净,切成块,用高压锅煮40分钟。土豆去皮,切成滚刀块待用。
2. 锅置火上,放油烧热,下葱、姜、大料炒香,放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开,再放入高压锅中,加猪手和土豆,上汽2分钟取出,放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可。
小贴士:
1. 土豆切后最好用清水泡一下,以免变色。2. 土豆只煮2分钟,时间长会成糊状,此菜具有滋补功能。
食材明细:
猪脊骨适量,莲藕适量,土豆适量,花椒适量
莲藕土豆炖猪脊骨的做法步骤:
第1步锅内放凉水、姜片、花椒 ,放入猪脊骨,中火烧开撇净血沫,将猪脊骨捞出,控净水待用
第2步莲藕、土豆洗净切块重新起锅,倒油,将花椒、姜片、蒜爆香
第3步放入猪脊骨,翻炒1分钟倒入红烧汁,翻炒猪脊骨,使之均匀上色
第4步加入600ml水,大火烧开放入莲藕、土豆,中火炖制30分钟
第5步喜欢汤泡饭的可以稍留点汤,不喜欢的可以转大火收干汤汁
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