“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许"莲藕焖猪手"是你正在寻找的内容，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
莲藕500克，猪手500克，生姜1大块，南乳（玫瑰腐乳）2块，五香粉1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，大蒜1棵
莲藕焖猪手的做法步骤：
第1步猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁：热油锅，爆香姜块：
第2步放进猪手爆炒大概5分钟至炒透：用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料：
第3步猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀：加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间：
第4步焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦：
97Msw.com相关知识
灵芝莲藕猪手汤
食材明细：
猪手1只，枸杞10粒，莲藕1段，灵芝片3片，黄酒适量，姜适量，葱适量，盐适量
灵芝莲藕猪手汤的做法步骤：
第1步猪手剁成小段儿，入凉水锅中煮开，去除血沫，然后捞出用凉水冲净，沥干；莲藕去皮，切成块，用凉水冲净沥干
第2步砂锅中放水，倒入飞水后的猪手倒入枸杞、灵芝片、姜、葱、黄酒,大火烧开，转小火炖1小时
第3步将莲藕放入煮熟的猪手汤中，再调入适量盐，炖 15分钟左右即可。
小贴士：
有时间的话当然用砂煲小火慢慢煲煮为宜了，最好不用高压锅
豆焖猪手
食材明细：
黄豆100克，猪手1个，葱姜适量，香菜少许调味料料酒3大匙，酱油2大匙，鸡精适量
豆焖猪手的做法步骤：
1、黄豆泡2个小时，猪手浸冷水后汆烫去血水，加少许酱油、鸡精腌一会。
2、高压锅中放姜、葱、料酒和猪手，中小火焖20分钟。
3、把黄豆和猪手放入锅里，加葱、姜、盐和酱油小火炖40分钟，出锅时点香菜即可。
食神美味经
调味料中加入1大匙豆腐乳同烧，是许多江浙美厨娘的聪明创意，更加风味十足喔。加1小匙醋可加速黄豆和猪手的熟烂。
活血补肾、大补元气的猪手最适合秋冬季节的甜蜜小两口，让皮肤细细、心火旺旺的美味荷尔蒙大餐，非吃不可哟!
老姜焖猪手
食材明细：
猪手1000g，老姜500g，酱油适量，黄酒300g，红糖80g，盐适量，白胡椒粉适量，小香葱1把
老姜焖猪手的做法步骤：
第1步斩成小块的猪手用清水浸泡2h，反复用清水冲洗，在开水中焯烫祛除杂质和血水，捞出控水备用。锅中加入适量的植物油，微微烧热后下入姜片煸炒，姜的香味出来后下入猪手翻炒，下入红糖让糖色均匀的裹住所有材料，加适量的酱油翻炒，随后加入黄酒，大火烧开后加入适量的热水没过所有材料，加入适量的白胡椒粉，小香葱，再次大火烧开转小火盖盖，烧至肉质稔腻，汤汁浓稠将干，加盐调整盐味，关火。
黄豆焖猪手
食材明细：
猪手半个，泡好的黄豆，老抽，生抽，蚝油，蒜，姜
黄豆焖猪手的做法步骤：
1.猪手在开水锅里飞水，洗干净，姜和蒜切碎
2.锅里放油烧热，放姜蒜爆香
3.放猪手和黄豆，加老抽翻抄上色，加水没过猪手，烧开，小火焖一个小时左右
4.出锅前加生抽，蚝油调味
莲藕草虫花炖猪手
食材明细：
主料：莲藕1节，虫草花30g，猪手一只
辅料：姜少许，酱油少许，料酒少许
莲藕草虫花炖猪手的做法步骤：
1，莲藕切块，虫草花泡软。
2，莲藕切片洗干净，不泛白为止。
3，猪手放酱油、料酒、姜腌一会。
4，先把莲藕铺在锅底。
5，接着把猪手铺在莲藕上面。
6，最后撒上虫草花。
7，加一盘纯净水。
8，加好水后中火煲到蒸气上计时，20分钟后可以停火。最后加入食盐调味即可。
9，成品。
小贴士：
喜欢喝汤的亲，可以多加点水煲。
花生焖猪手(1)
食材明细：
主料：花生，猪手，八角，姜片，调味料。
花生焖猪手的做法步骤：
1、猪手先飞水。花生洗干净先泡半小时。
2、把锅烧热，放油爆香八角和姜片，再放猪手炒匀，撒酒放酱油加适量的水，加少许片糖，把已泡过的花生放下过，炒匀盖盖焖40分钟左右。
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