水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？也许"鲜贝玉米笋"就是你要找的，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：鲜贝肉适量，黄瓜适量，盐适量
辅料：胡萝卜适量，玉米笋适量，水淀粉适量
鲜贝玉米笋的做法步骤：
1，玉米笋清洗干净后切成合适的大小，
2，鲜贝肉也处理干净，沥干水分备用。
3，将胡萝卜
4，与黄瓜切成与玉米笋差不多形状和大小。
5，锅中加入少量猪油和植物油，将胡萝卜炒香软，
6，倒入切好的玉米笋翻炒至熟，
7，倒入鲜贝和黄瓜，再炒2分钟左右，加盐调味，水淀粉勾薄芡即可出锅。
小贴士：
按食材易熟程度，先将最不容易熟的胡萝卜下锅，然后依次，将不宜久炒的鲜贝和黄瓜放在最后，
另外，用猪油与花生油的调和油炒菜比单独猪油或者单独花生油都要健康，而且胡萝卜素是脂融性的，所以，与猪油搭配更能释放营养便于吸收。
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虾球玉米笋
食材明细：
玉米笋(罐装)150克，虾仁300克，西芹60克，胡萝卜20克，姜5克，胡椒粉1克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，白砂糖2克，淀粉(豌豆)5克，植物油15克
虾球玉米笋的做法步骤：
1. 虾去壳洗净，吸干水，加胡椒粉拌匀，放入冰箱1小时，走油，备用；
2. 玉米笋冲洗切小段；
3. 西芹去筋，洗净，切段；
4. 胡萝卜洗净，切成花状备用；
5. 姜、蒜洗净，姜切花，蒜捣成茸备用；
6. 烧红锅，下油，炒玉米笋、西芹及胡萝卜花，盛起；
7. 再烧红锅，下油，爆香姜花、虾仁；
8.玉米笋、西芹、胡萝卜花回锅，下调味芡汁料，兜匀上碟。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
青瓜玉米笋
食材明细：
玉米笋1罐，黄瓜50克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，葱油1小匙。
青瓜玉米笋的做法步骤：
1、将罐装玉米笋倒出，沥净水分，然后用清水冲洗干净。
2、黄瓜用清水冲洗干净，然后切条。
3、炒锅加水烧开，把玉米笋放在锅里焯一下水，捞出冲凉，备用。
4、备好玉米笋和黄瓜条、精盐、味精、葱油拌匀入味，装盘即成。
材料替换
原料中的黄瓜改用苦瓜，即成苦瓜玉米笋。
口味变化
调味料中用蜂蜜、白糖、精盐、香精熬成的汁水煮制，则成蜜汁玉米笋。
海米玉米笋
食材明细：
玉米笋(罐装)350克，虾米50克，植物油20克，料酒5克，盐3克，姜3克
海米玉米笋的做法步骤：
1. 将玉米笋切成两半，海米洗净；
2. 炒锅注油烧至五成热，下入姜末炝锅，放入海米、玉米笋，加料酒、少许水、精盐炒匀即可。
脆骨炒玉米笋
食材明细：
脆骨，甜豆，玉米笋，木耳
脆骨炒玉米笋的做法步骤：
1.将素菜焯水后。
2.先焖熟脆骨。
3.下菜炒匀调味就行。这个菜小家伙炒的不错，好吃。
玉米笋炒牛肉
玉米笋也叫珍珠笋，是现在国际上一种新兴的高档食材，平日里并不常见，碰巧今天在菜市场有卖的，赶紧称一斤，回家尝鲜喽！玉米笋外形美观，食之脆嫩，味道鲜美，营养价值极高，维生素含量是稻米、小麦的510倍，含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
把它跟牛肉一起炒制，成就一道好清爽的菜，牛肉嫩滑，玉米笋吃口脆嫩，既当菜肴，还可食疗，喜欢的亲，也做做吧！
玉米笋炒牛肉
食材：玉米笋250克，牛肉100克，红椒20克，香芹50克，蒜子10克。
调味料：油适量，盐1茶匙，糖少许，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，生粉少许，芝麻油少许，胡椒粉少许。
玉米笋炒牛肉的做法
1.玉米笋切段，牛肉切薄片，红椒，香芹切小条，蒜子切片。
2.牛肉加入适量的盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，花生油腌制。
3.准备一个料汁（盐，糖，生抽，蚝油，生粉，清水，芝麻油）
4.小锅坐水，水开入玉米笋焯烫断生，捞出过凉备用。
5.锅烧热，放油，滑炒牛肉，变色盛出备用。
6.再起锅，放油，爆香蒜子。
7.放入香芹段，红椒翻炒。
8.接着放入玉米笋翻炒。
9.此时把牛肉入锅。
10.大火炒匀，倒料汁。
11.翻炒均匀，即可出锅。
美食小贴士
1.玉米笋可以直接炒熟，但味道不如先焯烫断生再炒制来的清甜。
2.腌制牛肉不宜过久，以5-10分钟为宜，太早放带咸味的调料腌制，容易使牛肉里的蛋白质收缩，再炒制时，容易造成口感柴硬。
3.这是一道快炒菜，所以事先准备好一个料汁，轻轻炒匀即可浇汁出锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
干烧玉米笋
食材明细：
玉米笋(罐装)400克，猪油(炼制)50克，大葱15克，姜5克，盐3克，白砂糖15克，黄酒15克，花椒3克
干烧玉米笋的做法步骤：
1.将每个玉米笋剞成透龙花刀，放入开水锅内烫透捞出，控去水分。
2.勺内加底油，放入葱段、姜片煸炒，待出香味时，添汤300毫升，加精盐、白糖、味精、花椒水、绍酒及玉米笋用小火烤制，约10分钟已入味，汤尽时淋上明油出勺托入盘内，即成。
小贴士：
将适量生菜叶分成4等份相对摆在干烧玉米笋四周即成，使此菜看起来更加美观。
甜豆玉米笋
食材明细：
甜豆适量，玉米笋适量，胡萝卜适量，虾仁适量，腰果适量，豆豉适量，蒜片适量，鸡精适量，盐适量
甜豆玉米笋的做法步骤：
第1步食材:甜豆、玉米笋、胡萝卜、虾仁、腰果。这叫甜豆和荷兰豆、豌豆很相似。
第2步玉米笋滚水焯过。(焯时放一勺盐，可以入味)虾仁滚水焯过捞起待用。
第3步腰果油炸好，热锅冷油爆豆豉、蒜片。倒入甜豆、胡萝卜煸炒加盐。
第4步再倒入玉米笋、虾仁加鸡精煸炒关火，加腰果装盆。
清煨玉米笋
食材明细：
玉米笋(罐装)300克，黄瓜100克，大葱10克，姜5克，猪油(炼制)40克，香油10克，盐3克，味精3克，黄酒15克，花椒3克
清煨玉米笋的做法步骤：
1.黄瓜切4厘米长、1厘洗米宽、1厘米厚的长方条。将每个玉米笋剞成透龙花刀，先将黄瓜条放入开水锅内略烫捞出，投凉，再将玉米笋放入略烫，捞出控净余水。
2.勺内加熟猪油烧热，下葱段、姜片煸炒出香味时，添汤，放入精盐、绍酒、花椒水、味精及烫好的玉米笋，先用旺火烧开，撇去浮沫，盖上盖，再用小火煨制，约8分钟，将姜片、葱段捞出，放入投凉后的黄瓜条，再煨片刻，约汤快尽时，淋上香油，出勺盛入深盘内即可。
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