红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了辣子鸡丁---家庭版(1)，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：鸡胸肉适量
辅料：姜适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量
配料：盐适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量
辣子鸡丁---家庭版的做法步骤：
1，新鲜鸡胸肉一块洗净
2，切成大小差不多的肉丁
3，将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味
4，干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜，蒜，葱，花椒
5，锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸
6，至鸡丁皮焦后盛起来
7，炸好的鸡丁装起来备用
8，锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香
9，随后加入鸡丁
10，加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香
11，入适量鸡精与葱花即可关火
12，装盘
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辣子鸡丁（改良版）
食材明细：
鸡中翼（也可用仔鸡或鸡腿肉，我用的家里现成的）适量，洋葱适量，甜红椒适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，花椒适量，香菜适量
辣子鸡丁（改良版）的做法步骤：
第1步准备的部分食材。鸡中翼宰成类似丁状的小块，加生抽、料酒、郫县豆瓣、姜片、鸡精码味半个小时。洋葱、甜红椒切大一点的方丁，姜蒜切片，香菜切小段。
第2步锅内烧由，油温六成热时下姜蒜炒香。下鸡丁，大火炒两分钟，再转中火慢慢炒至色泽金黄，鸡皮酥脆。中途加花椒和少量白糖。
第3步转大火，下洋葱、甜红椒翻炒至熟。因为鸡丁码味腌制已经足够，在炒制过程中我就没有另外放其它调味品了，甜椒和洋葱吸收鸡肉的部分味汁，保持它们自身的味道，刚刚好。调入少量鸡精，撒入香菜段，起锅装盘。
第4步改良后的辣子鸡丁，同样的美味！
2020家庭版辣子鸡丁怎么做好吃
家庭版辣子鸡丁
鸡肉，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。 鸡肉也是磷、铁、铜
食材配方
主料：
鸡脯肉
花生
食油
盐
青椒
红椒
做法 共11个步骤
1.准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。
2.鸡肉、生姜、青红椒洗净，分别切好备用。
3.鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
4.锅中油热，滑散鸡肉，盛起备用。
5.锅中余油，爆香生姜。
6.倒入青红椒，炒匀。
7.加入适量盐，炒匀。
8.倒入滑好的鸡肉，炒匀。
9.淋入生抽，调好味。
10.倒入熟花生，炒1分钟。
11.调好味即可盛入盘中。
家常辣子鸡丁
食材明细：
小鸡腿10只，干辣椒一把，花椒适量，油淹没鸡丁的量，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生粉适量，生抽少许，糖少许，白芝麻适量
家常辣子鸡丁的做法步骤：
第1步把小鸡腿改刀，切成小块！（不用去骨）加入适量料酒、生抽、生粉、盐拌匀，腌制二十分钟左右！
第2步备好配料：葱姜蒜辣椒花椒（可根据个人口味增减辣椒和花椒的量）锅里倒入小半锅油（能淹没鸡肉的量），中火烧热后倒入鸡丁炸！
第3步鸡腿肉炸至金黄色后捞出控干！锅里留一汤匙的油，中火放入花椒炸出香味再放入葱姜蒜、辣椒炒制！
第4步最后放入炸好的鸡丁翻炒，加入适量白糖和芝麻，就可以起锅了！（喜欢吃香菜的可以加些香菜）
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