红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“酱香蛤蜊”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：蛤蜊1500g
辅料：蒜头适量，香葱适量
配料：大喜大烤肉料适量，盐适量，食用油适量
酱香蛤蜊的做法步骤：
1，蛤蜊买来泡盐水。
2，炒前洗净滤干水份。
3，蒜头切碎，葱切花。
4，炒锅烧热倒入适量的食用油，爆香蒜末和葱白。
5，倒入蛤蜊，翻炒一下。
6，调入适量的盐。
7，再倒入大喜大烤肉酱。
8，翻炒均匀后加入少量的水。
9，煮至壳开汤汁收干后起锅。
小贴士：
1.这种蛤蜊个子太大了，特别是壳很厚，煮的时间很长，而且它一煮开后，里面的汁很粘稠，所以要适量的下点水，才不会糊锅。
2.大喜大的酱料有咸味，所以下盐的时候一定要注意。
3.壳类的东西一定要煮熟，煮久一点都没关系。
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酱蛤蜊
食材明细：
蛤蜊300克，盐100克，辣椒粉25克，大蒜(白皮)15克，大葱15克，醋40克，芝麻15克
酱蛤蜊的做法步骤：
1.在4月份时，选出蛤蜊，掏出蛤蜊肉放到盐水里洗净，控干水(水和盐的比例类似海水)。
2.把洗净的蛤蜊肉与适量的盐。搅拌均匀后装入坛子中，并将坛口紧紧地封死。将坛子放在阴凉处腌3-4周左右。
3.蛤蜊肉腌好后取出，放上醋，辣椒面，葱末，蒜末，芝麻粒拌匀后即可上桌。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
香烤蛤蜊
食材明细：
蛤蜊500克，盐少许。
香烤蛤蜊的做法步骤：
1、蛤蜊放盆内，加清水、少许盐，泡2小时后使其吐尽泥沙，再用清水洗净。
2、烤盘铺一层锡箔纸，放入蛤蜊，撒上少许盐。
3、移入烤箱烘烤，至蛤蜊张开口时，取出食用即可。
小贴士：
特点
味鲜美，肉细嫩。
烹饪秘诀
烤制时，火候一定不要大，张开口时即好，既保持鲜嫩，又保留住原汁，味鲜甚美。
蛤蜊青酱宽面
食材明细：
扁宽面150公克，蛤蜊6粒，橄榄油2大匙，青酱100公克，盐1/4茶匙，高汤400cc，白酒30cc
蛤蜊青酱宽面的做法步骤：
1.扁宽面在水滚沸时放入，煮约?分钟即可捞起备用。
2.在平底锅中倒入橄榄油，放入蛤蜊，加入盐和高汤，淋上白酒，煮至蛤蜊打开后，捞起备用。
3.在作法2中的锅中放入煮熟的扁宽面，倒入青酱，以小火炒约1分钟后，加入作法1的蛤蜊拌匀即可。
葱香蛤蜊(1)
食材明细：
蛤蜊，豉油，盐，胡椒，黄酒，香菜
葱香蛤蜊的做法步骤：
1、蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落。
2、用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油、盐、胡椒、少许蛤蜊汤调成汁。
3、汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。
4、取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。
塔香炒蛤蜊
食材明细：
蛤蜊400公克，姜10公克，辣椒1根，蒜仁10公克，九层塔20公克，A.蚝油2茶匙，酱油膏1茶匙，细糖1/4茶匙，料酒2大匙，B.香油1茶匙
塔香炒蛤蜊的做法步骤：
1.将蛤蜊放入水中吐沙至洗净；九层塔挑去粗茎洗净、沥干，姜切丝，蒜仁、辣椒切末，备用。
2.热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、蒜末、辣椒末后，加入蛤蜊及调味料A，转中火略炒匀。
3.待作法2煮开至出水后，偶而翻炒几下，至蛤蜊大部分都开口，即可转大火炒至水分略干，再加入九层塔及香油略炒几下即可。
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