食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你见过哪些低中高食材呢？小编特别编辑了“酱香蛤蜊(1)”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：蛤蜊1500g，
辅料：：蒜头适量，香葱适量，
配料：：大喜大烤肉料适量，盐适量，食用油适量，
酱香蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊买来泡盐水。
2.炒前洗净滤干水份。
3.蒜头切碎，葱切花。
4.炒锅烧热倒入适量的食用油，爆香蒜末和葱白。
5.倒入蛤蜊，翻炒一下。
6.调入适量的盐。
7.再倒入大喜大烤肉酱。
8.翻炒均匀后加入少量的水。
9.煮至壳开汤汁收干后起锅。
小贴士：
1.这种蛤蜊个子太大了，特别是壳很厚，煮的时间很长，而且它一煮开后，里面的汁很粘稠，所以要适量的下点水，才不会糊锅。
2.大喜大的酱料有咸味，所以下盐的时候一定要注意。
3.壳类的东西一定要煮熟，煮久一点都没关系。
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酱炒蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊250克，郫县豆瓣酱适量，
辅料：：食用油1少许，盐1克，葱1段，姜1块，洋葱少许，生抽1汤匙，糖1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙，蚝油1汤匙，
酱炒蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊吐净泥沙，水里放料酒，煮至蛤蜊开口。
2.洋葱丝、葱丝、姜丝。
3.碗里放盐、生抽、蚝油、郫县豆瓣、糖、水淀粉、少许水，拌匀备用。
4.蛤蜊洗净备用。
5.油热后放入洋葱丝、葱丝、姜丝炒香。
6.倒入碗汁，改小火炒香。
7.放入蛤蜊。
8.翻炒均匀。
9.赞哦！
小贴士：
不喜欢吃辣的可以不放郫县豆瓣酱。
酱蛤蜊(3)
食材明细：
蛤蜊500克，辣椒(青、尖)20克，九层塔20克，大蒜(白皮)10克，白酒5克，酱油10克，白砂糖5克
酱蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可帮助它吐尽泥沙；
2.锅中倒入半锅水烧开，放入蛤蜊用小火汆烫至微张口时立刻捞出，放在盆中；
3.大蒜拍碎，辣椒洗净后斜切段；
4.将蒜、辣椒放入蛤蜊中，加入调料腌2小时，入味后拌入九层塔就可以食用了。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蛤蜊蒸蛋(1)
食材明细：
蛤蜊适量，鸡蛋适量，香油适量
蛤蜊蒸蛋的做法步骤：
第1步蛤蜊吐净沙后，放锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火，时间长了，肉就老了）鸡蛋打散
第2步将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却）取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好
第3步将蛋液过筛倒入盘中蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看（外貌协会的适用，不在乎的您直接把蛤蜊剥壳，和蛋液一起蒸，也很好吃）
第4步外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可
小贴士：
蛤蜊本身有咸味，煮出的汤也有咸味，蛋液里一般不用再加盐，吃的时候可以撒海鲜酱油，味道不错；在盘子里刷油，这样吃完后，你就知道很好刷碗的；过筛能去掉泡沫和杂质，让蛋羹蒸出来更细腻；保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑。
酱香豆腐(1)
食材明细：
主料：：卤水豆腐1块，干黄酱30克，油菜6棵，
辅料：：热水适量，水淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
酱香豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成小块，青菜洗净，也切成小块。我选用的是北豆腐，也就是卤水豆腐，不易碎，更整齐。青菜用的是油菜。
2.取30克左右的干黄酱，用一碗清水泄开。
3.锅中放入适量的油，油热放入葱花姜丝爆香。先下入青菜翻炒匀。
4.倒入泄好的黄酱。
5.再倒入豆腐块，翻炒。
6.倒入水淀粉，中大火收汁即可。
香炒蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊500g，
辅料：：油1勺，盐1小勺，酱油2勺，糖5g，生姜5g，干红辣椒4个，
香炒蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊用牙刷洗干净外壳，用淡盐水浸泡两个小时吐沙
2.准备姜蒜干红辣椒
3.蛤蜊捞出沥干水
4.锅中放水，加入生姜丝和料酒煮沸
5.放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇热水会开口，因为开口的时间不一，为了防止肉质变老，最好开口一个就用筷子捞出一个哦
6.然后将开了口的蛤蜊再次冲洗一遍，这样沙子就处理干净了
7.锅放油，葱姜爆锅
8.放入蛤蜊翻炒一下
9.加入干红辣椒
10.加入料酒
11.加入六月鲜特技酱油翻炒均匀
12.加入白糖提香
13.加入盐调味
14.加入鸡精炒匀即可出锅
小贴士：
1.蛤蜊含沙，最好用淡盐水浸泡两个小时，然后焯水开口之后再次冲水洗净才能处理干净
2.炒蛤蜊的时间不能长，肉质老了口感就不好了。
葱香蛤蜊
食材明细：
蛤蜊，葱，黄酒，豉油，盐，胡椒。
葱香蛤蜊的做法步骤：
蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落。
用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁。
汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。
取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。
蒜香蛤蜊
食材明细：
主料：：花蛤适量，
辅料：：蒜5只，料酒适量，豆瓣酱一勺，盐适量，菜油适量，鸡精适量，小葱2根，蚝油适量，
蒜香蛤蜊的做法步骤：
1.首先把外壳用刷子清洗一遍，然后炒锅烧热，倒入花蛤翻炒2到3分钟，主要是让它把壳打开，不要炒久了，避免炒老了，不鲜嫩，最后用水冲洗，把里面的沙洗干净。
2.蒜和姜切成末，蚝油，蒜蓉，豆瓣酱，小葱放入一个碗，搅拌。
3.然后炒锅烧热，放入菜油，油熟后，转小火，倒入姜蒜末翻炒，倒入之前准备好的酱汁一起翻炒，待炒出香味，转大火，倒入花蛤，一起翻炒，再倒入适量料酒，主要避腥味，直至炒熟后，盛盘，撒葱花点缀即可。
香辣蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊600g，
辅料：：盐适量，油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，淀粉适量，青椒适量，红尖椒适量，姜适量，蒜适量，
香辣蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊洗后用冷水养几个小时，让其吐沙。其间适时换水。
2.青椒洗干净。
3.煮锅加水烧开，蛤蜊入锅焯。开口后马上捞出，放在清水中再次清洗。
4.起油锅，姜蒜末、红椒入锅炸香后盛出一部分备用。
5.加豆瓣酱炒。
6.炒出红油，蛤蜊入锅炒。
7.加料酒。
8.加少许盐。
9.倒入姜蒜、红椒。
10.淋入水淀粉。
11.青椒入锅炒。关火。
12.炒均匀即可享用。
小贴士：
1、蛤蜊味道很鲜，不宜添加多种调味品。
2、盐要少加。
蛤蜊丝瓜汤(1)
食材明细：
蛤蜊，丝瓜，香菇，裙带菜，姜，盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，白酒。
蛤蜊丝瓜汤的做法步骤：
1、将蛤蜊洗净，香菇切丝，丝瓜切成小块，裙带菜洗净备用；
2、坐锅点火，放入姜丝、蛤蜊，烹入少许白酒翻炒两分钟取出；
3、坐锅，放入香菇、丝瓜炒一下，冲入汤，放入蛤蜊、裙带菜，煮5分钟调味出锅即可。
蛤蜊芥菜鸡汤(1)
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，芥菜适量，
辅料：：鸡汤适量，姜适量，
蛤蜊芥菜鸡汤的做法步骤：
1.把蛤蜊洗干净备用，必须检查好是否都活的，因为如果有一个是死的就整盘汤不可以喝了。
2.把芥菜清洗干净，弄小段。
3.锅内加如适量的鸡汤水烧开把姜、蛤蜊放进来煮。如家里面没有鸡汤可以放清水烧开放点瘦肉，也同样好喝。
4.蛤蜊打开，把芥菜放进来一起煮，芥菜断生水烧开即可。
5.呵呵出锅了，做起来简单又清淡又好喝。
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