红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下红肠寿司，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：米饭一碗，黄瓜一根，红肠一根，鸡蛋三个，海苔数张
辅料：沙拉酱适量，白醋100克，白糖50克，盐少许
红肠寿司的做法步骤：
1，先来调制寿司醋：100克白醋，50克白糖，如果喜欢偏甜口味，可以再适度加些白糖，白糖入白醋中，搅拌溶化
2，将事先做好晾凉的米粉放入白醋溶液中，搅拌均匀，米饭可以比平时的米饭稍硬一点
3，三颗鸡蛋准备好
4，入碗中，放少许盐，打散
5，平底煎锅中放少许油，将鸡蛋摊成大薄片
6，出锅晾凉后切成丝
7，黄瓜一根洗净干净，红肠一根准备好
8，切成均匀的条
9，寿司用的紫菜准备好
10，竹帘铺好，上铺一张紫菜，将米饭铺匀，收尾的部分留出空间，将黄瓜条、红肠条 、鸡蛋丝铺好，再挤上一些沙拉酱，如果不喜欢沙拉酱，可以省略
11，用竹帘协助卷起来
12，两条寿司卷好，放在案板上
13，切成约两厘米厚的卷卷
14，可以直接食用，也可以再撒些肉松或者蘸汁食用
小贴士：
米饭晾凉后再使用，如果有寿司醋更好了，没有的话就自己用白醋和白糖调配一下，具体的比例还要看个人的口味； 寿司中的裹料可以随意更换，如果加上一点沙拉酱和肉松味道更好，营养更全面，但如果不喜欢也可以不放；一定要用寿司帘将寿司卷卷紧，防止切开后松散； 直接食用就很美味了，也可以根据口味蘸寿司酱油食用。
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红肠的做法
灌肠是人们喜欢食用的肉食品之一，其特点是配料中不加酱油而多加淀粉，主料除猪肉外，一般还混有牛肉。哈尔滨红肠就是颇受欢迎的一种，在国外也亨有盛誉。其配料与制作方法分述如下：
1、原料及整理：选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱，再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米，宽5―6厘米，厚2厘米的肉块。
2、配料：（按瘦肉60斤，肥肉40斤，牛肉100斤的料肉计算）：淀粉20斤，蒜0.6斤，黑胡椒粉0.2斤，清盐5―6斤，硝石为料肉重量的1/2。
3、腌渍及制馅：用盐、硝石与肥瘦肉块混合搅拌均匀，在3―4℃的低温下腌渍2―3天，将腌渍后的瘦肉用直径2―3毫米筛板绞肉机绞碎，再将碎肉用刀重剁一次（馅肉温度不能超过10℃）。将腌渍好的膘切成1立方厘米的肥肉丁。将料肉与蒜、黑胡椒粉混合搅拌均匀。先将牛肉馅用适量冷水充分混合搅拌5―6分钟，再将配料和*肉馅用清水将淀粉溶解，加入已有配料的肉馅中，最后加入肥肉丁搅拌2―3分钟。
4、灌肠及烘烤：将牛小肠或猪小肠衣漂洗干净，按灌制香肠的要求进行灌制。选择树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木或作为烘烤燃料。先将木柴交叉摆在炉内引火燃烧，待炉内温度达到60―70℃时进行烘烤，炉内灌肠的下端应距火；置60厘米以上，每烤5―10分钟，将炉内灌肠里外上下调换位置，炉内温度应经常保持65―85℃，烘烤25―40分钟后，肠衣呈半透明状，表皮干燥，肠衣表面和肠头无油脂流出时即烤好。
5、煮制及熏烟：水温在85―90℃时下锅，温度保持在78―84℃之间，煮好的灌肠在35―40℃的熏烟室内熏制12小时即为成品。
#米饭#红肠炒饭
食材明细：
主料：米饭1碗，红肠150g，青豆30g
辅料：油适量，盐适量，味精适量
#米饭#红肠炒饭的做法步骤：
1，所有食材，青豆洗净沥干水份，红肠切小块
2，起油锅加热，放入青豆煸炒炒透
3，放入红肠煸炒
4，放入米饭炒透
5，放入适量的盐煸炒炒透
6，最后放入适量的味精炒匀即可
7，成品图
美味红肠泡面
食材明细：
泡面1包，鸡蛋1个，小红肠4根，洗干净的新鲜蔬菜叶片(如豆芽，生菜叶片)1小把，咸中带甜味的酱瓜小半瓶。
美味红肠泡面的做法步骤：
作法：蛋煮成荷包蛋备用，先将酱菜和水煮约1分钟，再加入香肠块，等香肠大约七八熟时用汤匙将浮在水面的油捞掉。然后放入面块和调味包一起煮，放入蛋和蔬菜。这样美味的蔬菜鸡蛋香肠酱瓜泡面就煮好了。从雪柜里取出一罐可口可乐陪着喝喽！
TIPS：爱吃又想省时间的话花样当然不止这一样，KALLEN记得有一个星期日的早上，先生煮了一包出前一丁海鲜面，里面配了新鲜的虾子和木耳菜，味道更是不得了啊！
红肠西兰花
食材明细：
西兰花1颗，盐适量，油适量，大蒜2瓣，哈尔滨红肠150克--200克
红肠西兰花的做法步骤：
第1步西兰花切成合适大小块，在热水中汆一小会儿，用冷水冲洗后泡在冷水中待用。红肠或者肉肠切椭圆形片待用。
第2步蒜切片，锅里倒入少许色拉油或者葵花籽油，盐两小勺，爆香蒜片，倒入肉肠炒出香味，再倒入西兰花，炒一分钟即可出锅。再加上两个红椒花配色装盘。
红卤王肠
食材明细：
猪肠250克，瘦肉200克，方腿50克，水发香菇50克，冬笋50克，肉皮冻100克，青豆20克。(1)盐、黄酒、色拉油各适量，(2)排骨酱、生抽、香叶、八角、桂皮、盐、味精、白糖、黄酒、红曲米各适量。
红卤王肠的做法步骤：
1.猪肠洗净。
2.瘦肉改刀，加盐、黄酒腌渍，其他原料改刀，与瘦肉一起拌匀制馅。
3.将馅心塞入猪肠内，封口油炸，加入调料（2），卤入味即可。
小贴士：
油炸至猪肠表面略硬即可；卤制时用竹扦在猪肠上戳几个孔，防止猪肠爆裂。
葱炒红肠
食材明细：
红肠两根，大葱一根
葱炒红肠的做法步骤：
第1步大葱斜着切段。红肠切片。
第2步锅里少加点油，把红肠放里面煎。两面都要煎到。然后把葱段扔进去翻炒几分钟就行了。
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