“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供酱爆蛏子(1)，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：蛏子适量
辅料：葱适量，面酱适量，盐适量，白酒适量，姜适量，蒜适量
酱爆蛏子的做法步骤：
1，葱切段，姜蒜切片
2，油烧至四成热
3，煸炒葱姜蒜
4，葱姜蒜爆香后下入蛏子，翻炒一会加白酒
5，超出汤汁，加入面酱
6，翻炒三分钟即可
7，出锅。
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酱爆刀豆(1)
食材明细：
主料：刀豆300克
辅料：大蒜1个，黄豆酱1勺，盐2克，黄酒1茶匙，蚝油1茶匙
酱爆刀豆的做法步骤：
1，刀豆切成小条，大蒜剁碎
2，热锅放油
3，放入蒜爆香
4，放入刀豆大火翻炒
5，放入调料
6，翻炒一下盖上锅盖焖两三分钟
7，最后放点盐出锅～?
8，简单、快捷的一道营养小菜?
小贴士：
多芸碎碎念：
刀豆跟四季豆一样一定要煮熟才能食用哦?
酱爆薯丁(1)
食材明细：
主料：番薯250克，猪瘦肉80克，水发香菇30克，净冬笋肉50克
调料：清油，食盐，酱油，味精，湿淀粉各适量
酱爆薯丁的做法步骤：
1、薯丁：将番薯去皮后切成丁，放入开水锅中焯一下捞出；
2、将瘦肉先用刀拍一下然后再切成丁；
3、冬笋肉也焯一下（冬笋肉用冷水下锅慢慢加热，待水沸后捞出冬笋沥尽水）；
4、水发香菇也切成丁。
5、烹调：炒锅烧烫后用油滑锅，倒出锅内余油（滑油的目的是为了不使肉丁粘锅），随即投入肉丁速炒。
6、待肉丁变色后，迅速加入番薯丁和其它丁一起炒和。
7、炒至半熟后，放入适量酱油、食盐，加入适量清水，盖牢锅盖烧片刻后，放入味精勾簿芡出锅。
小贴士：
烹饪方法注意：番薯丁焯水的目的是为了去掉番薯中的黑色物质（表面氧化物），以及初步成熟。在放油前应将锅烧烫，然后滑油后将余油倒出的目的，是为了减少在烹调中脂肪的摄入量。
酱爆苦瓜尖椒(1)
食材明细：
主料：尖椒100克，，苦瓜200克
辅料：豆瓣酱适量，鸡精适量，葱碎适量
酱爆苦瓜尖椒的做法步骤：
1，准备好食材。
2，苦瓜洗净去掉瓤，切成片。
3，尖椒洗净切成片。
4，锅中注水，烧开，下入苦瓜片焯水。
5，焯水的苦瓜直接放入冰水。冲凉后沥干水分。
6，另起锅，放入油，下入葱碎爆香。
7，加入一大勺豆瓣酱煸炒。
8，煸炒均匀。
9，倒入焯水的苦瓜和尖椒片
10，翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
小贴士：
豆瓣酱是已经很咸了，就不要再加盐了。
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