“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？以下“虾仁炒茄丁”由小编为大家收集整理，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：茄子一个，虾仁适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，黄豆酱适量，水淀粉适量，蚝油适量
虾仁炒茄丁的做法步骤：
1，所需食材准备就绪
2，葱姜蒜干红椒改刀
3，茄子切丁泡入水中，以免发黑
4，锅中入油捞出茄丁放入翻炒
5，茄丁盛出放入虾仁翻炒
6，加入提前炒好的茄丁，加入配料拌匀
7，加蚝油，生抽，黄豆酱
8，淋入水淀粉勾芡，出锅加盐调味即可
10，成品图。
小贴士：
大火快炒，锁住营养！祝您新年快乐。
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茴香辣茄炒虾仁
食材明细：
草虾仁200公克，韭菜段80公克，橄榄油1/2大匙，茴香辣茄腌酱：1小匙，茴香粉1/4小匙，鱼露1/2大匙，椰糖1/4小匙，蕃茄丁1小匙，辣椒末1/4小匙
茴香辣茄炒虾仁的做法步骤：
1.草虾仁洗净沥干；将茴香辣茄腌酱的所有材料混合均匀，拌至椰糖溶化，备用。
2.将作法1的草虾仁放入茴香辣茄腌酱中，腌约5分钟备用。
3.热锅，倒入橄榄油，放入韭菜段炒香。
4.再放入作法2的虾仁炒至表面变红且熟即可。
茄汁腰果炒虾仁
食材明细：
虾适量，腰果适量，番茄沙司适量，蒜适量，盐适量
茄汁腰果炒虾仁的做法步骤：
第1步将虾剥壳，留头尾蒜拍扁就好（不要小看这几瓣蒜哦，在这道菜里作用很大）
第2步锅内倒油后烧到七成热，腰果放入炸至金黄，蒜片也随后放入将剥好的虾仁一起放入和腰果快炒，
第3步倒入番茄沙司后快炒，虾仁炒至变色后放少许盐出锅即可
小贴士：
虾仁放入后火改至中火，火不能太急，容易把腰果炒糊。蒜在这道菜里起提香作用。
鲍菇茄丁炒毛豆
出去玩之前好象已经不是很热了，结果玩完了回来反而热起来，朋友来的那几天晚上都要开着空调才睡得着，白天出去也是骄阳似火，如果不是有两天朋友开车带我们四处转，我真不知道那几天要怎么出门。一直热到昨天台风来了，晚上才开始凉快下来，昨晚稀稀落落地下了一夜雨，刚刚又急风骤雨的下了半日，看来这回能凉快了。
经常会买些毛豆回来，剥好皮放入保鲜袋再放冰箱冰冻室里保存，炒饭炒菜时拿出来搭配着用，很方便。炒菜时我会在一盘菜里尽量琢磨着多放几种蔬菜，这样吃起来更营养更健康，吃起来也不会觉得单调。
鲍菇茄丁炒毛豆
材料：毛豆50克，杏鲍菇一个，茄子一条，蒜两瓣，朝天椒一个；
调味汁：盐适量、糖少许、生抽一匙，蚝油半匙、水一匙。
鲍菇茄丁炒毛豆的做法
1.鲍菇和茄子分别切指甲大小的丁，蒜切末，朝天椒切段；
2.取一个小碗，把糖、生抽、蚝油和水调在一起混合均匀；
3.炒锅烧热，转中小火，倒入茄丁和鲍菇丁，略调一点盐下去，直到煸出里面的水分，盛出备用；
4.炒锅重新刷净，注油，烧热，放入蒜末和朝天椒段炒香；
5.放毛豆煸炒匀，放点水略煮一下，至水分蒸发，再放入之前煸过的茄丁和鲍菇丁翻炒匀，倒入调好的味汁，炒匀，即可关火。
美食小贴士
1.鲍菇和茄丁先用小火煸软煸出水分，这样再与毛豆一起炒会更快熟，也会更香；
2.毛豆炒时用少许水略焖一下，可以去除毛豆的生味儿，也可以事先用水把毛豆略煮一下，这样炒时就不用加水焖了；
3.煸鲍菇和茄丁时已经加了少许盐，所以后来调味汁里的盐不要放太多，以免过咸；
4.茄子最好选嫩的，如果买不到嫩的可以把外皮去掉。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
茄丁炒腊肉怎么做好吃 茄丁炒腊肉的做法
茄丁炒腊肉
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠
食材配方
主料：
茄子
250g腊肉
300g辅料：油
适量盐
适量蒜
适量酱油
适量辣椒
适量味精
适量做法 共12个步骤
1.食材
2.腊肉切片，茄子切丁，辣椒和蒜切碎
3.少放油放进腊肉翻炒几下
4.淋上酱油
5.炒出锅
6.放进茄丁炒匀
7.加盐
8.翻炒片刻
9.放进辣椒和蒜米
10.炒入味
11.调入味精
12.炒匀出锅
肉末茄丁
食材明细：
肉馅，茄子丁，蒜末，盐，油，老抽，生抽
肉末茄丁的做法步骤：
1.炒锅放油，油温热时放精肉馅进去翻炒至变色盛出。
2.重新放油，油温热时放蒜末炸香后放茄子丁翻炒，然后加老抽、生抽、翻炒均匀后把炒好的肉馅也放进去翻炒，可加少许水，然后盖盖中火焖一下，快熟时加盐即可。
小贴士：
如果想省事就一锅出，炒完肉馅可以不盛出，直接放些蒜末炒，然后茄子丁放进去翻炒，效果基本也是一样地。拌面、拌饭皆可。
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