食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心为你整理的“腊肠炒茄丁”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：腊肠适量，茄子适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
腊肠炒茄丁的做法步骤：
1.准备材料.
2.茄子洗干净,切成小丁.
3.腊肠洗干净,切成小丁.
4.热锅入油,放入腊肠.
5.翻炒至熟.
6.在放入茄丁,加半勺盐.
7.翻炒三,四分钟.
8.加入半勺鸡精翻炒均匀即可.
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腊肠炒三丁
食材明细：
皇上皇广式腊肠适量，广东甜玉米粒适量，胡萝卜适量，青豆适量，橄榄油适量，盐适量
腊肠炒三丁的做法步骤：
第1步青豆、玉米粒焯水、胡萝卜切丁之后焯水，然后放冷水里面漂凉滤干。腊肠斜刀切片备用。锅里放少量橄榄油，放四样材料下去同炒，中途撒很少量的盐，不是往伤口上撒，锅里。
第2步很快手的，一盘腊肠炒三丁就炒好起锅啦。插图：我儿帆少弃包子里面的肉馅不用，拿炒三丁填充的画面。：）
小贴士：
三丁焯水的时间有点不一样。青豆稍久一些，胡萝卜和玉米时间要短，久了不成型，色泽也不好看了。
腊肉炒茄丁
食材明细：
主料：：茄子适量，腊肉适量，
辅料：：青椒适量，小米辣适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，
腊肉炒茄丁的做法步骤：
1.茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份。
2.腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒。
3.葱姜蒜切末。
4.青椒切丁，小米辣切粒。
5.炒锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出。
6.续一点油，爆香葱白姜蒜，放入青红椒翻炒。
7.加入腊肉炒匀。
8.放入茄丁翻炒。
9.生抽和醋，一点糖，加点水调成汁，倒入。
10.大火翻炒，收汁后撒上葱绿即可。
肉炒茄丁
食材明细：
主料：：猪瘦肉150g，茄子1个，辣椒2个，
辅料：：盐适量，料酒1勺，胡椒粉0.5勺，生抽2勺，蒜1个，醋适量，鸡精适量，
肉炒茄丁的做法步骤：
1.准备茄子辣椒。
2.茄子切丁，辣椒切圈。
3.准备葱花丁，辣椒丁。
4.猪瘦肉茄丁。
5.肉丁放碗中加盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制十分钟。
6.锅中烧油下肉丁翻炒变色盛出。
7.茄子丁下锅中炒软盛出。
8.锅中烧油下葱花辣椒丁爆香。
9.下肉丁翻炒。
10.再下入茄子丁。
11.放入蒜末、醋、鸡精翻炒均匀即可。
12.成品。
素炒茄丁
食材明细：
主料：：茄子半个，
辅料：：青椒一个，红椒一个，熟毛豆仁少许，葱少许，姜适量，蒜适量，
配料：：料酒适量，蚝油少许，味极鲜少许，食盐少许，白糖少许，淀粉适量，花生油适量，
素炒茄丁的做法步骤：
1.准备材料：将茄子切成丁，青红椒也切成丁，葱姜蒜切末，毛豆提前煮熟去皮待用
2.调汁：将排骨汤、盐、白糖、料酒、味极鲜、葱姜末、淀粉调汁备用。
3.炒锅稍微加热后倒进适量的花生油，茄子吸油可以多放点。
4.稍微加热后加入葱姜蒜末煸炒
5.加入茄子丁继续翻炒至茄子稍微变软。
6.倒进调好的汁继续翻炒，茄子逐渐变软后加入青红椒丁和毛豆仁继续煸炒，等茄子软透青红椒稍微变色汁渐渐收浓关火出锅。
小贴士：
1，因为用的排骨汤所以炒菜的时候没有加猪肉，而且这一餐里面有一道排骨和鸡翅所以猪肉就不必加了。
2，青红椒因为极容易烂所以要等快出锅的时候放进锅里，放早了容易烂糊，口感不好。
豌豆腊肠丁
食材明细：
豌豆100克，腊肠200克，香菇(鲜)30克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克
豌豆腊肠丁的做法步骤：
1.香肠上笼蒸熟取出，晾后切成1厘米长小段。香菇洗净去掉菇蒂，切成小丁，同豌豆一起投入沸水锅中焯熟捞出，过冷后沥干水分。
2.上述原料放入盆内，加精盐、味精、胡椒粉、香油拌调均匀即可。
清炒茄丁鸡丝
食材明细：
主料：：茄子1根，鸡脯肉适量，
辅料：：小葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：精盐适量，鸡精适量，酱油适量，
清炒茄丁鸡丝的做法步骤：
1.1、鸡脯肉切丝用盐、酱油腌10分钟。待用。
2.2、茄子带皮洗净切成丁。放淡盐水里泡，以防变色。
3.3、葱、姜、蒜切末待用。
4.4、炒锅放油加热至7成热，放入葱姜蒜末煸炒。
5.5、随后放入腌好的鸡丝，煸炒至发白。
6.6、放入茄丁继续煸炒，带茄丁变色加入2点酱油至炒熟。
7.7、关火放入适量盐。
8.8、放入适量鸡精调味。
9.9、装盘。
小贴士：
一定关火后放入盐和鸡精，焖至入味即可。
“下酒菜”腊肠炒三丁
食材明细：
主料：：玉米1根，胡萝卜1根，豌豆200g，腊肠2根，
辅料：：生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，
“下酒菜”腊肠炒三丁的做法步骤：
1.胡萝卜去皮洗干净切丁，玉米粒洗干净备用。
2.豌豆先用水煮软煮熟，倒入出来沥水。
3.锅里放水把腊肠放入煮7-9分钟，后捞出切丁，把腊肠煮软，吃的时候就不会硬了。
4.锅里放入少许的油，把胡萝卜和玉米粒，豌豆下锅炒，加入少许的盐和蚝油，生抽翻炒均匀，先把素菜炒入味，因为腊肠已经有味道了，如果和腊肠一起再放盐，这样腊肠会变咸了。
5.炒到配菜软后，加入腊肠丁一起炒，加入少许的水，上锅盖焖4-5分钟。
6.水干后即可出锅。
7.快速简单，荤素搭配美味营养。
杭椒炒茄丁
食材明细：
主料：：长茄子600克，杭椒100克，五花肉丁150克，
辅料：：水发黄豆80克，
配料：：葱花20克，姜末15克，蒜末20克，酱油15克，蚝油20克，黄酒15克，盐2克，鸡粉2克，白胡椒粉少许，烹调油适量，
杭椒炒茄丁的做法步骤：
1.长茄子、杭椒、五花肉丁、水发黄豆、葱花、姜末、蒜末、酱油、蚝油、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉。
2.先把杭椒切丁。
3.茄子洗净切丁备用。
4.把茄丁放入淡盐水中浸泡片刻。
5.炒勺上火烧热，注入烹调油下入五花肉丁煸炒。
6.把五花肉丁煸透煸出油后，下入葱姜煸炒，再下入煮熟的黄豆煸炒。
7.然后下入茄丁煸炒，把茄丁煸至塌秧发透大约有七八成熟时。
8.下入杭椒翻炒数下，炒匀后烹入黄酒。
9.在锅中再烹入酱油炒匀，然后倒入适量的蚝油炒匀。
10.炒匀后撒少许胡椒粉和盐调味，在出锅前撒少许鸡粉提鲜。
11.最后放入蒜末用大火翻炒均匀便可出锅。
12.此菜吃起来即香又下饭，是一道不错的家庭快捷荤素小炒。
小贴士：
此菜特点；颜色油亮、味道鲜香、咸鲜适口、回味微辣。
温馨提示；
1、在制作此菜时，火候要掌握好，由于属于干炒，因此要勤翻动不要炒糊，干炒出来的菜才会香。
2、杭椒后放可保持它的绿色，把杭椒炒的过于软烂就不好吃了。出锅前放些蒜末是为了提味，也起到开胃解毒的作用。如不喜欢蒜的生辣味道，可在炝锅时放少许蒜，炒熟便不辣了。
大炒勺的这款私家小炒“杭椒炒茄丁”就做好了。味道浓郁鲜香，很下饭，供朋友们参考！
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