“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的花甲平菇汤，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：花甲半斤，平菇半斤，姜二片，葱二根
辅料：盐少许，料酒一匙，白胡椒粉1/3匙，芝麻油半匙，花生油一匙
花甲平菇汤的做法步骤：
1，锅里放一点花生油。放入花甲和姜片爆炒（花甲先用清水和菜籽油吐沙。）
2，把花甲炒微微张口。起锅备用。
3，放平菇和清水把它煮沸。平菇一定要煮熟。
4，再放入花甲，中火煮5分钟。打去上面的泡沫。
5，放入盐，白胡椒粉，芝麻油。撒上葱花即可出锅。
小贴士：
花甲要先炒熟才没有那么大的腥味。
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平菇肉片汤
食材明细：
平菇200g，猪里脊肉200g，葱1根，清水1000ml，生粉1茶匙，盐2茶匙，葡萄籽油2汤匙，蒜3粒
平菇肉片汤的做法步骤：
第1步平菇洗净用手撕成小块，沥干水份，葱切成葱花，蒜拍扁待用。里脊片切片，放入生粉、1茶匙盐和1汤匙油腌制10分钟。
第2步自动烹饪锅打开电源，淋入1汤匙油。按炒菜键后放入蒜爆香。然后把沥干水份的平菇倒入，炒出香味。倒入1000ml清水，盖上锅盖煮至汤滚微煮一会。
第3步倒入腌制好的肉片，用筷子拔散。肉片煮熟，汤开后，放入盐，撒入葱花即可。
小贴士：
蒜一定要先爆香，然后放入菇一起翻炒，这样才能激发出菇的鲜香味。汤煮好前一定要撒入葱，葱与菇产生的化学反应，使菇汤更鲜甜。
鲫鱼平菇汤
食材明细：
鲫鱼800克，平菇250克，豌豆苗50克，酱油5克，醋10克，白砂糖10克，盐4克，香油5克，大葱5克，姜3克
鲫鱼平菇汤的做法步骤：
1. 将平菇去蒂洗净切片；
2. 豌豆苗择洗干净；
3. 葱姜洗净切末；
4. 鲫鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏洗净；
5. 锅内添水，放入鲫鱼，加葱姜末烧开，小火煮到八成熟，放入平菇片，加酱油、精盐、白糖、醋、香油烧开，撒入豌豆苗即可。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
菠菜平菇猪肝汤
食材明细：
菠菜，猪肝，平菇，葱，料酒，盐
菠菜平菇猪肝汤的做法步骤：
1、菠菜洗净切成段、平菇撕开成条状、猪肝洗净切成片
2、食用油少许下锅、加入葱姜少许，猪肝爆炒至5分熟，加料酒少许去腥，加水至沸腾。
3、水沸之后加入平菇，煮沸2-3分钟。待平菇8分熟之后，加入菠菜！
4、加入后，加入少许的水、盐再次沸腾，即可！
小贴士：
1、猪肝爆炒至5分熟即可加水！
2、水沸腾之后加入平菇。
3、最后加入菠菜。
4、如果是孕妇食用，加少许的盐！
平菇豆腐汤
食材明细：
鲜平菇150克，嫩豆腐150克，油菜心100克，盐3克，味精2克，香油5克。
平菇豆腐汤的做法步骤：
1、将平菇去蒂、洗净，切成片备用。
2、将嫩豆腐洗净，切成细条备用；将油菜心洗净，切成丝备用。
3、锅中注入清水750克，烧开后放入平菇片、豆腐条、油菜心，煮至原料断生，用盐、味精调好口味，淋上香油，盛入汤盆即成。
平菇凤翅汤
食材明细：
鸡翅400克，平菇250克，大蒜(白皮)10克，葱白15克，姜6克，香油5克，盐6克，料酒10克
平菇凤翅汤的做法步骤：
1. 鲜平菇洗净切片，放入汤锅内；
2. 加水放在火上煮一会儿，盛入大汤碗内备用；
3. 葱白切段；
4. 鸡翅洗净，放入另一只大汤碗内，上面覆盖煮过的平菇，并把煮菇的鲜汤倒入碗内；
5. 加入绍酒、葱段、姜片、蒜瓣、精盐及少许清水，上笼蒸1小时左右；
6. 待鸡翅脱骨，淋入香油即成。
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