食材明细:
豆腐(北)500克,酱油50克,料酒20克,大葱15克,姜10克,八角3克,桂皮4克,植物油40克,鸡粉2克,味精2克,白砂糖25克
浇汁卤豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成4厘米长,3厘米宽,1.5厘米厚的片;
2. 葱切段;
3. 姜切片;
4. 锅中倒入油烧至七八成熟时,将豆腐片放在油中,炸至杏黄色捞出,沥去油;
5. 锅内放入清水1000克,加入酱油、料酒、葱、姜、大料(八角)、桂皮(固体调料可用布包上);
6. 锅烧开后放入豆腐、白糖,盖锅,用小火保持沸状,约20分钟后停火,捞出豆腐装入方盘内;
7. 取少量烧豆腐的卤汁,烧沸后加鸡粉、味精和少许熟油,浇淋在豆腐片上即成。
食材明细:
娃娃菜适量,北豆腐适量,白玉煎豆腐蘸汁适量
浇汁煎豆腐的做法步骤:
第1步北豆腐切成小块,用油煎成金黄色;娃娃菜摆盘,然后将煎好的豆腐放在菜心上
第2步浇上汁即可上桌
食材明细:
豆腐(北)400克,猪肋条肉(五花肉)100克,香菇(鲜)20克,虾米10克,菠菜250克,鸡蛋50克,猪油(炼制)50克,淀粉(玉米)5克,酱油10克,盐5克,味精1克,花椒粉1克,大葱5克,姜2克,白砂糖5克,苹果10克
浇汁苹果豆腐的做法步骤:
1. 把豆腐用干纱布包好,挤净豆腐里的水,再用刀将豆腐压成泥,放在小盆中;
2. 把猪肉剁成细末;
3. 香菇切成小丁;
4. 海米切成末;
5. 菠菜切成7厘米长的段;
6. 将苹果压出汁后取其汁待用;
7. 炒锅上火下猪油,烧热后放入肉末、香菇丁、海米(虾米)、葱末、姜末,加适量酱油,精盐炒好,分成四份;
8. 把豆腐、干淀粉、精盐、鸡蛋搅和成干糊状,分为四份,把炒好的肉馅,用豆腐泥包起来,做成丸子,摆放在盘中,上屉蒸透即可;
9. 锅内加入酱油、白糖、精盐、味精和适量清水烧开,用少许淀粉勾成米汁芡,淋入苹果汁,浇在豆腐上;
10. 锅内加少许油,烧热,放入菠菜、葱末、姜末、精盐、花椒粉,炒好堆放在豆腐周围即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
浇汁脆皮豆腐
这是一盘刚端上桌就会被子抢光的菜。茄汁菜,好象小朋友和女童鞋都最爱。刚炸出锅的腐,裹着酥脆的外壳,浇上一层酸甜的茄汁,咬一口,外焦里嫩,相当美味。
食材配方
主料:
豆腐
300g辅料:
油
适量盐
适量淀粉
适量番茄酱
适量糖
适量
做法 共7个步骤
1.准备一块北豆腐,放置一个小时左右,让里面的水份尽可能渗出。
2.切成约5毫米左右的大片。
3.将每一片都沾上淀粉备用。
4.入油锅中炸至金黄。
5.炸好后捞出沥油。
6.将油全部倒出,倒入番茄酱约两大勺,糖1勺,盐少许加适量水煮开至粘稠。
7.将汁快速倒入豆腐中即可食用。
食材明细:
烤豆腐,香菇,青红椒,丛生口蘑,胡萝卜葱,姜,蒜,盐,料酒,酱油,食用油,鸡精。
浇汁蘑菇烤豆腐的做法步骤:
1.将香菇、丛生口蘑切去根洗净,切成片;
2.青红椒去蒂去子,切成细丝,葱、姜、蒜切成末;
3.胡萝卜洗净切成丝,烤豆腐横切成块,沥干水分待用;
4.坐平底锅点火放油,油热后将烤豆腐放入锅内煎至金黄待用;
5.锅内留余油,油热倒入葱、姜、蒜炒出香味,加入青红椒丝、香菇片、口蘑片、胡萝卜丝、料酒、盐、鸡精、酱油翻炒,浇在盘中的豆腐上即可。
偷懒太久了,厨艺生疏啊呵呵,先来个简单的凉菜热热身吧。在外吃饭的时候,吃过日式冷豆腐,挺美味的。大热天的,觉得吃凉凉的东西很舒服呀。日式冷豆腐很简单,也就浇浇酱油撒点柴鱼片之类,但是我们没有柴鱼片,干脆自己调个汁好了。光吃豆腐有点寡,所以加上了金针菇,嗯!决定是对的,金针菇好好吃!
浇汁针菇冷豆腐
原料:内脂豆腐一盒、金针菇一把
调味汁:老干妈风味鸡油辣椒酱1小匙(图片忘了放上来了)、生抽1小匙、香醋2小匙
浇汁针菇冷豆腐的做法
1、金针菇切去头部,洗净,烧开一锅水,焯熟捞起,码到盘子上备用;
2、将辣椒酱、生抽、香醋(如果想甜口一点也可以放点砂糖)拌匀成汁;
3、将内脂豆腐整盒倒扣着,用剪刀把底部那四边的角剪掉一点点,让空气进入;
4、再把豆腐整合翻回来正放着,用小刀延薄膜边割开,撕去薄膜;
5、再对着平盘或干净的案板,把豆腐整块倒扣出来,按需要切片或切块状;
6、轻轻把豆腐移到盘子上,浇上调好的汁就可以了,吃的时候拌匀。
美味提示
1、本品调味的重点是老干妈风味鸡油辣椒,因为有鸡肉丁在里面,所以就不能算是素菜了哈。
2、调味汁的用量仅供参考比例,请按自己的实际口味调整
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
感谢您阅读“97美食网”的《浇汁臭豆腐》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题,希望您能喜欢!