俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？为此，你可能需要看看“老坛酸菜肉丝米线-----轻松在家做”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：四川泡酸菜适量，猪肉适量，
辅料：：大葱适量，姜适量，蚝油适量，胡椒粉适量，干辣椒适量，水淀粉适量，
老坛酸菜肉丝米线-----轻松在家做的做法步骤：
1.准备食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒 ）
2.瘦肉切成细丝
3.放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用
4.酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用
5.锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白
6.倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会
7.锅里倒入适量的清水或者高汤
8.烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）
9.另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗
10.吃的时候淋上熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可
小贴士：
1.我的酸菜是自家做的，如果家里没有外边买的也可以哈。
2.现在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常，油也铺天盖地的多。还是自己动手煮一碗米线吧。
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重庆酸菜肉丝米线
酸菜肉丝米线是重庆一道家常的风味小吃，却是我心中永远属于家的味道。制作过程也非常简单，关键点在于酸菜还是自家泡菜坛子中的最为好吃。
材料：
主料：猪肉200g，米线200g，
辅料：酸菜100g，干辣椒适量，葱适量，豆油适量，蚝油适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，，
重庆酸菜肉丝米线的做法步骤：
1. 准备食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒）。
2. 瘦肉切成细丝。
3. 放入适量的水淀粉和盐腌10分钟待用。
4. 酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起锅装碗待用。
5. 锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。
6. 倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会。
7. 锅里倒入适量的清水或者高汤。
8. 烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）。
9. 另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗。
10. 吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可。
榨菜肉丝米线
米线是老妈从家乡带来的~~~很美味，家人都很喜欢~~~
平时他们早餐都吃面~~如今都吃米线了~~~
偶尔午餐，晚餐都会煮米线吃~~~不知道是太喜欢米线呢，还是太喜欢米线呢~~~
我个人觉得吧~~有两个原因：第一点自然是喜欢吃米线；第二点就是煮米线很快。又快又好吃的美味，估计没多少人能抗拒吧~~O(_)O哈哈~
我也爱吃米线，比较喜欢的口味就是【榨菜肉丝米线】~~~酸酸爽爽能吃一大碗呢~~~
【美味只需十分钟】榨菜肉丝米线
原料：米线400g，肉丝150g，榨菜100g
辅料：植物油100g，盐3g，鸡粉2g
榨菜肉丝米线的做法
1、炒好的肉丝提前备好；如果没备上肉丝，就现炒吧，也用不了多少时间；给大家分享一个窍门，做蔬菜炒肉丝的时候，肉丝炒变色就捞出一部分出来。用肉丝来做其他菜就很方便啦。但是时间不能太久，最多冷藏保存2天；
2、榨菜备好；我是买的现成的，没有榨菜也可以用酸菜代替；
3、米线洗净，沥干水分备用；
4、炒锅烧热后，倒入适量植物油烧热；
5、放入肉丝略炒；
6、放入榨菜炒香；
7、倒入适量清水烧开；因为要煮米线，建议水量稍多一点点；
8、放入米线煮熟；
9、调入适量盐，鸡粉，翻拌均匀，关火起锅。
小贴士：
没有榨菜也可以用酸菜代替；
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
老坛酸菜面
食材明细：
主料：：鸡蛋面100克，老坛酸菜100克，鸡汤2碗，
辅料：：盐1克，油2ml，酱油1ml，鸡胸肉50克，蒜1粒，辣椒适量，
老坛酸菜面的做法步骤：
1.清水煮沸，放入面，煮八成熟；
2.捞出面，过冷水，沥干水；
3.熬好的鸡汤，再次煮沸，放入面煮熟，倒入碗中；
4.鸡胸肉，洗干净切好，放盐、油、酱油拌均；
5.热锅，倒油，放蒜，鸡胸肉爆炒；
6.加上切好老坛酸菜、辣椒，爆炒；
7.炒至酸菜变微黄，散发出香味，即可；
8.把炒的酸菜，加入再面上面，一碗开胃的老坛酸菜面就可以吃。
小贴士：
1.老坛酸菜选择的是老芥菜做的；
2.老坛酸菜是时间有三个月以上；
3.面可以选择粗条的鸡蛋面；
4.没有鸡蛋汤可以换成骨头汤。
老坛酸菜肉卤面
食材明细：
主料：：面条适量，肉适量，老坛酸菜适量，鸡蛋一个，
辅料：：油少许，酱油适量，蚝油适量，十三香适量，姜适量，毛葱一个，蒜4颗，香油适量，水淀粉适量，料酒适量，
老坛酸菜肉卤面的做法步骤：
1.酸菜，用清水洗干净！
2.切颗粒大小，不要太碎，切完，用手把水分挤出来，洗两遍！备用！
3.肉切颗粒大小丁。
4.锅里少许油，葱姜末放入锅里炒香，十三香，蚝油，酱油，料酒，各适量，炒肉丁，放酸菜，翻炒，加盐，炖15分钟，水淀粉收汁，汁要留的多些！出锅！
5.煮面条！面条煮好，用冷水过一遍就可以了，因为冬天，不适宜吃冷的，余温放入盘中，浇上老坛酸菜肉卤，鸡蛋切开，放入盘中，鸡蛋提前煮好的，在来几颗大蒜，吃起来老香了！
6.成品！
小贴士：
酸菜是用盐腌制的，要洗两遍食用，加盐调料也不能多，影响口感！
酸豆角肉丝米线
食材明细：
主料：：瘦肉适量，酸豆角适量，米线适量，菠菜少许，
辅料：：盐适量，料酒适量，辣椒豆瓣酱适量，生姜少许，
酸豆角肉丝米线的做法步骤：
1.干米线提前一晚用冷水泡软。
2.猪瘦肉洗净，切丝，加入适量盐，料酒抓匀腌制10分钟。
3.酸豆角切碎。（我用的酸豆角是自己腌的，如果是买的酸豆角，最好洗一下）
4.生姜少许切丝。
5.炒锅烧热，倒入适量油，放入肉丝和姜丝翻炒。
6.肉丝变色后，加入酸豆角末和辣椒豆瓣酱（用自己喜欢的辣酱酱）炒匀。
7.加入适量开水，煮2---3分钟，根据自己的口味加盐调味。
8.另取一锅，加水烧开，放入适量米线烫至没有硬心。
9.将米线捞入碗中，盛入适量汤，搅拌一下。
10.放入提前焯好的菠菜或青菜，再放入一些酸豆角肉丝即可。
老坛酸菜鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：老坛酸菜1包，
老坛酸菜鱼的做法步骤：
1.主料： 草鱼、调味料： 老坛酸菜
2. 把鱼收拾干净，去掉腥线。
3. 然后，把鱼分解，先切下头尾，再片成两片。
4. 把鱼肉切段后全部放入盆中。
5. 加入“老坛酸菜”里的腌料，拌匀后，腌渍10分钟左右。
6. 锅烧开水，放入老坛酸菜主料。
7.烧开后，稍稍煮制2分钟。
8. 先放入鱼头、鱼尾。
9. 烧开后，再放入鱼段。
10. 中火烧制5分钟左右。
11. 烧至鱼段熟，即可关火。
12. 出锅装盘
13. 撒点葱末点缀后即可上桌。
小贴士：
1、因为料包里已经调味了，所以自己没有再调味。
2、也可以用一部分老坛酸菜，自己再适当的调味。
3、烧制的时间与鱼段的大小有关，自己要灵活掌握。
老坛酸菜肥牛的做法
买了一瓶老坛酸菜，味道不错。周末，做个香香的肥牛，加上老坛酸菜。香的，我怎么觉得应该还要一份呢
材料：
肥牛1份，金针菇1把，蒜，姜，小青辣椒适量，料酒，耗油，胡椒粉适量，
老坛酸菜肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，准备好肥牛
步骤2，金针菇
步骤3，调酒
步骤4，老坛酸菜，省事。直接放就可以了
步骤5，锅烧热放油，加蒜姜炒，加入老坛酸菜，料酒，水。稍炒，加金针菇
步骤6，加肥牛。加点耗油。颜色没有红色即可。加小青辣椒。特提味。
步骤7，成品。
老坛酸菜卤肉饭
食材明细：
主料：：酸菜适量，肉适量，
辅料：：油适量，蚝油适量，酱油适量，姜适量，毛葱一个，水淀粉适量，香油少许，
老坛酸菜卤肉饭的做法步骤：
1.酸菜，用清水洗干净！
2.用刀切丝，不用太细！
3.切大小颗粒就行了，先把水分用手挤出来！在用清水洗两遍，挤干水分，备用！
4.切肉丁，不是切肉馅！颗粒大小的肉丁！
5.切姜末，毛葱切片！
6.锅里热油，放姜末毛葱，炒香，放入肉丁，翻炒，十三香，酱油，耗油各适量，最后放入酸菜，加少许水，炖10分钟，用水淀粉收汁，滴几滴香油入味，要留些汤汁，出锅的老坛酸菜肉卤，满屋飘香。
7.米饭提前焖好，米饭盛入碗中，压实，倒扣过来，放入盘中，浇上老坛酸菜肉卤，煎好一个鸡蛋放入盘中，喜欢放些辣子，吃起来又香又过瘾！
小贴士：
制作过程中，酸菜是用盐腌制的，加盐调料，不能太多！
在家轻松做酸菜鱼的做法
材料：
草鱼，盐，料酒，蛋清，淀粉，酸菜鱼调料，胡椒粉，鸡精，
在家轻松做酸菜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼切成鱼片，加盐、料酒、蛋清、淀粉腌制十几分钟；
步骤2，锅中多放一些油，油热后，放入酸菜鱼调料炒三至五分钟；
步骤3，加入肉汤或清汤，加胡椒粉调味；
步骤4，汤沸后加入鱼片，再开时撒鸡精调味即可。
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