“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“英式巧克力海绵蛋糕（无面粉版）”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：蛋黄2个，黑巧克力（可可含量百分之70以上）125克，蛋白4个，英式高脂奶油（double cream)150毫升，超浓缩咖啡（espresso coffee）适量，糖粉适量，无糖巧克力粉适量
辅料：焙烤专用的greaseproo适量
配料：砂糖20克
英式巧克力海绵蛋糕（无面粉版）的做法步骤：
1，先将材料准备好，预热烤箱180°，烤盘里刷黄油，放上焙烤防油纸（ greaseproof paper）。
2，蛋白打入一个无油干净的碗中，加入20g糖打发，打发至僵硬，备用。
3，在打发盆中加入两颗蛋黄，20g白糖，将打发盆放入一个热水平底锅中（确保打发盆盆变离锅很远，以免打发过程有水进入）。打发成sabayonne（即缎带丝绸状的蛋黄糖液）。
4，将巧克力放入杯中隔热水融化，切出30g黄油。
5，将融化的125g巧克力和30g融化的黄油，加入步骤3的sabayonne快速搅拌，最后快速倒入步骤2的打发蛋白中，上下拌匀，动作要轻柔，但是速度要快，以免蛋白中的泡泡破掉。
6，倒入已经预热铺好greaseproof paper的烤盘中送入180°的烤箱烤12分钟，然后等待10分钟再开烤箱。
7，将蛋糕取出放稍凉。
8，修整切边，筛上无糖巧克力粉。
9，切成小块放入盘中待热气散发。
10，在等待中变冷中，快速加糖粉打发double cream至软泡，倒入浓缩咖啡粉搅拌均匀，根据个人喜好加到烤好的巧克力蛋糕上，完成！
小贴士：
1 等蛋糕不烫后，才可以将特浓咖啡奶油放上去，否则很快流到周围泡着蛋糕。
2 烤好后一定要等待10分钟以上。
3 还是那句话，一步都不可以省略。
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巧克力海绵蛋糕(1)
食材明细：
A.全蛋682公克，细砂糖310公克，B.低筋面粉248公克，小苏打粉5公克，C.全脂鲜奶100公克，D.沙拉油55公克，可可粉100公克
巧克力海绵蛋糕的做法步骤：
1.材料D的沙拉油以中火加热至有油纹，倒入过筛的可可粉拌匀成热可可油备用。
2.材料A放入搅拌缸中以高速搅拌，至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，转中速继续拌，打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时，约2~3秒滴落1次。
3.低筋面粉过筛2次，加入作法2的蛋白中拌匀成面煳，备用。
4.取部份作法3的面煳和作法1的热可可油混合均匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌匀。
5.于作法4拌匀的面煳中加入全脂鲜奶搅拌拌匀。
6.将烤盘铺上白报纸，倒入作法5的面煳且轻敲烤盘，让面煳中的气泡浮起释出，再抹平面煳表面，放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤，烘烤约25分钟，至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉，置于凉架上待凉即可。
巧克力海绵杯蛋糕怎么做好吃 巧克力海绵杯蛋糕
巧克力海绵杯蛋糕
一直期盼下一场大大的雪，我已经迫不及待的想带辰辰堆雪人去了，可惜今年几乎没下雪，想玩翻糖也好久了，一直没有抽出时间，加上糖皮太甜了，先整个巧克力的玩玩，算是我翻
食材配方
主料：
低筋面粉
100g鸡蛋
150g辅料：糖粉
100g黄油
25m奶油
150g抹茶粉
适量红曲
适量巧克力膏
200g做法 共14个步骤
1.准备好原料。
2.将鸡蛋和75g糖粉倒入搅拌器。
3.搅拌大约2分钟彻底打发至蛋糊可以划出清晰花纹即可。
4.分三至四次加入低筋面粉上下翻匀。
5.加入软化的黄油或植物油。
6.继续上下翻匀。
7.将面糊倒入纸杯6分满即可。
8.烤箱预热5分钟200度上下火烤制15分钟左右。
9.将奶油和剩下的25g糖粉倒入搅拌器。
10.大概30秒彻底打发。
11.将打发的奶油抹在杯子蛋糕上。
12.将巧克力膏分出少许分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀，白色的巧克力膏擀成薄片，用比杯口稍大的圆形工具压出巧克力圆片盖在抹有奶油的蛋糕上面。
13.同样方法用花模压出花朵。
14.用奶油粘在巧克力皮上。
英式苹果蛋糕
食材明细：
主料：黄油100克，糖150克，低筋面粉200克，苹果2个，蛋2个，鲜奶30克，泡打粉3克，玉桂粉3克，盐1克
英式苹果蛋糕的做法步骤：
1， 黄油放入室温中化软。
2，加入糖和盐在一起打发。
3，依次加入两个鸡蛋，搅拌均匀。
4，把一个苹果去皮切成小丁。
5，再加入牛奶、苹果丁、面粉和泡打粉拌匀。
6，装入裱花袋，挤入圆形烤盘内。
7，均匀的挤上一层。
8， 另一个苹果切片。
9，均匀的摆放在蛋糕糊上。
10，玉桂粉用小筛子均匀的洒在苹果片上。
11，放入预热170℃的烤箱。
12，烤30分钟左右拿出。
13，经过烘烤的玉桂粉和苹果散发着迷人的芳香。
英式Earl Grey红茶巧克力
食材明细：
主料：英式Earl Grey红茶8g，葡萄糖16g，淡奶油150g，牛奶巧克力33.6%120g，黑巧克力70.5%30g，黄油20g
辅料：调温黑巧克力适量，防潮可可粉适量
英式Earl Grey红茶巧克力的做法步骤：
1，茶叶+淡奶油中小火煮开，稍稍搅拌几下，滚几下，关火，盖上锅盖焖15分钟；
2， 另外找一个不锈钢盆，将牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液态，注意在整个融化过程，温度尽量控制在45℃--50℃之间，切巧克力只能朝一个方向轻轻搅拌；
3， 焖好的1过滤掉茶叶渣，加入葡萄糖，拌匀，并将2分次加入；
5，用匀质机将小颗粒拌匀，倒入模具，入冰箱冷藏，即是巧克力甘纳许。冷藏15分钟，甘纳许稍稍变硬后，用保鲜膜包好，冷藏过夜，第二天装饰；
6，将调温黑巧克力用裱花袋装好，挤出不规则的细条纹在冻硬后的甘纳许表面，均匀地撒上防潮可可粉，切成小块。
小贴士：
1、英式Earl Grey茶叶不要使用那种袋泡茶，香味不够浓郁；
2、最好是吃前才进行最后一步的装饰；
3、为切得好看，可以用开水烫一下刀才切。
海绵蛋糕
食材明细：
鸡蛋四个，低筋面粉150克，白糖120克，水30ML，色拉油30ML
海绵蛋糕的做法步骤：
第1步鸡蛋四个放入无水无油的干净盆中。分2次加入白糖打到颜色发白。
第2步提起打蛋器，其上能有长长的浆液，浆液坠入盆中不会立即消失。加入水30ml 和色拉油30ml，低速打匀。
第3步加入面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。面糊倒入八寸蛋糕模具。
第4步烤箱160度预热，放入从下往上数第2层，40分钟。出箱，倒扣，放凉，脱模，切块。
小贴士：
1. 鸡蛋从冰箱里拿出来最好放室温回暖一会儿，不然不容易打发。2. 全蛋液没有蛋白好打发，打发全蛋液的时候，我是先低速打两分钟，然后换高速打8分钟，再低速打两分钟，即使这样，我那可怜的祁和打蛋器都发烫了呢，我真担心它哪天别寿终正寝了。3. 面粉最好分次筛入蛋液中，一次加进去容易结块，不好拌匀，我就犯了这样的错误。4. 拌面糊的时候要从下往上翻，要轻要快，千万不要碾压，我就因为一次性加入面粉，结块较多，用橡皮刮刀碾压，结果消泡很厉害，蛋糕基本没怎么长起来，我还担心不能吃呢或者会很硬，幸亏不是，还是很柔软，味道也很好，要是能长大一些就更好了。
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