“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？下面，小编为大家整理的“灰水粽”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：糯米4斤，五花肉2斤，咸蛋黄20个，板栗20个
辅料：粽叶1扎120张，棉绳1团，盐6匙，灰水碱16g
腌肉调料：十三香6勺，盐4匙，生抽3勺，蚝油2勺，料酒2匙，黑芝麻适量
灰水粽的做法步骤：
1，五花肉洗净切丁粒或块，放入调料拌匀放入冰箱腌制一夜入味。
2，新鲜糯米洗二遍（不用泡这样会更有糯米香）洗净的糯米直接混入灰水碱砂和盐拌均匀放一段时间，让碱砂化开后拌匀再包。看到有淡淡的淡黄色就差不多了，也可以拿一点到嘴里尝一下，有一点碱卜涩味就可以了，不要太涩哦。（也可以用适量的水化开再混到糯米里拌匀直接包了）
3，咸蛋黄备好。
4，板栗备好。
5，粽叶清洗干净（两张叶子叠一起来回磨擦）。洗干净后用开水浸泡软，或者放入锅里用清水煮软。
6，泡软后捞出备用。
7，取一张叶子卷成圆锥状。
8，再取一张卷成同样的圆锥状放入第一个里面。叠好，注意要卷好尖处卷紧。
9，放入糯米。
10，肉。
11，放入板栗或蛋黄。
12，再放入糯米把馅包裹。
13，把粽叶折起来，就是把口封住别漏米出来就可以了。
14，折一边再折一边，一定要封住，不然煮粽子的时候米都跑出来了。
15，折好了。
16，所有的叶子都折好。
17，用棉绳或草绳把捆绑结实即可。不会散了就可以，不要勒太紧，不然煮出来的粽子会有绳子的线痕。
18，再来一张。我买的叶子比较大，所以包的粽子也有点大。
19，都包好。
20，放入煮锅，加入水没过粽子。大火烧开转中小火煮三小时。
21，出锅了。
22，这是咸蛋黄的。
23，开吃吧！
小贴士：
馅料可以根据自己的喜好选择。包法也可以用自己喜欢的。谢谢！
97msw.Com扩展阅读
灰汁团
食材明细：
主料：冰糖100克，粳米粉200克，红糖20克，食用碱10克
辅料：清水320克
灰汁团的做法步骤：
1，食材：冰糖、粳米粉、红糖、食用碱。
2，在清水锅中加入冰糖。
3，红糖。
4，食用碱。
5，加热至冰糖融化，关火。
6，取出200克粳米粉倒入锅，快速顺时针搅拌至无颗粒面团。一定搅拌均匀，不然吃起来有颗粒感。
7，在蒸锅，垫上油纸。手上沾点油把面团搓成一个个大小的团子。上锅开始蒸了，大火烧开转中火蒸20分针即成。
想念久违的豆沙枧水粽
食材明细：
糯米1000G，枧水50g，粽叶适量，粽绳若干条，红豆100G，红豆沙200G
想念久违的豆沙枧水粽的做法步骤：
1.糯米：枧水=1000G：50G泡了一个晚上，晾干水再放油拌匀，再下锅炒一炒(后来发现，快包粽子的时候，再用枧水去拌，效果更加好)
2.粽叶和水草，最好提早泡好
3.红豆要用压力窝好好地压一下
4.再和豆沙蓉拌一起。。。
5.然后就把他们包起来(1000G的糯米，一个包了大大小小的17个粽子)
6.用高压锅40分钟左右
小贴士：
糯米一定要提前泡好
健康食疗《灰水粽》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了水发食材专题，希望您能喜欢！
