红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“紫薯馅双色冰皮月饼”，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：糯米粉25g，粘米粉25g，澄粉18g，食用油13g，牛奶80g，糖一小勺
辅料：牛奶适量，小紫薯两个，可可粉少许
紫薯馅双色冰皮月饼的做法步骤：
1，将糯米粉，粘米粉，澄粉称量好，混合在一起。
2，在粉类中加入牛奶，玉米油和糖。
3，搅拌均匀。
4，盖上保鲜膜放进蒸锅蒸25分钟。
5，取出后用筷子划几下，搅成团，并稍微晾一下。
6，在硅胶垫上揉至光滑。
7，取钱漂少量面团，揉入一点可可粉，得到一小块可可色的面团。
8，将紫薯烤熟。
9，将紫薯去皮，紫薯瓤放入碗中。
10，加适量的牛奶，也可以加蜂蜜或者炼乳，觉得甜度还不够的也可以再加点糖。
11，搅拌并碾压成泥状。
12，将紫薯馅料搓成小球状。
13，将白色面团平均分成6份，分别搓圆，入一份面团按扁，放入馅料。
14，四周向上推，使面团包裹住馅料，包严后收口
15，取一小块可可色的面团，按到月饼模子的花片上。
16，在装入刚刚包好的月饼胚。
17，用月饼模子压一下就是月饼了。
18，全都做好，可可色的面团大小随意。
19，冷藏一下就可以吃了。
20，很美味。
小贴士：
无。
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紫薯冰皮月饼
食材明细：
糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，牛奶185克，细砂糖40克，油20ml，紫薯
紫薯冰皮月饼的做法步骤：
1、糯米粉、粘米粉、澄粉、糖一起加牛奶搅拌均匀。
2、再倒上油搅拌上去蒸锅蒸20分钟。
3、把蒸好的熟面倒出搓成团，再分成一个39克的小团。
4、把紫薯蒸熟，加糖或者巧克力，分成一个25克的小团。
5、把39克的小面团包上25克的紫薯团，放进月饼模上印上花纹即可食用。放冰柜冷藏味道更佳哦！
紫薯南瓜冰皮月饼
食材明细：
南瓜100克，白糖50克，玉米油50毫升，澄粉20克，紫薯泥100克，糯米粉80克，粘米粉35克，澄粉20克，色拉油20克，炼乳20克，细砂糖30克
紫薯南瓜冰皮月饼的做法步骤：
第1步去皮去瓢南瓜1000克上锅大火20分左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒
第2步期间加入50毫升玉米油和50克白糖，分两次加入澄粉一直炒至南瓜泥水份减少，粘稠发糯。凉后悔稍变硬
第3步去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按成泥，所有材料混合后，加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状，
第4步用手揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟醒好的冰皮面团分成25克一个，南瓜泥分成25克一个，面团搓圆压扁包入南瓜泥
第5步50克月饼模总撒糕粉后敲一下，把包好的面团放入按实脱模，上锅蒸15分钟
小贴士：
1. 南瓜泥馅需要炒比较长时间，要把南瓜泥炒的比较干，包馅的时候才会不粘手，我这次的南瓜泥炒的还是不够干，包的时候有点粘手，增加了操作难度。炒南瓜泥馅是个力气活儿，可以利用下家里的重劳力哈，反正不用白不用么。。。2. 材料中水的量只起参考作用，因为紫薯和面粉都会因品种不同而有不一样的吸水性，所以水不要一次加入，边加边看，面团揉的稍稍软一点，包的时候会比较好操作。3. 月饼入模前要先在表面粘上一层薄薄的糕粉，月饼模里也要撒糕粉，然后敲出多余的糕粉，再把月饼面团放入按压成型，这样可以防粘。4. 糕粉就是炒熟的糯米粉，把生的糯米粉放炒锅里，用小火炒到微微发黄即成
冰皮月饼和薯蓉馅
食材明细：
冰皮粉250克，黄油60克，薯蓉馅料360克，冰水适量，可可粉适量，绿茶粉适量
冰皮月饼和薯蓉馅的做法步骤：
第1步蕃薯去皮蒸熟放凉；放入密实袋用擀面杖擀成蓉；
第2步要享受细滑口感，一定要过筛；加入适量炼奶调成干湿适当的薯泥，并分成30克小球备用；（炼奶按自己喜爱的甜度适当增减，不要太多哦皮本身是甜的）
第3步黄油切块放软然后加入冰皮粉搓成粗粒状；慢慢加入冰水，用抓拌成面团，然后分成三份；
第4步其中两份分别加入绿茶粉和可可粉做成绿茶和可可面团；把布置分成30左右的小团，按薄均匀地包裹馅料；
第5步把包好的饼坯放入模具中间，向下压然后用轻轻用力一推即可；做好的月饼放冰箱冷藏3小时以上即可享用。
双色黑芝麻冰皮月饼
食材明细：
主料：水磨糯米粉60克，粘米粉40克，澄面40克，牛奶200克，细砂糖30克，玉米油20克，黑芝麻馅280克，紫薯粉适量
辅料：炒熟的糯米粉适量
双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：
1，把糯米粉、粘米粉、澄面、玉米油放入容器中，加入牛奶和细砂糖。
2，搅拌均匀。
3，放入蒸锅内，上汽后蒸约25分钟。
4，取出晾凉至不烫手时揉搓均匀，盖上保鲜膜醒20分钟。
5，把面团下成8个约35克的剂子。（我用的75克的模具）
6，剩余的面团加入适量紫薯粉揉搓均匀。
7，也等分成8份。
8，取一白色饼坯摁扁，包入等量（35克）的黑芝麻馅。
9，收严剂口。
10，紫薯面皮擀成与月饼模具大小的圆片。
11，月饼模里撒一些熟糯米粉，晃一晃，然后将多余的粉倒出来，再放入面片并刷上一层水。（此步是为了与包好的月饼粘得更牢固）
12，放入月饼摁平。
13， 压出月饼形状，并用小刷子轻轻刷去多余的手粉即可。
14，做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏后再食用，口感最佳
15，成品图
16，成品图
17，成品图
紫薯馅月饼
食材明细：
主料：中筋面粉200克（月饼皮），转化糖浆150克，枧水2克，植物油50克（花生油），奶粉10克
辅料：紫薯1000克（月饼馅）
紫薯馅月饼的做法步骤：
1，炒干，做月饼馅最好要炒得硬些，不然不好包，馅料湿度大的话月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。
2，不粘锅放上适量花生油，紫薯泥下锅炒，加上适量多的白砂糖，根据自己喜欢的甜度加。
3，不粘锅放上适量花生油，紫薯泥下锅炒，加上适量多的白砂糖，根据自己喜欢的甜度加。
4，炒干，做月饼馅最好要炒得硬些，不然不好包，馅料湿度大的话月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。
5，制作月饼皮，你也可以先做皮料再炒馅，随自己习惯都可以，糖浆，花生油，枧水，奶粉，面粉混合盖上保鲜膜静置一小时以上。
6，我做的是75克月饼，饼皮每个分的25克，馅料50克，也可以根据自己喜欢来进行皮和馅的配比。
7，饼皮放手上压薄，把紫薯馅放上。
8，收口包好，滚些面粉，防止粘膜。
9，月饼膜具里撒上些面粉把面团放进去，在案板上压实。
10，推出月饼胚脱膜
11，烤箱180度预热十分钟。全部做好，在月饼胚上喷上水，进烤箱中层烤5分钟至月饼定型。
12，取出刷一薄层蛋黄液（千万不要刷多了，多了烤好很难看的噢）再放入烤箱中层烤15分钟左右，具体温度时间根据自己烤箱情况，观察情况而定。
13，出炉放量装密封袋里，放一天以后等月饼回油变软后可以享用啦。
冰皮水果馅月饼
食材明细：
主料：西米适量，白糖适量，水适量，澄粉适量
辅料：水果适量
冰皮水果馅月饼的做法步骤：
1，适量西米加一勺白糖。
2，加适量水泡软。
3，加适量澄粉。
4，和成面团盖保鲜膜醒十分钟。
5，搓成长条分成小剂子。
6，包上水果。
7，这是榴莲馅，喜欢吃啥水果就包啥。
8，用月饼模具压出形状。
9，上锅水开蒸十分钟。
10，熟了晶莹剔透。
11，成品图。
南瓜馅冰皮月饼
食材明细：
主料：预拌粉200g（冰皮月饼），开水200g（85度以上）
辅料：南瓜馅适量
南瓜馅冰皮月饼的做法步骤：
1，准备食材，冰皮月饼预拌粉200g；做好的南瓜馅适量。
2，取200g冰皮月饼预拌粉放入盆中，取85度以上的开水200g，将水倒入预拌粉中切拌成面团晾凉。
3，戴上一次性手套，揉成面团。
4，均匀的分成20g一个小面剂子。
5，取一个面团压扁慢慢用手推薄，也可以用擀面杖擀薄，包入备好的南瓜馅，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，不能有缝隙，将包好的月饼放入模具挤压成型。
6，挤压成型的月饼，直接就可以端上餐桌了，可谓是最简单的月饼，如果不易脱模，可薄薄的刷层熟油或香油，模具图案随自己喜欢更换。
7，装盘。这月饼口感好，不油腻，营养又美味。
紫薯冰皮月饼怎么做好吃 2020紫薯冰皮月饼的做法大全
紫薯冰皮月饼
转眼间，九月份就到了，离中秋佳节只有不到一个月的时间了呢。现在市面上已经贩卖着各种各样的月饼，个子是越来越小，价格却是越来越贵呢~四个小小的月饼配上一个大铁盒，
食材配方
主料：
牛奶
360g糯米粉
90g粘米粉
90g澄面
40g葵花籽油
36g糖粉
90g辅料：紫薯
500g细砂糖
20g牛奶
200g葵花籽油
15g澄面
20g糯米粉
适量做法 共33个步骤
1.将紫薯洗净，上蒸锅大火蒸20分钟，蒸至用筷子可以轻松穿透即可。
2.将蒸熟的紫薯剥皮，把硬的头尾部分去掉。
3.将紫薯掰碎放入料理机里。
4.倒入200g牛奶，用料理机搅打。如果太干了打不动，可以再放一些牛奶或者清水。
5.搅打好的紫薯应该是浓稠、顺滑的。
6.将紫薯放入锅里，小火烧热。
7.炒紫薯馅的时候一定要不断用锅铲翻搅，一定要用小火。
8.炒至浓稠后，放入20g细砂糖，搅拌均匀。
9.分两次放入15g葵花籽油，每次紫薯把油充分吸收，看不到浮在表面的油后再倒入下一次。
10.待紫薯的水汽差不多炒干后，放入20g澄面。
11.继续将紫薯炒至比较干硬的状态后，紫薯馅就准备好了。记住哦，馅料要宁干勿湿哟~将炒好的紫薯馅盛出来，放凉。
12.可以开始准备冰皮了。将360g牛奶、36g油、90g糖粉混合。
13.用打蛋器搅拌均匀。
14.90g糯米粉、90g粘米粉、40g澄面混合均匀。
15.将牛奶混合物慢慢倒入混合好的粉里，同时用打蛋器搅拌。
16.用打蛋器搅拌成均匀、浓稠的面糊。
17.面糊过两次筛，这样做出来的冰皮更加细腻。
18.面糊盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸30分钟。
19.面糊凝固成年糕状，就表示熟了。
20.将蒸熟的冰皮用筷子搅拌至顺滑，放凉。可以等面糊不那么热后放入冰箱冷藏，这样凉得比较彻底。
21.准备一些糕粉。将适量的糯米粉放在锅里炒熟。炒到略微发黄，尝起来没有生粉的味道即可。
22.我要做的是63g的月饼，冰皮和馅料的比例大约是5:5。将放凉的冰皮分成每份32g。
23.紫薯分成每份31g。
24.将月饼花片装到模具里。倒入适量的糕粉，并把多余的粉倒出来，这样就可以防粘了。
25.手上沾上一层糕粉防粘，取一份冰皮，压扁。
26.放入一份紫薯馅。
27.用虎口夹住冰皮，慢慢地将紫薯馅包起来。
28.将紫薯馅包起来后滚成一个小球。
29.把圆球放入模具里。
30.把模具倒过来放在砧板上，用手压下去。
31.然后轻轻在砧板上磕几下，月饼就能轻松脱模了。
32.做好的月饼不要着急吃哦，要放到冰箱冷藏过夜，定型。
33.切开一个看看，是不是很漂亮的紫色呢？
紫薯冰皮绿豆蜜豆月饼
食材明细：
紫薯冰皮350g，紫薯绿豆馅300g，京日蜜豆50g
紫薯冰皮绿豆蜜豆月饼的做法步骤：
第1步冰皮配料：（共出品350g可制作14个50g流心月饼的冰皮，冰皮25g/个）糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉15g，马铃薯淀粉8g，水饴15g，砂糖25g，玉米油10g，奶油奶酪35g，牛奶145g，淡奶油50g，紫薯粉适量牛奶+奶油+水饴+玉米油+砂糖放入奶锅中加热至手温
第2步奶油奶酪隔水软化锅中液体分次倒入奶油奶酪中
第3步液体过筛备用糯米粉+粘米纷+澄粉+马铃薯淀粉放入盆中
第4步将上步骤中的牛奶奶酪液体分次倒入粉中，搅拌均匀过筛后放入玻璃等可以微波的容器中
第5步盖好保鲜膜，戳几个洞帮助散热，微波炉4分钟后凉凉晾至不烫手后
第6步揉至表面均匀光滑加入紫薯粉后继续揉均匀
第7步按照自己喜欢的颜色来调节紫薯粉的用量我取了一部分冰皮没有加抹茶粉，这样可以做成双色的抹茶冰皮揉好后包裹保鲜膜后冰箱冷藏1小时后再包馅
第8步按照25g/个来分割冰皮，正好是14个这样紫薯冰皮的材料就做好啦下面制作抹茶绿豆馅豆馅配料：（共出品450g绿豆馅，此次用到其中300g绿豆馅）去皮绿豆200g黄油35g砂糖50g奶粉50g玉米油30g水饴30g
第9步去皮绿豆洗净后浸泡30分钟倒入锅中加水，煮至软烂（我放汤锅中，开盖煮了30分钟）煮好的绿豆沥干水分后过筛
第10步不粘炒锅中放入黄油+砂糖+奶粉+玉米油和绿豆泥，中火炒制收干水分成团加入水饴，小火炒至糖浆吸收，再次成团即可
第11步放入盒中，晾凉后即可用（冷藏可保存一周）用紫薯粉来调节绿豆馅的口味，紫薯粉的量可以控制哈，我用了20g
第12步紫薯粉20g倒入20g热水，搅拌均匀后加入到300g的绿豆馅中，抓匀再加入50g的蜜红豆
第13步抓匀按照25g/个来分割，正好是14份
第14步当紫薯蜜豆绿豆馅和紫薯冰皮都完成后，就可以开始组装的步骤了分割好的紫薯密豆绿豆馅要冷冻一会，冻硬即可，这样比较容易包分割好的冰皮，揉圆，稍稍按扁后放冷冻后的馅
第15步包好收口捏紧所有的冰皮都包裹好绿豆馅后准备开始用月饼模具按压
第16步月饼模具替换上喜欢的花片（我用的学厨的50g的月饼模）模具中涂抹一些炒熟的糯米粉（配方外），模具在桌面上磕几下，去掉多余的粉
第17步月饼面团稍稍整形成椭圆形，放入模具中压出月饼的花纹
第18步月饼放入冰箱冷冻或冷藏，保质期一周我比较喜欢独立包装，这样节省空间食用也更方便
花色紫薯冰皮月饼怎么做好吃 2020花色紫薯冰皮月饼的做法大全
花色紫薯冰皮月饼
一年一度的中秋节又来临了， 农历八月十五是我国的秋节。由于这一天居秋季之半，所以叫中秋节，民间俗称八月节。中秋节是我国仅次于春节的第二大节。中秋节，人们最主要的
食材配方
主料：
紫薯
200g水磨糯米粉
80g澄粉
20g辅料：
橄榄油
20ml白绵糖
50g糕粉
适量牛奶
185g做法 共25个步骤
1.准备水磨糯米粉和小麦淀粉。
2.用电子秤按每种材料所需克数称量好。
3.再加入白糖。
4.加入牛奶。
5.加入橄榄油。
6.然后用筷子搅拌成均匀的稀面糊，并静置30分钟。
7.静置好后，盖上保鲜膜，上笼蒸制15分钟。
8.蒸好的面糊用筷子朝着一个方向搅拌均匀冷凉后即成冰皮材料。
9.利用蒸冰皮的时间开始制作紫薯馅。紫薯洗净放在微波笼中，于微波炉中高火蒸8~10分钟。
10.蒸熟的紫薯剥去皮碾成面泥。
11.加入适量的白糖拌匀。
12.锅置火上加入少许色拉油。
13.油温5~6成热时放入紫薯泥翻炒均匀。
14.中间再加入少许的糯米粉翻炒均匀（约20克糯米粉）。
15.直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。
16.另起锅放入少许糯米粉翻炒至微黄熟透。
17.炒熟的糯米粉盛于碗中待用。
18.把做好的紫薯馅逐个称量分成小剂，我分成每个30克。
19.分好的小剂逐个搓圆待用。我做的紫薯馅有点多了，最后与面皮配合，剩了一个馅心。
20.另用少许紫薯馅加入炒熟的糯米粉（即糕粉）揉匀留做紫薯花。
21.取一份冰皮、一份馅心，把冰皮放手心按扁，包入紫薯馅。（这里我共把冰皮料分成25克一个的小剂8个）
22.然后慢慢地往上收拢推至收口。
23.收好口的月饼雏形。
24.然后把其放入做好紫薯花的模具里。
25.放在撒好糕粉的操作台上压出月饼即可。瞧！漂亮的月饼完成了。
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